Ogólność
Znany przede wszystkim jako pokarm należący do grupy zbóż *, amarantus składa się z jadalnych nasion niektórych roślin z rodzaju Amarantus. W szczególności gatunki nadal uprawiane ze względu na ich nasiona są A. caudatus, A. cruentus IA. hipochondria.
Kwiaty gatunku Amaranthus caudatus, zwane krwawymi kłamstwami miłosnymi
Główne obszary wykorzystywane do uprawy amarantusa odnotowuje się w Meksyku, Gwatemali, Peru, Indiach, Chinach, Nepalu oraz w innych regionach o klimacie tropikalnym lub subtropikalnym.
We Włoszech amarantus jest bardzo inwazyjną rośliną spontaniczną, dlatego przez hodowców uważany jest za szkodnika.Jednak na naszych terenach rozwijają się również małe realia uprawowe, dzięki wysokiej opłacalności w porównaniu z tradycyjnymi uprawami i doskonałej adaptacji do okresów długotrwałych susza.
Wśród wszystkich „Amaranthus cruentus jest to najbardziej odpowiedni i przebadany gatunek dla „rolnictwa przemysłowego.
* Amarantus ma podobne właściwości odżywcze i pod wieloma względami lepsze od zbóż, jednak przynależy - podobnie jak quinoa - do rodziny Amarantowate a nie do Graminaceae, jest bardziej poprawnie zdefiniowany jako pseudozboże.
