Edytowane przez doktora Giancarlo Monteforte
" pierwsza część
Właściwości endokrynologiczne fruktozy
- niższy poziom cukru we krwi (24h)
- niższa insulinemia (24h)
- niższe stężenie leptyny w osoczu (24h)
Ponieważ insulina i leptyna są kluczowymi sygnałami w długoterminowej regulacji bilansu energetycznego, ten profil hormonalny może prowadzić do:
- Zwiększony głód
- Zwiększone spożycie kalorii
- Zmniejszenie wydatku energetycznego
a tym samym przyczyniają się do przybierania na wadze i otyłości. Trwają badania potwierdzające tę hipotezę.
Fruktoza a aktywność sportowa
Pierwsze badania nad metabolizmem mięśniowym fruktozy sięgają 1953 r. Wykazano, że:- mięsień może bezpośrednio wykorzystywać fruktozę do syntezy glikogenu;
- fruktoza spożyta przed wysiłkiem determinuje oszczędzanie glikogenu mięśniowego (liczba ta zależy od warunków żywieniowych osobnika, jeśli dieta z dni przed treningiem doładowała glikogen wątrobowy to fruktoza zostanie wykorzystana przez mięsień, w przeciwnym razie zostanie wykorzystana w glikogenosyntezie wątrobowej );
- fruktoza spożyta po wysiłku fizycznym odbudowuje glikogen mięśniowy, ale do poziomu znacznie niższego niż glukoza.
Małe dawki fruktozy
We wszystkich badaniach, które zwróciły uwagę na negatywne skutki fruktozy, stosowano bardzo wysokie dawki fruktozy (>20% przyjmowanych kalorii), zamiast tego LARN SINU zaleca, aby nie przyjmować ilości cukrów prostych większych niż 10-12%.
Gdy fruktoza była przyjmowana w rozsądnych dawkach (około 10% całkowitego spożycia kalorii) wyniki były bardzo różne, a u diabetyków poprawiła się kontrola glikemii i zwiększona wrażliwość na insulinę.
Mechanizm molekularny:
- fruktoza stymuluje aktywność enzymu wątrobowej kinazy glukozowej;
- fruktoza stymuluje wychwyt glukozy przez wątrobę;
- fruktoza stymuluje aktywność enzymu syntetazy glikogenu i hamuje fosforylazę glikogenu, stymulując w ten sposób wątrobową syntezę glikogenu.
Streszczenie
- Wątroba i nerki są najbardziej aktywnymi narządami w metabolizmie fruktozy, ponieważ posiadają enzymy specyficznej ścieżki, w szczególności wątroba (będąca pierwszym narządem, do którego dociera fruktoza wchłonięta w jelicie) metabolizuje około 50% krążących fruktoza.
- Serce, mięsień szkieletowy i tkanka tłuszczowa są jednak w stanie wykorzystać krążącą fruktozę, wprowadzając ją w niespecyficzny szlak.
- Literatura naukowa zwraca uwagę na negatywne efekty metaboliczne fruktozy przyjmowanej w dużych ilościach, ale także podkreśla pozytywne skutki fruktozy w „rozsądnych” dawkach. Jak w innych sytuacjach to nadmiar generuje patologię!
Bibliografia
Pośredni metabolizm fruktozy
rocznie Mayes
Jestem J ClinNutr 1993
Niekorzystne skutki dietetycznej fruktozy
A.R. Dureń
Przegląd Medycyny Alternatywnej 2005
Fruktoza w lekach
JK Huttunen
Podyplomowe czasopismo medyczne 1971
Wiele form difosforanu fruktozy w tkankach ssaków
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biochemia 1966
Wpływ karmienia fruktozą na wydolność fizyczną
B.W. Craig
Jestem J ClinNutr 1993
Regeneracja glikogenu mięśniowego po wysiłku podczas przyjmowania glukozy i fruktozy monitorowana za pomocą C-NMR
AJ Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
Amerykańskie Towarzystwo Fizjologiczne 1996
Efekty endokrynologiczne i metaboliczne spożywania napojów słodzonych fruktozą, glukozą, sacharozą lub syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy
K.L. Stanhope, PJ Havel
Jestem J ClinNutr 2008
Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
