Lipidy te należą do szerszej rodziny niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i - z uwagi na tę niezbędność - nie mogą być wytwarzane przez organizm, ale wymagają wprowadzenia wraz z dietą.
Omega 3 to wielonienasycone niezbędne kwasy tłuszczowe (PUFA) i zawierają pewne podwójne wiązania umieszczone między atomami węgla.
Obejmują one wiele funkcji życiowych lub w każdym razie bardzo ważnych dla zdrowia. Jednak oprócz tego, że są słabo obecne w żywności, kwasy omega 3 łatwo ulegają uszkodzeniu.
Ze względu na ich wrażliwość na degradację oraz wiele funkcji życiowych i zdrowotnych, te niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (AGE) są obecnie niezwykle popularne i sprzedawane w postaci suplementów.
są stosowane w celu zapobiegania lub kompensowania wszelkich niedoborów żywieniowych oraz wykorzystywania korzystnego wpływu, jaki wywierają na „patologie samopoczucia”.
Suplementy Omega 3 mogą zawierać ALA, który jest pochodzenia roślinnego i/lub EPA i DHA, które w większości należą do organizmów podwodnych, takich jak produkty rybne.
W szczególności źródła kwasów omega 3 najczęściej wykorzystywane do tworzenia suplementów diety to:
W przypadku ALA: nasiona oleiste, zarodki lub zarodki innych rodzajów nasion i względne oleje ekstrakcyjne.
Dla EPA i DHA: tłuste ryby zimnomorskie (takie jak łosoś), tłuste ryby (takie jak makrela), wątroba rybna i ekstrahowany olej (np. dorsz), kryl i ekstrahowany olej, algi i ekstrahowany olej, inne (np. kalmary) itp.
łatwo psujące się.Szczególnie odczuwają negatywne skutki:
- Tlen
- Wolne rodniki
- Lekki
- Ciepło.
Dotyczy to zarówno suplementów diety, jak i żywności.
Z drugiej strony kwasy omega 3 zawarte w „naturalnej” żywności (nieprzetworzonej lub ekstrahowanej) są mniej podatne niż suplementy.
Dzieje się tak w przypadku:
- Większa ochrona przed promieniami słonecznymi
- Większa ochrona przed tlenem atmosferycznym
- Obecność antyoksydantów takich jak witamina E, zwłaszcza w organizmach pochodzenia roślinnego.
Żywność ma limit jadalności, który może sprzyjać spożyciu „zdrowych” kwasów omega 3 kosztem tych zmarnowanych. Żywność uboga w omega 3 jest prawie zawsze „źle zakonserwowana”. Ten, tracąc wszelkie niezbędne do spożycia cechy przyjemności, zostaje zastąpiony przez zdrową, świeżą i bogatą w aktywne kwasy omega 3.
Te założenia wyjaśniają, jakie znaczenie ma określenie standardu jakości dla suplementów omega-3.
