W słodycze! Dziś wspólnie zobaczymy, jak przygotować ciasto biszkoptowe (zwane też ciastem biskwitowym): mamy zatem przepis na ciasto, który będzie bardzo pomocny w przygotowaniu słodkich bułek (np. tronchetto)! Próbowałem różnych baz do bułek, ale zauważyłem, że jednym z powtarzających się problemów jest konsystencja ciasta: często zbita i twarda. Po kilku testach odkryłem idealną metodę na uzyskanie wystarczająco miękkiego, lekkiego i ultra miękkiego ciastka. Chcesz poznać moją wersję? Nie przegap przepisu!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 249 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 240 g (4 średnie) jajek
- 120 g cukru pudru
- 60 g białej mąki typ 00
- 60 g skrobi pszennej lub kukurydzianej
- 1 fasolka waniliowa
- 1 szczypta soli
Potrzebne materiały
- Bicze elektryczne
- miska
- Szpachelka
- Film
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia (30 x 40 cm)
- Sito
- Waga waży żywność
Przygotowanie
- W mikserze elektrycznym wymieszać jajka (żółtko i białko), cukier puder i szczyptę soli. Pokrój ziarna wanilii, zeskrob nasiona i dopraw jajka. Mieszankę wcierać w piankę przez co najmniej 15 minut: krem musi być wyjątkowo miękki.
Uwaga
Sekretem uzyskania bardzo miękkiego ciasta biszkoptowego jest praca jajek z cukrem przez długi czas!- Powoli dodaj obie mąki (mąkę pszenną i mąkę pszenną lub skrobię kukurydzianą) do mieszanki jaj i cukru, mieszając wszystko drewnianą łyżką lub szpatułką. Podczas tej operacji wskazane jest wprowadzenie do mieszanki powietrza, aby była jak najbardziej miękka.Piankę wlać do płyty piekarnika odpowiednio wyłożonej papierem do pieczenia.
Alternatywnie
Istnieje inna metoda robienia ciasta na ciasteczka, która polega na ubijaniu osobno białek i żółtek. W takim przypadku konieczne jest przetworzenie żółtek cukrem, aromatem i solą. Następnie dodaje się przesianą mąkę i skrobię, a na końcu ubite białka.Gotowanie i chłodzenie są takie same.- Gotuj miksturę w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220°C (funkcja: statyczna) przez 7 minut.
- W międzyczasie rozprowadź 40 g cukru pudru na powierzchni lnianej szmatki: ta czynność jest ważna, aby ciasto biszkoptowe nie przywierało do szmatki.
- Gorący biszkopt odwrócić na ścierkę posypaną cukrem. Delikatnie usuń pergamin i pozostaw do ostygnięcia przez 15-30 minut, przykrywając inną szmatką lub folią spożywczą.
Alternatywa OK
Ci, którzy nie lubią widzieć cukru na powierzchni biszkoptu, mogą zastąpić ściereczkę zwykłą folią. W takim przypadku biszkopt należy odwrócić bezpośrednio na folii, bez konieczności dodawania cukru.- Ciasto biszkoptowe jest gotowe, aby pomieścić nadzienie i można je dowolnie zwijać.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Skoro już zrozumieliśmy, jak uzyskać doskonałe biskwity, wystarczy, że wypełnimy go do smaku kremem czekoladowym, kremem Chantilly lub kremem z orzechów laskowych!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pasta Biszkoptowa Waniliowa to produkt zaliczany do grona baz cukierniczych.
Ma średnie do wysokiego spożycie kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka. Węglowodany to głównie proste (sacharoza), peptydy o średniej wartości biologicznej oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.
Cholesterol jest wysoki, a błonnik niski.
Pasta Biszkoptowa Waniliowa nie nadaje się do stosowania w klinicznych reżimach żywieniowych, zwłaszcza przeciwko nadwadze, hiperglikemii, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii.Nie nadaje się do diet wegańskich, natomiast nadaje się do diet wegetariańskich i nietolerujących laktozy.
Nie jest możliwe ustalenie średniej porcji pasty biszkoptowej waniliowej, ponieważ jest ona częścią bardziej złożonych receptur.
