Zimna Ricotta i Ciasto Czekoladowe

Dziś historia słodyczy: kiedy czekolada spotyka się z ricottą, to miłość od pierwszego wejrzenia! A jeśli pojawi się krem, aby je połączyć, wesele będzie jeszcze słodsze! Dzisiaj grzech obżarstwa: zimne i miękkie ciasto z okazji 4 lat od debiutu moich przepisów wideo! Deser zarezerwowany na najważniejsze okazje!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 271 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do dekoracji

  • 30 g wiśni
  • 1 łyżka płatków gorzkiej czekolady
  • 5 g gorzkiego kakao

  Dla bazy

  • 200 g suchych herbatników
  • 80 ml mleka

  Do kremu czekoladowego

  • 2 g karmelu
  • 50 ml mleka
  • 250 g świeżej śmietany
  • 100 g gorzkiej czekolady

  Do kremu ricotta

  • Czysta esencja wanilii
  • 20 ml mleka
  • 20 g cukru pudru
  • 5 g karmelu
  • 250 g świeżej śmietany
  • 250 g świeżej ricotty

  Potrzebne materiały

  • Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
  • Papier pergaminowy lub folia spożywcza
  • Szpachelka
  • Plastikowa torba
  • Waga waży żywność
  • Wałek do ciasta
  • Sac à poche
  • Bicze elektryczne
  • Łyżki
  • Deska do krojenia
  • Sito

  Przygotowanie

  1. Najpierw wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm pergaminem lub folią spożywczą.
  2. Poświęć się przygotowaniu podstawy zimnego ciasta. Kruche biszkopty włożyć do plastikowej torebki i za pomocą wałka rozdrobnić na okruchy.Pokrojone biszkopty wymieszać z gorącym mlekiem, aby uzyskać nieregularną i lekko lepką mieszankę.

  Czy wiedziałeś, że
  W tym przepisie wykorzystaliśmy dwa smakowe ciasteczka kruche (waniliowe i czekoladowe): z uwagi na to, że ciastka zawierają część masła, proponujemy zmieszać tylko mielone z mlekiem. Aby uzyskać mocniejszy smak, możesz zmieszać proszek do ciastek z roztopionym masłem.

  3. Rozprowadź mieszankę herbatników i mleka na dnie patelni i wyrównaj grzbietem łyżki, aby uzyskać jednolitą warstwę o grubości kilku milimetrów.
  4. Przygotuj pierwszą warstwę kremu (śmietana i ricotta). Zanurz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, aby je zmiękczyć. Śmietanę (świeżą lub warzywną) ubić elektryczną trzepaczką. Przesiej świeżą ricottę, aby usunąć wszystkie grudki. Ułóż ricottę z cukrem pudrem. Podgrzej kilka łyżek mleka i aromatyzuj esencją waniliową.Wyciśnij listki żelatyny z namoczonej wody i rozpuść je w gorącym mleku. Mieszankę mleka mieszamy z kremem ricotta, następnie wszystko mieszamy z 250 g bitej śmietany. Krem z ricotty wylać na biszkoptowy spód, wyrównać grzbietem łyżki i włożyć do lodówki do stwardnienia.
  5. W międzyczasie przygotuj krem ​​czekoladowy. Zmiękcz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez około dziesięć minut. Ciemną czekoladę posiekać, zebrać do miski z 40 ml mleka. Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z bitą śmietaną. Rozpuść zmiękczoną i wyciśniętą karnisz z namaczania w łyżce gorącego mleka i dodaj płyn do śmietany i kremu czekoladowego, kontynuując mieszanie trzepaczką.

  Pomysł wegetariański
  Jako alternatywę dla isinglass można użyć agaru agarowego w tej samej dawce, który należy rozpuścić w 100 ml mleka zwierzęcego lub roślinnego według własnych upodobań.
  Śmietankę z krów można zastąpić kremem warzywnym, świeżą ricottą z puree z tofu, a kruche ciasteczka z wegańskimi herbatnikami.

  6. Włóż krem ​​czekoladowy do lodówki i odstaw na pół godziny.
  7. Gdy krem ​​czekoladowy wydaje się lekko zgęstniały, zbierz go do woreczka z gwiaździstym dziobkiem i rozłóż kępkami na białym spodzie ciasta, aż całkowicie się pokryje.
  8. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej dwie do trzech godzin. Udekoruj niesłodzonym proszkiem kakaowym, płatkami czekolady i kandyzowanymi wiśniami.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Czy od czasu do czasu pozwalamy sobie na grzech obżarstwa? To idealny tort na urodziny lub na prezent: słodka myśl, która roztopi serca tych, którzy otrzymają go w prezencie! Dedykuję to Wam wszystkim: świętujcie ze mną 4 lata od debiutu Alice's Recipes!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Przepis na Zimne Ciasto Ricotta i Czekoladowe należy do grupy deserów.
  Posiada więcej niż znaczną podaż energii, dostarczaną głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
  Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
  Błonnika jest mało, a cholesterol jest bardziej niż istotny.
  Zimne Ciasto Ricotta i Czekolada to danie, które nie pasuje do wszystkich diet. Należy jej unikać w przypadku nadwagi i zaburzeń metabolicznych.
  Nie nadaje się do diet z celiakią i nietolerancją laktozy.
  Nie jest akceptowana przez filozofię wegetariańską i wegańską.
  Średnia porcja to około 30-40g (80-110kcal).