Dieta wysokobiałkowa i utrata minerałów kostnych

Przez doktora Francesco Casillo

Wstęp

Kultura, tradycja (religijna, mistyczna, przesądna, folklorystyczna itp.) to przypadki przestrzenno-czasowe, które splatają dużą część fabuły relacyjno-społecznych aspektów jednostki, warunkując jej losy.

Jeśli dodamy do nich „fałszywe informacje” (jako że są one sierotą literatury naukowej) ogłoszone przez niektóre postacie zawodowe i akademickie, kto wie, jakie szkolenia (pojazd fałszywych i/lub nieaktualnych informacji) o „dużym wpływie medialnym i społecznym”, ze względu na rolę figur odniesienia, które obejmują w swoich dziedzinach, oto narodziny „mitu”.
Niestety, istnieje wiele „mitów” naszego sektora…
„Kłamstwo powiedziane wystarczająco dużo razy staje się prawdą” – czytamy w cytacie przypisywanym rosyjskiemu rewolucjonistce Leninowi. Skuteczność i moc tego stwierdzenia została doceniona przez: lider polityczny przez eony, ponieważ sprawia, że przekonania, które chcą być zasymilowane jako prawda, zapadają w umysły ludzi.
Ale jak powiedział Kennedy w 1962 roku „Adres początkowy„Na Uniwersytecie Yale największym wrogiem prawdy nie jest kłamstwo, ale „mit”, gdyż jest on uporczywy, przekonujący i nierealistyczny. A najpoważniejszy problem polega na tym, że kiedy mit przenika klasy naukowe, automatycznie staje się prawem, w odniesieniu do którego odnosi się opinia publiczna, a zatem zachowuje się! I tutaj „mitologiczne” przykłady zostaną przedstawione w obszernym przeglądzie.
W tym „Dossier Pseudoprawdzie” postaramy się zwrócić uwagę czytelników na główne kwestie najczęściej dyskutowane w kulturystyka i sport w ogóle, powiązany z aspektami żywieniowymi i nie tylko, aby podkreślić – poprzez odpowiednią literaturę przytoczoną w obszernych bibliograficznych odniesieniach – jak wiele przekonań, nie tylko popularnych, ale także medycznych (media) – naukowych jest niestety podyktowanych opiniami , wierzenia, pogłoski, hipotezy i wszystko inne, co nie ma związku z nauką, z konkretnymi faktami i znaczeniem statystycznym... - a jednak reprezentują najbardziej rozpowszechnioną „wiedzę” i przenikającą wiedzę mas i (pseudo)specjalistów!

Dieta wysokobiałkowa i utrata minerałów kostnych

Obecnie powszechnie wiadomo, że białka mogą być szkodliwe dla zdrowia kości, w oparciu o powiązanie, że hiperkalciuria – wywołana przez ich przyjmowanie – jest wynikiem mobilizacji wapnia w kościach.

Później doszedł do naukowej wiedzy, że głównym źródłem hiperkalciurii jest jelito. Kolejne badania ujawniły, że zmniejszone spożycie białka indukuje zmniejszoną jelitową absorpcję wapnia, zdarzenie związane ze zwiększonym poziomem hormonu przytarczyc. W związku z tym ponownie przyjęto założenie, że hiperkalciuria wywołana dietą hiperbiałkową jest związana z utratą minerałów kostnych. A nawet pojawiło się coś przeciwnego.
Przeprowadzono badania na kobietach po menopauzie w wieku od 50 do 75 lat oraz inne badanie na mężczyznach i kobietach w wieku 50 lat i starszych, aby ocenić wpływ na poziom wapnia i metabolizm kości spowodowany wzrostem białka (z mięsa) z 0,94 do 1,62 i 0,78 do 1,55 g na kg masy ciała po 5 i do 9. Wyniki dwóch badań nie wykazały hiperkalciurii, a tym bardziej zmniejszenia retencji wapnia.
W pierwszym badaniu początkowe wydalanie kwasu przez nerki zgłaszane przez grupę wysokobiałkową zmniejszało się znacznie w czasie i nie znacznik metabolizm kości ulegał zmianom. W drugim jednak zmniejszone wydalanie z moczem „N-telopeptydu (znacznik resorpcja kości) oraz wzrost IGF-1 (somatomedyna sprzyjająca anabolizmowi, również o charakterze kostnym).
Jeśli wczoraj utrata wagi była przywilejem rachunkowość kaloryczny, jeszcze niedawno był to indeks glikemiczny, jeszcze niedawno cnota ładunku glikemicznego, dziś PRAL („Potencjalne obciążenie kwasem nerkowym”, tj. potencjał obciążenia kwasem nerkowym) stał się punktem odniesienia w monitorowaniu doboru jakości żywności w celu uniknięcia obciążenia nerek kwasem odpowiedzialnych za utratę minerałów kostnych. Poza modą żywieniową i niedawnymi odkryciami naukowymi – które zamiast dodawać do znanego bagażu wiedzy wydają się niemal ją tłumić, by osiągnąć doskonałość, jakby reprezentowały absolutne i niepodważalne prawdy – kulturysta typ „nie kłamie” o poprawności i prozdrowotności podejmowanych wyborów stylu życia, gdyż jego struktura morfologiczna to nic innego jak fenotypowanie pełnego zdrowia organicznego w toto.
Ostatnia publikacja, która ma na celu dalsze potwierdzenie i walidację wyżej wymienionych badań, pochodzi z 2011 r „Dziennik Żywienia”. Badanie miało na celu określenie wpływu diety wysokobiałkowej i bogatej w PRAL na poziom wchłaniania i retencji wapnia, a także na znacznik metabolizm kości. W tym celu porównano dietę hiperbiałkową o wysokim PRAL (HPHP) z dietą hipoproteinową o niskim PRAL (LPLP). Dieta HPHP wykazała wyższe wartości IGF-1 oraz obniżone wartości parathormonów w porównaniu z dietą LPLP.
Ponadto dieta HPHP wykazała wyższe wartości wchłaniania wapnia, a także wydalania w porównaniu z dietą LPLP, ale różnica netto między wartościami wchłanianego i wydalanego wapnia nie różniła się między tymi dwoma podejściami. Protokół HPHP nie spowodował zmian w znacznik metabolizm kości. A wzrost wychwytu wapnia obserwowany w HPHP kompensuje jego wydalanie. Oprócz tego podwyższony poziom IGF-1, obniżone stężenie parathormonu i jednoczesna stabilność znacznik metabolizmu kości wskazują, że podejście wysokobiałkowe nie jest odpowiedzialne za negatywny wpływ na zdrowie kości.

Kolejne niedawne badanie dotyczące 8 kulturysta D "elita zaprzecza „absolutności związku przyczynowego” wysokobiałkowego podejścia i kwasicy metabolicznej. „Ośmiu sportowców w wieku od 18 do 25 lat zostało zrekrutowanych spośród tych, którzy mieli w zasięgu wzroku co najmniej okres treningowy dłuższy niż 2 lata. i które również odnotowały kilka zwycięstw w mistrzostwach krajowych (więc nie są to nowicjusze uwzględnieni w badaniu, ale zawodnicy z wysokim obrót białko).
Ich spożycie białka składało się z 4,3 g ± 1,2 g białka na kilogram masy ciała dziennie, w kontekście kalorycznym 5621,7 kcal +/- 1354,7 kcal dziennie. Ich plan uzupełniający obejmował również ilości suplementów witaminowo-mineralnych (wapń i potas) znacznie wyższe niż normalnie zalecane dawki.
Proporcje pomiędzy makroskładnikami w dziennej kaloryczności ciała ustalono następująco: 34% węglowodany 30% białka 36% tłuszcze Proporcje pomiędzy makroskładnikami pochodzącymi wyłącznie z suplementów były następujące: 14% węglowodany , 66% białka, 20% tłuszczu, a 28% całkowitego dziennego spożycia białka pochodziło z suplementów białkowych.
Na początku badania założono, że spożycie białka pięciokrotnie wyższe niż zalecane dla populacji ogólnej (0,8 g na kilogram masy ciała) może wywołać poważne zmiany homeostatyczne w delikatnej równowadze kwasowo-zasadowej.
Pod koniec badania zawiodła oczywistość w wykrywaniu zjawisk kwasicy metabolicznej w odpowiedzi na wysokie obciążenia białkowe.
Badanie to potwierdza, jak bardzo efekty makroskładników odżywczych (w tym przypadku białek) nie mogą być podane jako bezwzględne i w każdych okolicznościach, ale zawsze muszą być kontekstualizowane, a przede wszystkim weryfikowane w związku przyczynowo-skutkowym, takim jak warunek sine qua non za wiedzę o ich rzeczywistym wpływie metabolicznym.
Każdy inny sposób obserwowania i pojmowania jest pomijany sprzężenie zwrotne cel pozostaje obojętny, spekulatywny i sterylny w stosunku do rzeczywistych efektów wywołanych określonymi bodźcami, w tym przypadku biochemiczno-odżywczymi.
Autorzy stawiają hipotezę, że najprawdopodobniej ćwiczenia fizyczne w połączeniu z „buforami” takimi jak potas i wapń pomogły zapobiec zjawisku kwasicy wynikającej z wysokiego spożycia białka.
W związku z tym białka nie są przede wszystkim odpowiedzialne za efekty… ale kontekst żywieniowy i ogólny styl życia, w którym są wprowadzane, stanowią wyznacznik ostatecznych efektów, odpowiednio pozytywnych lub negatywnych.