Ogólność
Kruche ciastka to słodkie i suche ciastka.
Mają samodzielny cel gastronomiczny; stanowią typowy produkt drugorzędnych posiłków (przekąsek) i włoskiego śniadania, często towarzyszą napojom takim jak herbata, mleko czy soki.
Istnieje wiele rodzajów ciastek z ciasta kruchego; wyróżniają się:
- Kształt i rozmiar.
- Przepis / Rodzaj ciasta kruchego.
- Charakterystyczne składniki (aromaty, barwniki itp.).
- Cechy żywieniowe.
Herbatniki z ciasta kruchego mają znaczne spożycie kalorii i istotne właściwości chemiczne; ze względu na wpływ metaboliczny, jaki wywierają, pokarmy te muszą być spożywane w ograniczonych ilościach i częstotliwości.
Rodzaje
Zgodnie z przewidywaniami ciasteczka z ciasta kruchego można klasyfikować według różnych kryteriów.