TORT ZIEMNIACZANY - PLACEK ZIEMNIACZANY

Karta identyfikacyjna Przepisu

101 KCal kalorii na porcję

Składniki

Dla Gateau

60 g jajek
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka oregano
q.s. gałki muszkatołowej
q.s. pieprzowy
q.s. z soli
200 g sera Fontina
40 g startego parmezanu
600 g bakłażana
300 g miedzianych pomidorów
900 g ziemniaków

Na patelnię

20 g bułki tartej
10 g masła (na patelnię)

Potrzebne materiały

Deska do krojenia
Noże
Durszlak
Tłuczek do ziemniaków
miska
Drewniana łyżka
Szklana patelnia o wymiarach 20 X 25 cm
tarka
Mikser

Więcej informacji: tort z cukinii

Przygotowanie

Ziemniaki umyć i połączyć w rondelku. Napełnij wodą i zagotuj: gotuj około 40 minut, aż serce zmięknie.
W międzyczasie przygotuj bakłażana. Po umyciu wyjmij szypułkę i pokrój w okrągłe plastry. Ułóż je warstwami w durszlaku, na przemian z grubą solą.Ułóż miskę pełną wody na bakłażanach, aby ułatwić odsączenie. Odstawić na 30 minut.

Czy wiedziałeś, że
Sól służy do ekstrakcji dużej części solaniny obecnej w bakłażanach: jest to cząsteczka (glikoalkaloid) potencjalnie szkodliwa dla zdrowia.

Po upływie niezbędnego czasu umyj bakłażany w wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Rozgrzać patelnię i bez dodawania przypraw gotować bakłażany przez kilka minut na wysokim ogniu, od czasu do czasu je obracając. Gdy bakłażany utworzą zachęcającą skórkę, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 5-6 minut. Bakłażany wyjąć z patelni, ułożyć na talerzu i odstawić.
Pomidory umyć, osuszyć, usunąć szypułkę i wszelkie zanieczyszczenia. Pomidory pokroić w plastry i szybko podsmażyć na patelni (wysoki płomień przez 2 minuty).
Wyjąć ziemniaki z wody i zdjąć skórkę.Przepuścić ziemniaki przez tłuczkę do ziemniaków na puree.Pozostawić do ostygnięcia.
W międzyczasie posiekaj rozciągnięty twaróg.

Porada OK
Wskazane jest, aby z ziemniaków, które są jeszcze bardzo gorące, usunąć skórkę: w ten sposób nie tylko łatwiej się obierają, ale także zapobiegają tworzeniu się grudek w puree.
Kolejną wskazówką jest wybór rozciągniętego twarogu z niską zawartością wody: do tego celu np. klasyczna mozzarella nie jest zalecana, ponieważ podczas gotowania wytwarzałaby wodę, powodując raczej papkowaty tort.

Gdy ziemniaki ostygną dodać jajko, parmezan, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.
Lekko posmaruj szklaną patelnię i posyp bułką tartą.
Wlej połowę bogatego puree ziemniaczanego na patelnię. Faszerowane grillowanymi bakłażanami i pomidorami. Dopraw oregano i posyp dużą ilością rozciągniętego twarogu.
Przykryć drugą połową puree, na wierzchu rozsmarować plastry bakłażana i pomidora, wykończyć pozostałym serem i kilkoma łyżkami oleju.
Przykryj patelnię folią aluminiową i piecz w temperaturze 180 ° C przez około 40 minut, usuwając aluminium w połowie gotowania, aby powstała zachęcająca złota skórka.
Wyjmij patelnię z piekarnika i odczekaj 15-20 minut przed podaniem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Normalnie tort ziemniaczany jest przygotowywany z większą ilością jajek i dodatkiem kostek szynki lub innych wędlin.Starałem się trochę zmniejszyć kalorie w wersji lżejszej, ale równie smaczne!
Dla lepszej prezentacji radzę odczekać 10-15 minut przed podaniem totau swoim gościom: w ten sposób porcje będą idealne! Możesz podawać go jako przystawkę lub w większych porcjach jako bogate danie główne!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Tort Ziemniaczany to jedno danie o dość niskim poborze energii. Kalorie zasadniczo pochodzą z lipidów (głównie nienasyconych) i węglowodanów, podczas gdy białka są mniej ważne. Włókna są bardzo istotne, a poziom cholesterolu jest niski.
Tort Ziemniaczany zawiera zarówno gluten, jak i laktozę, dlatego należy go wykluczyć z diety osób dotkniętych względnymi nietolerancjami; duże porcje nie są wskazane w przypadku cukrzycy, hipertriglicerydemii i nadwagi. Średnia porcja odpowiada około 300g (300kcal).