COLOMBA SALATA Z OLIWKAMI

Karta identyfikacyjna Przepisu

239 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

5 g cukru
1 g suszonych drożdży piwnych
40 ml oliwy z oliwek extra virgin
150 g zielonych oliwek
7 g soli
180-200 ml wody
350 g mąki Manitoba

Szczotkować

10 g (1 szt.) pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka rozmarynu
5 g grubej soli
10 ml oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

Forma papierowa na gołębia o wadze 750/1000 g
miska
Sito
Deska do ciasta
Drewniana łyżka
Przezroczysta folia
Wałek do ciasta

Przygotowanie

W misce przesiej mąkę Manitoba. Utworzyć środkowy rowek, dodać suche drożdże, cukier i ciepłą wodę: szybko wymieszać, uważając, aby zostawić brzeg mąki.
Przykryj folią spożywczą i odstaw na 15 minut w ciepłym i osłoniętym przed przeciągami miejscu.

Czy wiedziałeś, że
Jako alternatywę dla drożdży suszonych można użyć 3 g świeżych drożdży piwnych lub 110 g zakwasu.
Im dłużej ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, tym lepsza konsystencja i strawność produktu końcowego.

W tym momencie zakończ wyrabianie ciasta, dodając oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i unikając bezpośredniego kontaktu z drożdżami, dodaj sól: wyrabiaj ciasto przez 10 minut lub do momentu, gdy konsystencja będzie wyjątkowo miękka i aksamitna.
Włóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia, aż ciasto potroi swoją objętość (2-3 godziny).
W tym momencie ciasto podnosimy do ręki i rozprowadzamy najpierw rękoma, a następnie wałkiem do ciasta, unikając nadmiernego dociskania, aby uzyskać prostokąt o wymiarach 30 x 20 cm.
Wypełnij prostokąt pokrojonymi oliwkami. Zawiń ciasto zaczynając od dłuższego boku, aby uzyskać bułkę.
Pokrój bułkę na trzy części: dwie małe (które będą stanowiły skrzydła gołębia) i dłuższą (które będą reprezentować ciało gołębia).
Włóż trzy kawałki ciasta do formy na gołębie i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym otoczeniu.

Czy wiedziałeś, że
Idealnym miejscem do wyrośnięcia ciasta zaczynowego jest piekarnik, ciepły (ale wyłączony) lub w pobliżu źródła ciepła (np. kaloryfera).

Gdy ciasto wyrośnie, posmaruj powierzchnię łyżką oleju i udekoruj posiekanym rozmarynem i łyżką gruboziarnistej soli, a z plastra pomidora uformuj gołębie oko.
Wstawić do piekarnika i gotować soloną colombę w temperaturze 180°C (funkcja: statyczna) przez pół godziny.
Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj w plastrach.
Colomba salata może być przechowywana przez 2-3 dni w plastikowej torbie: do spożycia po 24 godzinach od ugotowania wskazane jest, aby przed podaniem plasterki colomby włożyć do piekarnika na kilka minut (wydaje się świeży z piekarnika ).

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Podobała Ci się wersja słona? Miłej zabawy przy zmianie nadzienia: spróbuj na przykład z suszonymi pomidorami lub posiekanymi oliwkami i kaparami. Nawet z nadzieniem z szynki i sera można stworzyć arcydzieło dobroci!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Colomba Salata z Oliwkami to potrawa, która należy do grupy chleba i tym podobnych; może towarzyszyć posiłku.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obfity.
Colomba Salata z Oliwkami nie jest odpowiednia dla wszystkich diet; powinna być istotnie ograniczona w przypadku nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Obfitość włókien może sprzyjać perystaltyce jelit.
Zawiera gluten, dlatego nie nadaje się do diety na celiakię.
Nie dostarcza laktozy i nie nadaje się na nietolerancję cukru mlecznego.
Zamiast tego jest akceptowany przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Średnia porcja odpowiada chlebowi i różni się w zależności od składu diety; zalecane jest jednorazowo około 50 g (120 kcal).