Dziś wspólnie przygotujemy makaron proteinowy: to suplement diety charakteryzujący się niską zawartością tłuszczów i węglowodanów oraz doskonałą zawartością białka. Oprócz tego, że jest bogaty w białko, makaron białkowy dostarcza dużo błonnika pokarmowego, zarówno ze względu na obecność „inuliny” w cieście, jak i błonnika zawartego w sosie warzywnym. Kolejną bardzo ważną zaletą makaronu białkowego jest jego duża moc sycąca: oznacza to, że wystarczy zjeść mniejszą porcję makaronu niż normalnie, aby uzyskać ten sam efekt nasycenia.
Zabierzmy się natychmiast do pracy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 154 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 110 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 25 ml wody
- 40 g (1 średnia) białka jajka
- 60 g (1 całość) jaj
- 7 g inuliny
- 10 g lecytyny sojowej
- 30 g białka serwatkowego
- 110 g białej mąki typ 00
na sos
- 150 g marchewki
- 250 g cukinii
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Wałek do ciasta lub maszyna elektryczna do rozwałkowania ciasta
- Sitko do przesiewania mąki
- Garnek do gotowania makaronu
- Patelnia do gotowania warzyw
- Drewniana łyżka
- 1 kadzi z otworami (skimmer)
- 1 taca do przechowywania makaronu (opcjonalnie)
- Ręcznik lub folia do przykrycia ciasta
- 1 zygzakowate kółko do wycinania ciasta
Przygotowanie
- Przygotuj wegetariański sos makaronowy. Po umyciu i oczyszczeniu warzyw posiekaj w specjalnej maszynie marchewkę i cukinię na paski julienne.
- Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oleju i smaż warzywa na dużym ogniu przez 5 minut, dodając sól i pieprz. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i powoli kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie przygotuj makaron: w misce wymieszaj przesianą mąkę, kaszę mannę, inulinę, lecytynę sojową i ultramikrofiltrowane białko serwatkowe, dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
- Następnie dodaj białko, całe jajko i wodę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki
- W tym momencie podziel ciasto na dwie części: owinąć pierwszą kulkę w folię spożywczą, aby powierzchnia nie wyschła, pozostałe ciasto rozwałkować wałkiem lub maszyną elektryczną, aby uniknąć złamania ciasta , wskazane jest rozwałkowanie mieszanki do grubości co najmniej 3 mm.
Uwaga
Powstałe ciasto - które nie może być zbyt ciężkie w obróbce - jest delikatniejsze i mniej elastyczne od klasycznego domowego makaronu jajecznego, dlatego zaleca się zachowanie szczególnej uwagi podczas przygotowywania i posypywanie makaronu kaszą manną podczas obróbki.- Po rozwinięciu arkusza ciasta wytnij wiele małych prostokątów o przybliżonej wielkości 3x2 cm. Kciukiem i palcem wskazującym jednej ręki zamknij każdy prostokąt ciasta pośrodku, tworząc łuk. Makaron nie może być zbyt suchy i suchy (uważaj, aby nie przesadzić z mąką!) W przeciwnym razie krawędzie prostokąta nie będą przylegać i motyl się nie uformuje.
- Postępuj w ten sposób, aż makaron się zużyje.
- Tymczasem sos warzywny będzie gotowy.
- Makaron zanurzyć w dużej ilości osolonej wrzącej wody i gotować przez 5-6 minut. Pod koniec gotowania przełożyć farfalle do sosu i podsmażyć na patelni przez minutę.
- Podawać gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Makaron białkowy proponowany przez My-personaltrainerTv jest gotowy: zdrowy, dobry, sycący i naturalnie bogaty w białko. Ze względu na obecność inuliny makaron białkowy można również uznać za makaron cukrzycowy pod każdym względem: w tym przypadku jednak wskazane jest zastąpienie białej mąki mąką razową, o niższym indeksie glikemicznym, Nie przegap moich nadchodzących receptur białkowych , zawsze na tym kanale.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Makaron Białkowy z Warzywami - Makaron dla Diabetyków - to pierwsze danie charakteryzujące się niższym ładunkiem glikemicznym niż pierwsze dania z tradycyjnym makaronem oraz umiarkowanym indeksem glikemicznym. Chociaż wartości pokazane na boku należy interpretować jako makaron GOTOWANY, to nadal ma dyskretną zawartość kaloryczną IPO. Średnia porcja Makaronu Proteinowego z Warzywami - Makaron dla Diabetyków oscyluje w granicach 200-250g (310-460kcal).
