Tłuszcze a zdrowie

Pod redakcją doktora Francesco Casillo

W artykule"Białka i lipogeneza„(opublikowane w „Cultura Fisica” nr 370 – wrzesień/październik 2003) Doniosłem o wszystkich etapach biochemicznych, dzięki którym nadwyżki kalorii pochodzące z białka mają niewielkie szanse na przekształcenie w tłuszcz w porównaniu z tymi pochodzącymi z węglowodanów.
Wszystko to ma na celu znalezienie teoretyczno-naukowego uzasadnienia wysokiej jakości umięśnienia kulturysty odnotowanej w okresie przedzawodowym, kiedy to manipulacje dietetyczne przeprojektowały rozkład żywieniowo-odżywczy makroskładników – odpowiedzialnych za skrajność kwoty białka i penalizacja ilościowa węglowodanów – są one w tym celu decydujące, mimo że bezwzględny poziom kaloryczności w stosunku do wydatku energetycznego nie sprawia, że ​​powstały dobowy bilans energetyczny przybiera cechy „deficytu”, które zalecenia żywieniowe uznają za niezbędne do wspomagania utraty tkanki tłuszczowej !

W innym moim artykule: "Więcej białek, mniej węglowodanów"(opublikowane w "Cultura Fisica" N°375 - lipiec/sierpień 2004), z drugiej strony skuteczność hiperproteinowo-hipoglucydowego podejścia dietetycznego w sprzyjaniu utracie tkanki tłuszczowej i na której błędna interpretacja jest podstawą i krytyką tego modelu żywieniowego, uważanego za nieskuteczny w realnej utracie tkanki tłuszczowej, a nawet podatny na zagrożenie zdrowia jednostki” czerpie inspirację…!

To właśnie na tym ostatnim punkcie skupimy się niniejszy artykuł, ale tym razem nie podążając za powtarzającą się linią obserwacji usprawiedliwiających niebezpieczeństwo „podejścia hiperproteinowo-hipoglucydowego, ale nawet zniekształcając i odwracając pozycje zajmowane przez wysokobiałkowe- hipo- i hiperglucydowe schematy żywienia -hipoproteina (15% białka, 55% -60% węglowodanów, 25% -30% tłuszczu, typowe dla naszych wytycznych) odpowiednio w tabelach oskarżenia i obrony.

Zagrożenie, jakie niosą ze sobą diety wysokobiałkowe, coraz częściej przyjmowane, gdy chce się sprzyjać przyrostowi beztłuszczowej masy lub utracie masy tłuszczowej – których końcowy efekt (choć reżim wysokobiałkowy jest stały) wynika z cech charakterystycznych całego podejście żywieniowe, w którym ujęte jest spożycie wysokobiałkowe - byłoby to równoległe i ilościowe, podobnie jak spożycie lipidów.
Wynika to z faktu, że niektóre źródła białka o wysokiej wartości biologicznej zawierają również dużą ilość tłuszczów (np. sery, całe jaja, tłuste wędliny, wędliny itp.) i stąd założenie, że ich wysokie spożycie stanowi zagrożenie dla zdrowie układu krążenia osoby.

Te względy nie tylko nie mają zastosowania do typowej dla prawdziwego kulturystycznego stylu życia wysokobiałkowej struktury – ponieważ jest ona zbudowana na źródłach białka o niskiej zawartości tłuszczu (np. piersi z kurczaka i/lub indyka, białka jaj, proszki białkowe, twarożek, itd.) - ale będzie można zobaczyć, również dzięki wkładowi ostatnich badań, jak te oskarżenia nie mają podstaw, nawet w odniesieniu do spożywania „wysokiego procentu tłuszczu, w tym nawet perfidnych i demonizowanych” tłuszczów nasyconych” i jak zamiast tego zalecenia żywieniowe w dalszym ciągu rozpowszechniają się, podkreślając zdrowotność pokarmów węglowodanowych – u podstawy przestarzałej piramidy żywieniowej – tracą z oczu znakomity „Hiper” tkwiący w zalecanej dziennej zawartości węglowodanów (tj. 55% -60% węglowodanów), który w rzeczywistości jest odpowiedzialny za subtelną i szkodliwą zmianę profilu lipidowego krwi u podłoża chorób sercowo-naczyniowych, pomimo ciągłego myślenia i hipotezy, że jest to spożycie w diecie tłuszcze są ich czynnikiem sprawczym, biorąc pod uwagę lipidowy charakter formacji miażdżycowych!

Przejdźmy krok po kroku:

Do tej pory, o ile nam wiadomo z literatury naukowej, możliwość wystąpienia powikłań sercowo-naczyniowych związanych z wysokim spożyciem lipidów NIE należy odnosić do powszechnej pozycji „LIPIDY”, ale raczej do szczególnych i specyficznych nieodłącznych konfiguracji chemiczno-strukturalnych. w ich cząsteczce węglowej, co odróżnia je z chemicznego, biologicznego i funkcjonalnego punktu widzenia. Odnosimy się do różnicy między wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (PUFA), jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (MUFA) i nasyconymi kwasami tłuszczowymi (SFA).

Potrzeba tych szczegółów jest niezbędna, ponieważ minimalna zmienność w konfiguracji chemicznej danej cząsteczki, liczba atomów węgla, liczba wiązań podwójnych właściwych dla cząsteczki węglowej i ich umiejscowienie (w odniesieniu do zakończenia karboksylowego i metylowego) , przypisuje osobliwości bardzo różne do różnych podklas lipidów.
Gdyby nie brać tego pod uwagę, byłoby to równoznaczne ze stwierdzeniem, że wszystkie białka (niezależnie od ich zawartości aminokwasów), że wszystkie węglowodany (niezależnie od ich zawartości w amylozie, amylopektynie, błonniku i względnym indeksie glikemicznym), że wszystkie polipeptydy (GH, EPO itp.) są takie same pod względem struktury, metabolizmu i funkcji, ponieważ należą do tej samej klasy!

Inne artykuły na temat „Tłuszcze, zdrowie i miażdżyca”

1. Miażdżyca, proces miażdżycy
2. Wpływ diety hipoglucydowej, hiperlipidowej i niskokalorycznej na zapobieganie CVD
3. Tłuszcze, dieta i profilaktyka miażdżycy
4. Profilaktyka miażdżycy: dieta hipolipidowa, hipokaloryczna hiperglucydowa VS dieta hiperlipidowa, hipoglucydowa, hipokaloryczna
5. Dieta niskotłuszczowa i ryzyko sercowo-naczyniowe
6. Tłuszcze a zdrowie: wnioski