Ogólność
Zgodnie z pierwszym obowiązującym prawem (nr 327 z dnia 29 marca 1951 r.) można je było zdefiniować żywność dietetyczna:
„produkty, którym w procesie wytwarzania lub przez dodanie określonych substancji nadano szczególne i/lub ostateczne właściwości dietetyczne”.
Następnie Dekret Legislacyjny (DL) nr 111 z dnia 27 stycznia 1992 r., zgodnie z dyrektywą EWG 89/398, zmodyfikował sformułowanie określając bardziej precyzyjnie, że:
„żywność dietetyczna” oznacza wszystkie produkty, którym nadane są właściwości dietetyczne i przeznaczone do „specyficznej diety dla osób znajdujących się w szczególnych stanach fizjologicznych lub patologicznych”.
Ostatecznie prawodawstwo ULTIMA określa, że produkt musi być SPECYFICZNY dla SZCZEGÓLNYCH potrzeb żywieniowych:
- osób z TRUDNOŚCIĄ w przyswajaniu lub z ZAKŁÓCONYM METABOLIZMEM
- osób w SPECJALNYCH WARUNKACH FIZJOLOGICZNYCH
- NIEMOWLĄT lub DZIECI we WCZESNYM okresie niemowlęcym.
Synonimy żywności dietetycznej
Żywność dietetyczna jest również określana jako:
- Pokarmy dla określonej wartości odżywczej - DL 111/92
- Żywność reżimowa - DL 111/92
- Suplementy diety - DL 77/93.
NB. Ustawodawstwo z 1992 r. WYŁĄCZA z produktów dietetycznych WSZYSTKIE te produkty spożywcze WYŁĄCZNIE DODANE lub PONOWNIE ZINTEGROWANE w witaminy, minerały, błonnik... z wyjątkiem tych, które WYKAZUJĄ, że są przydatne do osiągnięcia określonego celu ŻYWIENIOWEGO.
W podsumowaniu...
Żywność dietetyczna szanuje i spełnia następujące ogólne cechy:
- Odróżnij się od codziennych potraw
- Dopasowanie się do celu żywieniowego
- Promuj się, wskazując ten cel
Ponadto żywność dietetyczna zaspokaja potrzeby żywieniowe NIEKTÓRYCH SZCZEGÓLNYCH KATEGORII LUDZI:
- które stwarzają trudności w wchłanianiu lub zaburzenia metaboliczne
- którzy znajdują się w szczególnych warunkach fizjologicznych, dla których mogą KORZYSTAĆ ze spożywania tych produktów
- Niemowlęta lub małe dzieci W DOBRYM ZDROWIU (Dekret z 27 listopada 1992 r., art. 1 ust. 1 i 2).
Przepisy szczególne ministerstwa
Wśród dietetycznych środków spożywczych znajdują się produkty SPECJALNE (zwane również DO SPECJALNEGO ZASTOSOWANIA), które wymagają sformułowania i stosowania określonych rozporządzeń ministerialnych, w szczególności:
- Mieszanki dla niemowląt
- Preparaty kontynuacyjne i inne preparaty odsadzające
- Inne pokarmy dla dzieci
- Pokarmy o niskiej (lub obniżonej) wartości energetycznej przeznaczone do kontroli wagi
- Żywność przeznaczona do specjalnego przeznaczenia medycznego
- Żywność o niskiej zawartości sodu, w tym sole dietetyczne, niskosodowe, azodowe
- Żywność bezglutenowa
- Pokarmy odpowiednie do intensywnego wysiłku mięśniowego, szczególnie dla sportowców
- Żywność przeznaczona dla osób z zaburzeniami metabolizmu glukozy (cukrzyca) – DL 27 listopada 1992, art. 8 i art. 9 ust. 1.
Żywność dietetyczna specjalnego przeznaczenia
- Produkty bezglutenowe: wskazane dla wszystkich osób z nietolerancją glutenu (tzw. celiakia).
- Produkty niskobiałkowe lub niskobiałkowe: wskazany w chorobach, w których wymagane jest zmniejszone spożycie białka (niektóre choroby nerek).
- Produkty wysokobiałkowe: wskazany w patologiach, w których wymagane jest wysokie spożycie białka (inne choroby lub inne stadia patologiczne nerek).
- Produkty dla diet niskosodowych: wskazany w dietach niskosodowych (przydatny w kontroli nadciśnienia).
- Produkty wolne od disacharydów: wskazany w przypadkach nietolerancji tych cukrów (np. mleko odlaktozowane, przydatne w nietolerancji laktozy lub sacharozy).
- Oleje średniołańcuchowe (MCT): są to oleje zawierające średniołańcuchowe triglicerydy i szczególnie wskazane w niektórych patologiach żołądkowo-jelitowych (takich jak pankreopatie).
- Oleje dietetyczne: oleje, które generalnie mają „dodatek witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K); NB. NIE są mniej kaloryczne niż normalne.
- Błonnik pokarmowy: zazwyczaj składa się z 15-30% celulozy i pozostałych polisacharydów NIEcelulozowych; wskazany do regulacji ruchliwości jelit oraz w selekcji fizjologicznej flory bakteryjnej.
- Niskokaloryczne posiłki zastępcze: preparaty w proszku, które generalnie zawierają około 80% białka wraz z witaminami, solami mineralnymi oraz niewielką ilością węglowodanów i lipidów, UWAGA NIE GWARANTOWAĆ odpowiedniej równowagi żywieniowej.
Bibliografia: Żywność i zdrowie –S. Rodato, I. Gola - Clitt - strona 158: 201.
