Cofając się w niezbyt niedawną przeszłość, uświadamiamy sobie, że kiedyś kuchnia była niezwykle prosta i autentyczna, z pewnością nie tak wyrafinowana jak ta z czasów nowożytnych. Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam rustykalną focaccię, tak prostą, jak i wykwintną, przygotowaną z mąki razowej, wody i drożdży, doprawioną pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i anchois.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 240 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Dla bazy
- 250 g mąki razowej
- 5 g cukru
- 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 g soli
- 5 g drożdży instant
- 130 ml wody
Do rzeczy
- 5 filetów z sardeli
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 30 g zielonych oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 50 g pomidorków koktajlowych
Potrzebne materiały
- Wielka miska
- Deska do ciasta
- Średnica patelni piekarnika 26 cm
- Rękawice lateksowe do wyrabiania ciasta (opcjonalnie)
Przygotowanie
- W dużej misce wsyp mąkę razową, cukier, sól i drożdże, a następnie dobrze wymieszaj proszki.
- Dodaj wodę (najlepiej ciepłą) i olej, mieszając dalej, aż uzyskasz bardzo miękką kulkę ciasta.W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki, aby ciasto nie przywierało do rąk.
Czy wiedziałeś, że
Używając drożdży instant, nie trzeba zostawiać ciasta: w rzeczywistości focaccia wzrośnie podczas gotowania. Ta focaccia jest idealna do przygotowania nawet w ostatniej chwili, właśnie dlatego, że nie trzeba czekać na długi czas zaczynu.- Na patelnię wlej łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie rękami (a nie wałkiem!) Rozwałkuj ciasto na jednolitą powierzchnię.
- W tym momencie nadziewaj focaccię przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi, zielonymi oliwkami i anchois. Na koniec posyp dużą ilością oregano.
- Piec focaccię w rozgrzanym piekarniku (190-200 °C) przez około 25 minut.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto rustykalna focaccia, którą Wam proponuję: zapach uwolniony z piekarnika przypomina mi, jak jako dziecko bawiłam się w ogródku dziadków i zostałam wezwana do domu, by zrobić przekąskę z najlepszą focaccią na świecie.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Rustykalna focaccia z mąką razową to preparat, który powstał, by zastąpić chleb i jego akompaniament, a nie TYLKO chleb, jak mogłoby się wydawać! Z tej „perspektywy rustykalna focaccia stanowi” zdecydowanie użyteczną i praktyczną alternatywę (nawet jeśli w tłumaczeniu z boku nie bierze się pod uwagę odwodnienia podczas gotowania), a także ma niski pobór energii w porównaniu z „kanapką faszerowaną” oraz w odpowiednich porcjach (60-90g) może być spożywany w każdej diecie, z wyjątkiem terapii cukrzycowych (w których bardziej odpowiednie byłoby obniżenie ładunku glikemicznego posiłków). Ilość błonnika pokarmowego jest bardzo dobra.
Wypróbuj też szybką focaccię przaśną z pestkami słonecznika.