Co to jest pirogronian
Pirogronian jest produktem pośrednim metabolizmu węglowodanów. Wewnątrz komórek ten trójwęglowy cukier jest przekształcany w AcetylCoa, który w obecności tlenu wchodzi w cykl Krebsa (w mitochondriach).
W warunkach beztlenowych (niedobór O2), pirogronian jest przekształcany w kwas mlekowy, toksyczny metabolit, który, jeśli jest wytwarzany w nadmiarze, obniża wydajność sportową.
Właściwości i skuteczność
Jeśli dieta zawiera prawidłowe stężenie glukozy, suplement pirogronianu zwiększa poziom glikogenu mięśniowego przed ćwiczeniami.
Suplementacja pirogronianem (20g pirogronianu sodu + 16mg pirogronianu wapnia) w połączeniu z niskokaloryczną dietą u osób otyłych zwiększa utratę tłuszczu i masy ciała bez wpływu na masę mięśniową. Uważa się, że pirogronian stymuluje niewielki wzrost metabolizmu, co skutkuje zwiększonym wydatkowaniem energii.
Pirogronian w żywności
Pirogronian nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Jednak znajduje się w śladowych ilościach w wielu produktach spożywczych i występuje głównie w jabłkach.
Dawki spożycia
4-6 do 20-30g dziennie, w zależności od badań.
Skutki uboczne
Pirogronian jest wysoce niestabilny i powoduje poważne problemy w jelitach, dlatego zwykle jest stabilizowany za pomocą magnezu, wapnia (pirogronianu wapnia), potasu lub sodu.
Jednak dzienne spożycie 30-100g pirogronianu powoduje u wielu osób zaburzenia żołądkowo-jelitowe (skurcze brzucha i biegunka).Należy zachować ostrożność do czasu zakończenia badań (m.in. ze względu na wymagane duże ilości produktu). suplementacja byłaby dość kosztowna).
