Soja: Czy to dobrze czy źle?

a jego spożycie w kontrolowanych ilościach wydaje się być związane z korzyściami zdrowotnymi, takimi jak obniżenie poziomu cukru we krwi, poprawa zdrowia serca, zmniejszenie objawów menopauzy.Jednak zdrowie bogatej diety sojowej jest przedmiotem dyskusji od jakiegoś czasu. , ze względu na obawy związane z ryzykiem raka piersi lub hipotezę, że spożywanie produktów sojowych lub na bazie soi często może zaburzać czynność tarczycy lub mieć wpływ na feminizację u mężczyzn, by wymienić tylko kilka.

tofu Tempeh Ziarna soi Jogurt sojowy Mleko sojowe Kalorie 172 144 195 121 94 43 Białka 18 gramów 17 gramów 20 gramów 12 gramów 4 gramy 3 gramy Gruby 9 gramów 9 gramów 11 gramów 5 gramów 2 gramy 1 gram Węglowodany 8 gramów 3 gramy 8 gramów 9 gramów 16 gramów 5 gramów Cukry 3 gramy - - 2 gramy 1 gram 4 gramy Włókno 6 gramów 2 gramy - 5 gramów mniej niż 1 gram mniej niż 1 gram Wapń -% wartości dziennej (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Żelazo -% DV 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magnez -% DV 20% 14% 18% 15% 10% 4% Fosfor -% DV 20% 15% 20% 14% 3% 3% Potas -% DV 11% 5% 9% 9% 1% 3% Cynk -% DV 10% 14% 14% 12% 3% 2% Miedź -% DV 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangan -% DV 36% 51% 56% 45% - - Selen -% DV 13% 32% 0% 1% 24% 4% Tiamina -% DV 13% 13% 5% 17% 3% 2% Ryboflawina -% DV 22% 8% 27% 12% 2% 14% Witamina B6 -% DV 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folian -% DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Soja jest naturalnie bogata w białko i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których potrzebuje organizm. Są również bogate w tłuszcze roślinne, błonnik oraz kilka ważnych witamin, minerałów i korzystnych związków roślinnych. Soja jest również naturalnym źródłem polifenoli, rodzaju przeciwutleniacza, który może pomóc chronić organizm przed uszkodzeniem komórek i stanami, takimi jak choroby serca.

Soja jest szczególnie bogata w izoflawony, podklasę polifenoli zwanych fitoestrogenami, ze względu na ich zdolność do przyłączania się i aktywacji receptorów estrogenowych w organizmie. Uważa się, że izoflawony sojowe są jednym z głównych powodów wielu rzekomych korzyści zdrowotnych produktów sojowych. Ze względu na podobną budowę często uważa się, że izoflawony sojowe naśladują hormon estrogen.Jednak badania sugerują, że izoflawony sojowe różnią się od estrogenu pod wieloma względami, z których każdy ma unikalny wpływ na organizm człowieka.

. Kilka badań sugeruje, że diety bogate w produkty sojowe mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego) i podnieść poziom cholesterolu HDL (dobrego). Średnie spożycie 25 gramów białka sojowego dziennie może pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL (złego) o około 3%.Ponadto minimalnie przetworzone produkty sojowe, takie jak soja, tofu, tempeh i edamame, wydają się poprawiać poziom cholesterolu więcej niż przetworzone produkty sojowe i suplementy.

Może pomóc chronić zdrowie serca. Diety bogate w rośliny strączkowe, w tym soję, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca. Wydaje się, że izoflawony sojowe mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w naczyniach krwionośnych i poprawić ich elastyczność, dwa czynniki uważane za chroniące przed chorobami serca.

Może obniżać ciśnienie krwi. Soja i żywność z niej pochodząca są na ogół bogate w argininę, aminokwas uważany za przydatny w regulacji poziomu ciśnienia krwi.

Obniża poziom cukru we krwi. Izoflawony zawarte w soi mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi i poziom insuliny u kobiet w okresie menopauzy. Izoflawony sojowe mogą również pomóc zmniejszyć insulinooporność, stan, w którym komórki nie reagują już normalnie na insulinę. Z czasem insulinooporność może powodować wysoki poziom cukru we krwi i prowadzić do cukrzycy typu 2.

Może to być korzystne w przypadku zespołu metabolicznego. Zespół metaboliczny odnosi się do grupy stanów, w tym wysokiego poziomu cukru we krwi, poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi i tłuszczu w jamie brzusznej, które razem mają tendencję do zwiększania ryzyka cukrzycy typu 2, chorób serca i udaru mózgu.

Może poprawić płodność. Niektóre badania sugerują, że kobiety na diecie bogatej w soję mogą odnieść korzyści z poprawy płodności. Jednak mężczyźni mogą nie odczuwać takich samych korzyści dla zwiększenia płodności.

Może łagodzić objawy menopauzy. Soja jest bogata w izoflawony, klasę związków określanych również jako fitoestrogeny lub estrogeny roślinne, ze względu na ich zdolność do wiązania się z receptorami estrogenowymi w organizmie. Podczas menopauzy poziom estrogenu kobiety naturalnie spada, powodując nieprzyjemne objawy, takie jak zmęczenie, suchość pochwy i uderzenia gorąca. Uważa się, że izoflawony sojowe, wiążąc się z receptorami estrogenowymi w organizmie, pomagają zmniejszyć nasilenie tych objawów.

Może poprawić zdrowie kości. Niski poziom estrogenu występujący podczas menopauzy może powodować wyciek wapnia z kości. Wynikająca z tego utrata masy kostnej może powodować u kobiet po menopauzie rozwój słabych i łamliwych kości, stan znany jako osteoporoza. Przyjmowanie izoflawonów sojowych może zmniejszyć utratę masy kostnej i poprawić wskaźniki zdrowia kości u kobiet po menopauzie.

. Mieszane opinie na temat izoflawonów sojowych, które mogą zwiększać ryzyko raka piersi lub endometrium. Jednak większość badań nie wykazała żadnych negatywnych skutków. W niektórych przypadkach mogą nawet zapewniać pewną ochronę przed niektórymi nowotworami. Zmniejszona czynność tarczycy, jak od dawna uważano , spowodowany przez niektóre związki znajdujące się w soi, nie ma dowodów naukowych: kilka badań wykazało niewielkie lub żadne negatywne skutki.

Wady:

• GMO. Soja jest często modyfikowana genetycznie (GMO). Soja GMO może zawierać mniej składników odżywczych i więcej pozostałości herbicydów niż soja konwencjonalna lub organiczna.
• Antyskładniki odżywcze. Soja zawiera związki, które mogą zmniejszać zdolność organizmu do wchłaniania zawartych w nich witamin i minerałów. Moczenie, kiełkowanie, fermentacja i gotowanie to sposoby na zmniejszenie poziomu tych substancji antyodżywczych w soi.
• Problemy trawienne. Substancje przeciwodżywcze zawarte w soi mogą zmniejszać funkcję bariery jelitowej, co może prowadzić do stanów zapalnych i problemów trawiennych.

, cukier, tłuszcz i dodatki takie jak: proszki białkowe na bazie soi, burgery i klopsiki na bazie soi (często substytut mięsa w dietach wegańskich i wegetariańskich), batony energetyczne oraz słodkie napoje i jogurty na bazie soi .

W tym sensie preferuj lekko przetworzoną lub sfermentowaną żywność na bazie soi, taką jak:

• Fasolki sojowe,
• tofu,
• tempeh,
• Edamame,
• niesłodzone mleko sojowe i jogurt,
• miso,
• natto,
• sos sojowy.

Sfermentowane produkty sojowe są bardziej korzystne

Sfermentowane produkty sojowe, takie jak: sos sojowy, miso, natto i tempeh, są często uważane za korzystniejsze niż niesfermentowane produkty sojowe. Dzieje się tak, ponieważ fermentacja pomaga zredukować niektóre składniki przeciwodżywcze naturalnie występujące w produktach sojowych. Gotowanie, kiełkowanie i moczenie to dodatkowe techniki przygotowania, które mogą pomóc w zmniejszeniu zawartości substancji antyodżywczych w produktach sojowych i poprawie strawności.