Wiążąc się z fosforem (P), pełni przede wszystkim „bardzo ważną funkcję strukturalną (stosunek 2,5:1). W rzeczywistości obie sole łączą się i krystalizują, tworząc l „hydroksyapatyt”. Ta „złożona” sól mineralna, osadzana w uporządkowany sposób dzięki orientacji pewnych specyficznych białek łącznych (macierzy zewnątrzkomórkowej), nadaje kształt i strukturę kościom, a więc i szkieletowi.
Człowiek zachodni wprowadza w zasadzie ilości wystarczające do zaspokojenia własnych potrzeb, te drugie natomiast różnią się w zależności od płci i wieku – są większe w rozwoju, starości – zwłaszcza dla kobiet – w okresie ciąży i karmienia piersią.
O ile nadmiar wapnia w warunkach fizjologicznych nie stanowi problemu dzięki wewnętrznym mechanizmom regulacji, o tyle przewlekły defekt może sprzyjać powikłaniom i patologiom dotyczącym głównie kośćca (osteopenia, osteomalacja, osteoporoza).
Najbogatsze źródła wapnia są pochodzenia zwierzęcego (starzone sery, mleko, skorupiaki) - nie zapominajmy jednak, że fosfor, w który bogate jest mleko i pochodne, jest jego konkurentem przy wchłanianiu jelitowym - ale także pokarmy roślinne zawierają go w odpowiednich ilościach zauważalne (zwłaszcza rośliny strączkowe) – choć te ostatnie zawierają również antyodżywcze elementy chelatujące, takie jak kwas szczawiowy.
i tkaniny.
- Jest niezbędny dla zdrowia układu mięśniowego, krążenia i trawiennego; na przykład reguluje skurcze mięśni, przewodnictwo nerwowe i krzepnięcie krwi;
- Wraz z fosforem - z którym tworzy hydroksyapatyt - oraz za pośrednictwem czynników hormonalnych, takich jak witamina D, jest niezbędna do budowy kości.
Uwaga: około 98-99% całkowitego wapnia znajduje się w hydroksyapatytu, w ten sposób kości szkieletu, oprócz tego, że są prawdziwym „rusztowaniem” dla mięśni i tarczą dla narządów, działają jako rezerwa Można zatem wywnioskować, że wapń może być mobilizowany z „zbiornika” kostnego w celu zaspokojenia niektórych życiowych potrzeb osocza i zewnątrzkomórkowych (priorytet metaboliczny).
- Wspomaga syntezę i funkcję komórek krwi (hematopoezę).
Wapń wewnątrz komórek (wapń wewnątrzkomórkowy) interweniuje:
- W szlakach transdukcji sygnału, gdzie działają jako drugi posłaniec;
- W uwalnianiu neuroprzekaźników z neuronów;
- W skurczu wszystkich komórek mięśniowych;
- Jako kofaktory w wielu enzymach;
- W zapłodnieniu.
Ten poza komórkami (wapń pozakomórkowy) jest ważny dla:
- Utrzymaj potencjał błonowy;
- Synteza białek;
- Tworzenie kości.
Hormony odpowiedzialne za metabolizm wapnia to: parathormon, kalcytriol (aktywna forma witaminy D) i kalcytonina.
(przyjmowanie witaminy D), częściowo na przepływy hormonalne (patrz wyżej: hormony odpowiedzialne za metabolizm wapnia) oraz w zależności od wieku pacjenta.Jelito ludzkie ma największy potencjał wchłaniania w dzieciństwie i stopniowo zmniejsza się wraz z wiekiem , podczas którego znaczna redukcja 1,25 (OH) 2 cholekalcyferol.
Wapń wprowadzony z diety jest wchłaniany na dwa różne sposoby:
- Pierwsza jest nasycalna i występuje z aktywnym mechanizmem transportu przezkomórkowego; w tym procesie pośredniczy peptyd wit. D-uzależniony (Białko wiążące wapń) miejsce w zewnętrznej błonie enterocytów (komórek śluzówki jelita), które wiąże wapń i przenosi go do błony podstawnej, gdzie jest uwalniany do krwiobiegu przez ATPaza wapniowo-magnezowa.
- Drugim sposobem wchłaniania jest dyfuzja bierna, proces niezależny od interwencji jakiegokolwiek czynnika hormonalnego.
Ogólnie rzecz biorąc, wchłanianie wapnia jest niezwykle zmienną zdolnością, ponieważ pozostaje pod wpływem:
- Zapotrzebowanie podmiotu na wapń;
- Obecność w posiłku innych cząsteczek wpływających na biodostępność wapnia:
- Zwiększona obecnością wit. D;
- Zwiększona obecnością cukrów, zwłaszcza laktozy;
- Zwiększona obecnością aminokwasów lizyny i argininy;
- Zwiększona przez obecność podstawowego pH w świetle światła;
- Zmniejszona przez obecność szczawianów (cząsteczek antyodżywczych);
- Zmniejszona przez obecność fitynianów (cząsteczek antyodżywczych);
- Zmniejszone przez obecność fosforanów;
- Zmniejszona przez obecność nerwów (kofeina, alkohol - cząsteczki antyodżywcze);
- Zmniejszona przez obecność kwasów uronowych (błonnika pokarmowego – cząsteczek antyodżywczych);
- Zmniejszona w połączeniu z patologicznym zespołem złego wchłaniania.
.jpg)
