Cukinia: rodzaje i różnice

, nawet jeśli tak nie uważasz, to po prostu małe dynie. Rodzajów cukinii jest wiele i różnią się od siebie wyglądem i smakiem, ale w większości należą do gatunku Cucurbita pepo z delikatnej miazgi.

Roślina cukinii pochodzi z Ameryki Środkowej, ma wygląd zielny i rośnie w sposób pełzający lub pnący. Liście są duże, błoniaste i pokryte kłującym włosiem, ich kolor jest jasnozielony i często mają szare lub białe plamy.Kwiaty cukinii są koloru pomarańczowo-żółtego. Cukinie są zbierane niedojrzałe, gdy mają około 20 centymetrów długości, co uniemożliwia im wzrost i dojrzewanie, aż w rzeczywistości staną się dynią.

jednonienasycone - g

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - g

Cholesterol 0,0 mg

Węglowodany TOT 1,4g

• Skrobia 0,1g
• Cukry rozpuszczalne 1,3g

Błonnik pokarmowy 1,2 g

Energia 11,0kcal

Sód 22,0 mg

Potas 264,0 mg

Żelazo 0,5 mg

Wapń 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamina 0,08 mg

Ryboflawina 0,12 mg

Niacyna 0,7 mg

Witamina A 6,0 µg

Witamina C 11,0 mg

Witamina E - mg

, marynowane, gotowane, w makaronach, zupach, omletach.

cukinia romańska

Mniejsza i lżejsza w skórce, która jest też bardziej chrupiąca w porównaniu do cukinii mediolańskiej, ta romanesco jest prawie zawsze spożywana jako smaczna przystawka, z jajkiem i jako sos do makaronu.

cukinia florencka

Podobnie jak Romanesco, długa cukinia florencka różni się zasadniczo wielkością. Ta pasiasta odmiana może mieć kolor jasno lub ciemnozielony i często jest zbierana razem z kwiatem. Smak jest bardzo smaczny. Idealne jako dodatek lub z jajkami.

cukinia neapolitańska

W porównaniu z florenckim i romańskim cukinia pasiasta z Neapolu ma kształt cylindryczny i jest bardziej obszerna. Charakteryzuje się ciemną skórką w paski na jasnozielonym tle. Jest bohaterem tradycyjnego dania neapolitańskiego: cukinii alla scapece

Okrągłe cukinie

Istnieją trzy odmiany: Emilian, Piacenza, Toscan, Florence i Nice. Trzy okrągłe cukinie różniące się od siebie konsystencją i smakiem: cukinia Torno di Piacenza ma ciemnozieloną skórkę i jest idealnie kulista. Jest głównie przygotowywany nadziewany. Okrągła cukinia z Florencji jest prążkowana, ma jasnozieloną i ciemnozieloną skórkę, podczas gdy okrągły z Nizzy wyróżnia się jasnozielonym kolorem i szczególnie słodkim smakiem.

Cukinie trąbkowe

Najbardziej znane we Włoszech pochodzą z Ligurii, a dokładniej z gminy Albenga. Jest to cukinia należąca do gatunku Cucurbita moschata. Jego kształt jest bardzo szczególny i charakteryzuje jego wygląd i nazwę: jest cienki, skręcony i spuchnięty tylko w końcowej części.O bardzo jasnozielonej skórce i bardzo słodkim smaku, ma zwarty i chrupiący miąższ, z nasionami skoncentrowanymi tylko w większa część końcowa, przyrządzana zarumieniona, duszona lub smażona, do dań głównych lub pierwszych rybnych.

, więcej niż cukinia, ma niepowtarzalny smak, podobny do karczocha. Mało znana we Włoszech odmiana cukinii, ale nadająca się do gotowania nadziewana lub gotowana na parze.

Cukinia żółta: cukinia jasnożółta, o cienkiej skórce i bardzo słodkim miąższu. Idealny do przygotowywania letnich przystawek, sałatek ryżowych lub makaronowych lub zup (na zimno lub na gorąco).

Pomarszczona cukinia friulijska: jasnożółty kolor i pomarszczona skórka odróżniają ją od wszystkich innych rodzajów cukinii. Wygląda bardziej jak dynia niż cukinia. Smak jest szczególnie słodki i delikatny.

Cukinia Krzywoszyjka: cukinia angielska o pomarszczonym wyglądzie i pomarańczowo-żółtym kolorze, nadaje się do gotowania jak wszystkie pospolite zielone cukinie, do których również przypomina smakiem i konsystencją miąższu.