Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
W naszym kraju zastosowania dietetyczne owsa są stosunkowo nowe, chociaż zboże to ma za sobą bardzo starożytne tradycje.
Na przykład ludy germańskie i szkockie opierały swoją dietę na owsie, ponieważ ta jednoroczna roślina radzi sobie nawet z surowym klimatem północnych regionów.Na tych obszarach nadal szeroko rozpowszechnione jest spożywanie owsa, zwłaszcza do przygotowywania smacznych, tradycyjnych. dania takie jak owsianka.
We Włoszech jeszcze kilka lat temu owies używano głównie do żywienia koni pełnej krwi, czworonożnych (konie) i dwunożnych (sportowcy wysokiego szczebla i „maniacy” sprawności fizycznej).
Dzisiaj korzyści płynące z owsa dotarły do uszu ogółu społeczeństwa, a jego rozpowszechnianie w produktach spożywczych jest coraz bardziej rozpowszechnione.Tradycyjny składnik musli jest teraz dodawany do prawie wszystkich dietetycznych produktów śniadaniowych.
W żywieniu człowieka wykorzystuje się ziarna, na ogół pozbawione włóknistych otoczek (łuskane) i rozdrobnione na mąkę (mielenie) lub płatki (przez tłoczenie ziaren, świeże lub wstępnie ugotowane na parze).
Owies a zdrowie człowieka: cenny sprzymierzeniec w walce z cukrzycą i cholesterolem
Doskonałe właściwości odżywcze owsa można odgadnąć na podstawie prostej obserwacji tabel żywności.
Wśród wszystkich zbóż ma prymat pokarmu najbogatszego w białko (12,6-14,9%) oraz w substancje tłuszczowe, w tym niezbędny kwas linolowy.
Zawartość błonnika rozpuszczalnego jest również doskonała, dzięki czemu owies jest idealnym pokarmem do zaspokojenia apetytu, regulacji pracy jelit i normalizacji masy ciała.
Nie jest więc przypadkiem, że medycyna popularna opisuje mąkę owsianą jako pokarm odżywczy i wzmacniający, szczególnie odpowiedni dla dzieci i rekonwalescentów.
ENERGIA [100 gramów owsa]
389 kcal
1628,0 kdżul
Węglowodany
Gruby
Białka
Korzyści płynące z owsa są tak oczywiste, że skłoniły Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków do zatwierdzenia twierdzenia, że owies pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Aby podkreślić jego działanie obniżające poziom cholesterolu, zalecamy spożywanie otrąb owsianych (40 gram dziennie, co odpowiada około 6-8 g błonnika), który dzięki bardzo wysokiej zdolności do przyciągania wody i obecności wielu śladów pierwiastki pożyteczne, obniża „zły” cholesterol (LDL) w krótkim czasie, nie wpływając na „dobry” (HDL) Regularne spożywanie owsa jest zatem świetnym sposobem na ochronę naszych tętnic przed miażdżycą.
Ciekawa uwaga dotyczy doskonałej wartości biologicznej białka, w szczególności owies ma dobrą zawartość lizyny, znacznie wyższą niż inne zboża. W pszenicy ten składnik odżywczy stanowi aminokwas ograniczający, czyli aminokwas egzogenny, który będąc zawarty w zmniejszonych ilościach w porównaniu z innymi, staje się ograniczający dla syntezy białek. Owies jest zatem doskonałym pożywieniem odżywczym i przywracającym równowagę, nawet dla wegetarian.
Β-glukany obecne w rozpuszczalnym błonniku działają również pozytywnie na inne zaburzenia metaboliczne typowe dla społeczeństw uprzemysłowionych. Na przykład niski indeks glikemiczny sprawia, że jest cennym pokarmem dla diabetyków, którzy mogą skorzystać z jego stabilizującego działania na poziom glikemii. Ta cecha jest również ważna w walce z nadmiarem kilogramów, gdyż pomaga kontrolować przyjmowanie pokarmu przedłużając uczucie sytości po posiłku.
Na uwagę zasługuje również obecność aveniny, alkaloidu skoncentrowanego w otrębach i obdarzonego działaniem tonizującym, energetycznym i przywracającym równowagę. Owies ma również właściwości moczopędne i przeczyszczające (stymuluje leniwe jelita), dzięki czemu jest zdrowym wyborem o każdej porze dnia.
, podczas gdy kilka badań przedstawia go jako stosunkowo bezpieczny.
W szczególności, gdyby wprowadzono czysty, tj. nie zanieczyszczony białkami pszenicy, jęczmienia lub żyta podczas przetwarzania, owies nie byłby szkodliwy dla większości (99,4%) celiakii.
Czy owies można spożywać w diecie bezglutenowej? Przegląd systematyczny. Skanowanie. J. Gastroenterol. Vol. 42, nr 2, strony 171-178.
własnymi rękami? Nic nie może być prostsze dzięki radom Alice, osobistej kucharki MypersonaltrainerTv. Postępuj zgodnie z przepisem wideo:
Miękkie pieczywo z owsem
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
.jpg)
