Ogólność
ten szaleńcy (albo lepiej twisty) to rodzaj przekąsek na bazie kukurydzy, które należą do grupy „puffów serowych” (puffed kukurydziane przekąski).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzie są produkowane z mieszanki przetworzonej kukurydzy, ryżu, pszenicy i wody, umieszczonej w maszynie zwanej „wytłaczarką z głowicą obrotową” lub „wytłaczarką losową”.Urządzenie to gotuje miksturę wykorzystując kombinację wysokiej temperatury i ciśnienia, jednocześnie formując kawałki, które staną się przekąską dopiero po końcowym ugotowaniu (suszenie).Proces zasadniczo obejmuje ogrzewanie i prasowanie mieszaniny, a następnie przejście przez mały otwór. Początkowo wysokie ciśnienie wewnątrz ekstrudera zapobiega odparowaniu wody zawartej w mieszance pomimo wysokich temperatur gotowania, gdy tylko mieszanka wyjdzie z małych otworów matrycy następuje nagły spadek napięcia i to powoduje, że produkt rozszerzać się przez szybkie odparowanie.W ten sposób proces ten nadaje fonzies charakterystyczną teksturę i wygląd, z sękatymi powierzchniami i „falistym" kształtem (co można by interpretować jako „nieregularny").Segmenty są następnie podawane do pieca , aromatyzowana i doprawiana olejem roślinnym.
Fonzie są dystrybuowane na całym świecie, często pod różnymi nazwami. Na przykład fonzies to włoska nazwa przekąski, którą w większości świata (z wyjątkiem Nowej Zelandii i Malty) nazywa się twisty.
Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Przepis na zrobienie ich w domu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Składniki i skład odżywczy
Fonzie (włoskie) produkowane są z ciasta z: kaszy kukurydzianej, tłuszczów roślinnych, uwodornionych olejów roślinnych, 5% sera topionego w proszku, serwatki w proszku, aromatów, soli, ekstraktu drożdżowego i aromatu (glutaminian sodu, guanylan disodu). inozynian disodowy). Zachęcamy jednak do sprawdzenia tych danych na etykiecie, ponieważ skład fonzies i wynikająca z tego analiza żywieniowa mogły ulec zmianie od ostatniej aktualizacji artykułu.
Charakterystykę odżywczą fonzies podsumowano w poniższej tabeli.
Wartości odżywcze Fonzies
Fonzies to słone potrawy, które należą do kategorii przekąsek typu fast-food. W związku z tym mają wątpliwy profil żywieniowy, a ich spożycie powinno być marginalne, a także okazjonalne.
Spożycie kaloryczne fonzies jest wysokie, szczególnie ze względu na ich skrajny brak wody (wartość nie podana w tabeli).5 g) prawie nie pozwala na przeciwdziałanie apetytowi. Ta wada wody wpływa między innymi również na ogólne zapotrzebowanie na wodę w dieta, która powinna wynosić około 1ml/1kcal (około 2000ml/dzień); cierpieć na ten brak przede wszystkim osoby starsze i sportowcy.
Ta nadwyżka kalorii wynika głównie z bogactwa tłuszczu. Prawdę mówiąc, węglowodany (które wydają się być złożone) są ilościowo lepsze, ale ich obfitość można łatwo umieścić w kontekście zdrowej i zbilansowanej diety; wręcz przeciwnie, ponad 30g lipidów na 100g stanowi dekompensację energetyczną i partycjonującą.
Oprócz tego, że są w nadmiarze, tłuszcze fonzies mają wątpliwą jakość. Nasycone łańcuchy cząsteczek energii osiągają prawie 50% całości, natomiast zgodnie z wytycznymi powinny pozostać około 25%. Należy również doprecyzować, że wśród składników można przeczytać słowa „uwodornione oleje roślinne”, które jak wiadomo stanowią potencjalne źródło kwasów tłuszczowych o konformacji „trans”, a więc szkodliwych dla zdrowia.
Białka są obecne, ale w mniejszym stopniu niż pozostałe dwa energetyczne makroskładniki. Na 100g części jadalnej włókna są obfite, nawet jeśli dobrze jest pamiętać, że średnia porcja to około ¼.
Szczegóły odżywcze witamin i soli mineralnych nie są dostępne, ale rozsądnie jest sądzić, że z powodu podwójnej obróbki cieplnej produkcji, wszystkie termolabilne cząsteczki (np. Witamina C) są nieuchronnie zagrożone. Jedynym wyjątkiem jest sód, który jest również obecny w dużych ilościach, co sprawia, że fonzies są przeciwwskazane u osób z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym.
Przekąska zawierająca serwatkę i topiony ser w proszku nie nadaje się do karmienia alergików na białka pokrewne i nietolerujących laktozy.Ponadto możliwe jest, że zawierają śladowe ilości glutenu, pierwiastka nietolerowanego przez celiakię; mniej ważna, możliwość znalezienia fragmentów orzeszków ziemnych, odpowiedzialnych za reakcje alergiczne, nawet te ciężkie, na nadwrażliwość (dość powszechne).
Te fonzie nie nadają się do odżywiania osób z nadwagą, cukrzyków, hipertriglicerydemów, osób z nadciśnieniem i ogólnie cierpiących na zespół metaboliczny. Średnia porcja odpowiada mniej więcej zalecanej przez firmę (
Historia
W 1950 roku przedsiębiorca z Melbourne Isador Magid sprowadził ze Stanów Zjednoczonych „Wytłaczarkę z głowicą obrotową". Założył firmę „Twisties" i, próbując stworzyć nową przekąskę, zaczął eksperymentować z kukurydzą. Niestety nie zakończyło się to sukcesem i w 1955 roku postanowił sprzedać samochód i markę Monty Lea z „Darrell Lea” za 12 000 dolarów.
Monty i jego brat Harris dalej eksperymentowali z maszyną, używając także ryżu i różnych dodatków smakowych; w ten sposób twisty zyskały popularność w Australii. Niektóre z wczesnych sukcesów firmy można przypisać działalności promocyjnej, która obejmowała reklamę produktu w programie telewizyjnym „Graham Kennedy i Bert Newton” w Melbourne (między innymi twisty były jednym z pierwszych produktów reklamowanych na Po bezskutecznej próbie wprowadzenia ich na rynek w Wielkiej Brytanii i rywalizacji o miejsce na półkach w Australii, bracia Lea zdecydowali się sprzedać markę „Twisties” firmie „Smith's Snackfood Company”.
W latach 90. zmieniono teksturę skrętów, nadając im gładsze wykończenie, zmiana ta mogła zbiegać się w czasie z przejęciem firmy Snackfood firmy „The Smith” przez „Frito-Lay”.
Twisties były pierwotnie dostępne tylko w smaku serowym, ale później były oferowane w smakach „kurczak” i „zły cheddar zygzak”, które stały się definitywną częścią linii produktów. W różnych krajach sprzedawano także różne smaki, takie jak: „toffi”, „pomidor” i „łosoś teriyaki”.
We Włoszech fonzie były dystrybuowane od początku lat 80. Nazwę wybrała firma dystrybucyjna ("Ferrero"), powołując się na przydomek bohatera znanego amerykańskiego serialu "Happy Days" (Fonzie, zdrobnienie od Fonzarelli ). W 2001 roku „Ferrero” sprzedał markę „Saiwa”.
Warianty międzynarodowe
Twisties są również dobrze obecne na rynku włoskim pod nazwą fonzies (marka: Modeléz). W przeciwieństwie do oryginalnych, fonzies spożywane w Bel Paese mają bladożółty kolor, ponieważ mieszanka nie jest pigmentowana za pomocą dodatku do żywności (typowa dla oryginalnych twistów).
Chociaż rynek fonzies jest całkowicie włoski, zakłady produkcyjne (LU Snack Foods GmbH) znajdują się w Niemczech. Również w krajach GCC (Gulf Cooperation Council – Arabia Saudyjska, Kuwejt, Bahrajn, Katar, Zjednoczone Emiraty Arabskie i Oman) skręty sprzedawane są pod nazwą „Fonzie”, wyprodukowaną przez „Kraft Malaysia”.
W Australii, we wczesnych latach 70-tych na krótko sprzedawano twisty o smaku bekonu, jednak nie odniosły one pożądanego sukcesu i zostały wycofane z rynku po roku.
Nowozelandzkie twisty różnią się od australijskich i tylko ze względu na smak sera są produkowane przez „Bluebird Foods Ltd”. Są mniej spójne niż australijskie, a ich kształt jest bardziej nierówny. W Nowej Zelandii odmiana „Australin Smith” nie jest dostępna.
W ciągu ostatnich dziesięciu lat, w porównaniu z początkowymi promocjami, światowa reklama twisties / fonzies prawie całkowicie ustała. Największą (i najdroższą) kampanią reklamową dla Twisties/Fonzies w historii była kampania z lat 1982-1983 (tzw. Twisties Jumper) z udziałem Lillian Darrell, bardzo znanej „aktorki filmowej i teatralnej”.
