Podczas Wielkiego Postu grzechy obżarstwa są zakazane, a raczej są zakazane w większości. Dozwolona jest tylko mała, słodka transgresja: ciasteczka wielkopostne, chrupiące słodycze przygotowywane bez tłuszczów zwierzęcych. Odkrywamy jedyny grzech obżarstwa (powszedniego) okresu wielkopostnego.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 276 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 40 ciastek
- 80 g (2 średnie) białka jajka
- 100 g białej mąki typu 00
- 100 g cukru pudru
- 25 g gorzkiego kakao
- 1 szczypta soli
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
Potrzebne materiały
- Bicze elektryczne
- Sac à poche
- miska
- Waga waży żywność
- Sito
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
- W misce przesiej białą mąkę wraz z cukrem pudrem i niesłodzonym kakao. Dodaj szczyptę soli i dopraw do smaku skórką pomarańczową.
- Białka zebrać do miski i ubić masę elektryczną trzepaczką na sztywną masę.
- Dodaj białka jaj do mieszanki w proszku, mieszając łyżką: będziesz musiał uzyskać bardzo gęstą i lepką mieszankę.
- Ciasto zbieramy do woreczka bez dziobka i odcinamy koniec tak, by powstał mały otwór.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
- Za pomocą torebki do ciasta utwórz litery alfabetu: jeśli ciasto jest zbyt gęste, poszerz otwór w torebce, wykonując głębsze nacięcie.
Ciekawość
Ciasteczka wielkopostne różnią się w zależności od kraju, w którym są wytwarzane. Przykładowo na Sycylii Quaresimali przypominają Cantucci, podczas gdy w Ligurii są to ciasteczka z pastą migdałową w kształcie canestrello, pączka i mostacciolo, często glazurowane.
W Toskanii Quaresimali to ciastka zrobione z mąki pszennej lub owsianej, białek jaj, cukru i kakao, ukształtowane w kształt liter: litery alfabetu są sposobem na zapamiętanie słów Ewangelii.- Piecz ciasteczka w 150°C przez 12-15 minut.
- Wyjmij z formy, ostudź i podawaj. Ciastka muszą być chrupiące: można je przechowywać bardzo długo, nawet przez miesiąc, w blaszanym pudełeczku.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nieźle jak obżarstwo! Toskańskie ciasteczka wielkopostne są chrupiące, słodkie i nie można się im oprzeć: baw się z dziećmi układając wielkanocne słowa i dedykacje: będzie prawdziwa zabawa.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciastka Quaresimali Toscani to żywność należąca do grupy deserów z suchego ciasta.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie białek i wreszcie lipidów.
Peptydy mają wysoką wartość biologiczną, węglowodany złożone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Cholesterol jest nieobecny, a włókna są obfite.
Toskańskie ciastka Quaresimali to przepis, który pasuje do większości diet. W przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii wskazane jest zmniejszenie porcji i częstotliwości spożycia.
Zawierają gluten i nie nadają się do diety na celiakię.
Nie zawierają laktozy i nadają się do reżimu żywieniowego przeciwko względnej nietolerancji.
Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
Średnia porcja to około 30-40g (85-110g).
