Co to są flaczki?
Tam Flaczki jest to żywność pochodzenia zwierzęcego; jest częścią piątej ćwiartki ubitej bestii, aw szczególności należy do grupy podrobów.
Flaki NIE MOGĄ być spożywane na surowo, a ten dostępny na rynku jest prawie zawsze gotowy do użycia (gotowanie końcowe) Po uboju żwacz należy dokładnie zeskrobać i umyć, a najlepiej wstępnie ugotować w gorącej wodzie. Przygotowanie dowolnego przepisu z surowymi flakami, nawet dobrze oczyszczonymi, wymagałoby bardzo długiego czasu gotowania i bez gwarancji osiągnięcia dobrego rezultatu.
Wbrew temu, w co wielu może sądzić, flaczki NIE są tłustym jedzeniem; z pewnością nigdy nie jest to prosty i szybki przepis na trawienie, ale nie wynika to z ogólnej zawartości lipidów, ale ze składu i struktury tkanek białkowych (a także z dodatkowych składników).
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Flaki wieprzowe lub bydlęce to nie jedyny jadalny żołądek, nawet flaki niektórych ryb mają godne uwagi cechy organoleptyczne i smakowe.Przykłady są co najmniej orientacyjne: flaki dorsza, flaki tuńczyka, flaki żabnicy, flaki okonia morskiego, flaki granika i lucjan flaczki Oczywiście okazy muszą być sporych rozmiarów.
Produkcja flaków musi przebiegać według bardzo szczegółowych etapów:
- Zabijanie i ubój zwierzęcia z oddzieleniem wnętrzności
- Oddzielenie żołądka (ów) od reszty przewodu pokarmowego
- Opróżnianie treści żołądkowej
- Mycie flaków
- Oddzielenie błony śluzowej
- Odtłuszczanie wodą i octem
- Wstępne gotowanie, chłodzenie i możliwe zamrażanie
W końcu dużo smaru na łokciach!
Z drugiej strony, nie na poziomie małych produkcji, ale na skalę przemysłową, dozwolone jest również używanie „środków”, które nie są ortodoksyjne. nadtlenek wodoru (nadtlenek wodoru, aby wybielić tkaninę) ed wodorotlenek sodu (soda kaustyczna, aby dobrze odtłuścić błonę śluzową), nawet jeśli osobiście mam wątpliwości co do ich przydatności i nieszkodliwości w kontekście.
Właściwości odżywcze
Flaki to chudy pokarm, bogaty w białka o wysokiej wartości biologicznej. Nie zawiera węglowodanów ani błonnika i nie ma wystarczających danych, aby ustalić jego przydatność w diecie przeciwko niektórym chorobom metabolicznym (brak wartości takich jak cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe).Oczywiście flaki to kawałek mięsa (lub raczej piąty kwartał) zdecydowanie niskokaloryczne.
Ponadto, jeśli chodzi o sole mineralne, flaki zawierają doskonałe ilości żelaza (przydatne w zwalczaniu i zapobieganiu anemii z niedoboru żelaza) i nie brakuje doskonałych stężeń wielu witamin z grupy B (tiaminy, ryboflawiny i niacyny).
Flaki mogą zawierać wysoki poziom puryn, niepożądane cząsteczki dla osób cierpiących na hiperurykemię i ataki dny moczanowej.
Przepisy wideo na flaczki
Poniżej proponujemy filmowy przepis na gotowanie lekkich i smacznych flaków z sosem, które można wykorzystać również do przygotowania „słynnego” risotto z flakami.
Flaczki JASNE
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Other Foods - Podroby Grasica Serce Wątroba jako żywność Podroby Język Nerki Flaki INNE POZYCJE PODRODY Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Przetwory podstawowe ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na lekkie diety Funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę na święta Przepisy na walentynki Przepisy dla wegetarian Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
