Wirówki: czym one są?
Odwirowywane są napoje spożywcze o określonych właściwościach odżywczych. Uzyskuje się je poprzez oddzielenie frakcji płynnej od frakcji włóknistej owoców i warzyw liściowych, łodygowych i korzeniowych. Uwaga: niektóre warzywa NIE nadają się do produkcji odwirowanej; w szczególności lepiej unikać bakłażanów bogatych w solaninę; Świeże ziemniaki i rośliny strączkowe też nie są zbyt przyjemne (ubogie w wodę, bogate w odpady, zawierające niestrawne cząsteczki i o wątpliwym smaku).
Odwirowany może zawierać jeden lub więcej głównych składników; często są też dodawane:
- Dodatkowe ilości wody
- aromatyczne zioła i/lub przyprawy
- Słodziki naturalne lub syntetyczne, kaloryczne lub akaloryczne
- Oleje roślinne tłoczone na zimno
- Olejki eteryczne
- Masło orzechowe
- Jogurt lub mleko
- Pierzga
- Suplementy diety (białka, aminokwasy itp.) itp.
Wirówki uzyskuje się przez wirowanie, a następnie za pomocą urządzenia elektrycznego zwanego wirówką. Soki i ekstrakty są podobne do odwirowanych. Wręcz przeciwnie, koktajle są zasadniczo inne, ponieważ nie eliminując włóknistych pozostałości, zawierają wszystkie składniki.
Dziś odwirowane uważane są za prawdziwą żywność nutraceutyczną, dietetyczną, leczniczą i odchudzającą. Ze względu na bogactwo witamin, soli mineralnych, polifenolowych przeciwutleniaczy i wody oraz niską kaloryczność są uważane za napoje prozdrowotne. Jednak ta reputacja jest tylko częściowo akceptowalna; w następnych akapitach lepiej zrozumiemy dlaczego.
