Cynara skolymus L.= C. cardunculus var. skolymus
Rodzina Asteraceae (złożone)
Podgrupa Tubuliflorae
Opis
Karczoch to dwuletnia roślina zielna pochodząca prawdopodobnie z ogrodniczej selekcji ostu. Dlatego nie występuje spontanicznie, lecz jest obficie uprawiany jako warzywo.
W pierwszym roku rozwija się rozeta z bardzo wydłużonych i głęboko podzielonych liści podstawy; w drugim pojedyncza łodyga kwiatowa wyrasta ze środka rozety z mniejszymi liśćmi bezszypułkowymi, a na górze duże główki kwiatowe z hermafrodytycznymi rurkowatymi kwiatami, z 5 niebiesko-fioletowymi płatkami. Podstawne liście karczocha są pierzaste, o długości 30-60 cm i szerokości 5-10 cm, z wydatnym żebrem centralnym i segmentami zębatymi pozbawionymi cierni; te w górnej części ogona są natomiast mniejsze, pinnatophid, klapowane lub prawie całe. W pełni rozwinięty liść jest zielony i naga na górnej stronie, podczas gdy dolny jest jaśniejszy również ze względu na obecność długich i bardzo cienkich włosków.
Owoc: niełupek dostarczany z pappusem.
Zapach karczocha jest zerowy, a smak bardzo gorzki.
Areal
Według niektórych byłby to jeden gatunek z dwoma podgatunkami:C.scolymuskarczoch, e C. cardunculus, oset. Według innych, oba pochodziły z dzikiego ostu, rozpowszechnionego w śródziemnomorskiej Europie i północnej Afryce, rozwijając główki kwiatowe, w karczochach, ogonkach i liściach w oście.Karczoch znany już Egipcjanom był spożywany nie tylko jako warzywo, ale w średniowieczu, zwłaszcza ze względu na lecznicze właściwości rośliny osiadłej, a nie w kwiatostanach, w liściach i łodygach o gorzkim smaku, przydatne w chorobach wątroby.
Kultura
Karczoch pragnie klimatu umiarkowanego i nie wilgotnego, głębokiej gleby i bogatej w substancję organiczną. Rozmnażanie odbywa się za pomocą nasion lub najlepiej odrostów (carducci), wybierając te, które mają trochę zdrewniałych korzeni i 3-5 liści. Carducci sadzi się w dołkach ok. 30 cm w odległości 1 m. W dołku nad nawozem sadzi się odrosty na głębokości 10 cm, następnie wielokrotnie przykrywa i kąpie. blisko gleby wszystkie pędy brakuje kwiatów, a jesienią wszystkie odrosty z wyjątkiem 1-2, najpiękniejszych, wokół których obwiązywane są liście, aby chronić je przed zimnem.W maju zbierane kwiatostany zaczynają dojrzewać.Karczoch trwa 2-3 lata.
Oset, używany na liście, pod koniec września-października poddaje się bieleniu, polegającemu na wiązaniu liści w pęczki, a następnie przykrywaniu ich słomą, dobrze podwijając łapę. Ta technika trwa 20-25 dni, ale może też trwać do grudnia. Rośliny usunięte z ziemi muszą być natychmiast skonsumowane.
Jako warzywo, młode główki kwiatowe karczocha są spożywane przed kwitnieniem, kiedy są pokryte różnymi warstwami mięsistych, niewolutycznych przylistków u podstawy i kolczastych na wierzchołku.
Składniki aktywne należą do różnych klas substancji:
1) związki kofeoilochininowe (np. cynarin) 2) laktony seskwiterpenowe typu guaianolidu o gorzkim smaku (np. cynaropicrin) 3) pochodne flawonoidów 4) Kwasy organiczne (glicerydowy, cytrynowy, mlekowy) 5) garbniki, 6) sole organiczne potasu i magnez, 7) glikozydy antrachinonowe, 8) witaminy z grupy B i beta-karoten. 9) inulina. Działanie terapeutyczne zależy od zestawu substancji (synergizm)
Zastosowania
W sektorze spożywczym karczochy są spożywane jako warzywa.
W aptekach i zielarzach karczoch jest stosowany jako środek żółciopędny, hepatoprotekcyjny i moczopędny. W fitofarmacji stosuje się głównie liście. Ze względu na obecność orto-difenoli i laktonów półterpenowych roślina ta zaliczana jest do gorzkich, pełniących funkcje eupeptyczne i żołądkowe. To także obniża poziom cholesterolu.
Karczoch swoje działanie żółciopędne zawdzięcza głównie obecności cynaryny, gorzkiej i aromatycznej substancji, która stymuluje wydzielanie żółci.
Obejrzyj wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
W kosmetyce karczoch wykorzystywany jest jako stymulator skóry do pielęgnacji skóry głowy.
ZOBACZ TAKŻE: Tabele żywieniowe KARCZOKI
Ostropest plamisty
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Arpa Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Cejlon Maidenhair Kapucynk Karczoch Kardamon Serdusz Oset Oset Azjatycki Kokos Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chicorine Cykora Cypress Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Liszaj Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melinuto Oliwka Oliwka Orzechowa Walmami Myvo Pokrzywa Mak Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grejpfrut Pietruszka Psyllium Pueraria mirifica Miotła rzeźnicza Pygeum Quassia Oak Rabarbar Ratania Rauwolfia porzeczka Rącznik Rhodiola Rosa canina Rozmaryn Rue Willow Sarsaparilla Szałwia Bez Sassafras Rozchodnik Ergot Senna Serenoa Repensus Winorośl Bratek Jemioła Winorośli Zania Johimba Szafran Imbir Dynia Wybrane choroby Trądzik młodzieńczy Trądzik różowaty Szum w uszach Szum w uszach Aerofagia Dolegliwości ścięgien Afonia Afty Algies Funkcjonalny nieświeży oddech Alergia Karmienie piersią Niedokrwistość Niepokój Miażdżyca Astroza Astroza Zapalenie oskrzeli Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Cellulitis Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza moczowego C limaterio Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Kolonoskopia Stłuczenia Krwiak Rekonwalescencja Naczynkowa Depresja Zapalenie skóry pieluszkowe zapalenie skóry Cukrzyca Biegunka Zaburzenia erekcji Dyslipidemia Bolesne miesiączkowanie Niestrawność Zaburzenia widzenia Cienkość Menopauza Meteoryzm Mononukleoza Choroba Alzheimera Choroba Leśniowskiego-Crohna Nudności Wymioty Otyłość Cienie pod oczami Grzybica paznokci Osteoporoza Suchość skóry Zapalenie okołostawowe Piorea Niskie ciśnienie Zapalenie gruczołu krokowego Łuszczyca Przeziębienia Szczeliny piersi Szczeliny odbytu Jamy żołądkowo-nosowe Starzenie się Przestój Nadwaga Nadwaga Nadwaga Nadwaga Syndrom wątroby wysokim Wrzód Burns gwoździe kruche uderzenia gorąca Brodawki Właściwości Zawroty ziołowe Solarium Nieudana adaptogennych Aphrodisiac gorzkości przeciwbólowe znieczulający anorektyki przeciwbólowy środek zobojętniający kwasy antyalergiczne przeciwastmatyczne antybiotyku nieżyt Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche przeciwbiegunkowy edematous przeciwrobacze przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aperitive Aromat Ściągający Balsamic Bechiche Kapilarotrop Kardiotoniczny Wiatropędny Kaustyka Kaustyczna Lecznicze Cholagogues Barwniki Choleretyczne Dezodoranty Obkurczające Dezodoranty Oczyszczające Środki Czyszczące Napotne Środki Dezynfekujące Odtruwające Gaszenie Pragnienia Diuretyki Ekscytujące Wymioty Emmenagogi Emmenagogi Środki Zmiękczające Hepatoprotektory Hepatos Lanti Nadciśnieniowe Hipnotyczne Hipoglikemiczne Hipotensyjne Środki drażniące Środki przeczyszczające Kojące Narkotyczne Nerwy Odżywcze Odontalgiczne Przeczyszczające piersiowe Odrażające Remineralizujące Odświeżające Rubefacient Scialagoghe Uspokajające Soporifuga Kichanie Żołądkowe Stomatologia Narkotyczne Zapalenie naczyń
