LECYTYNY E322 (JAJA I SOJA)
Lecytyna to dodatek do żywności, który pełni podwójną funkcję: przeciwutleniacza i emulgatora. Emulgatory to substancje, które są jednocześnie rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach; dzięki tej właściwości są stosowane w wielu preparatach, gdzie zapewniają, że w emulsji pozostaną dwie niemieszające się ze sobą substancje, takie jak woda i olej.
Lecytyna jest substancją, która może mieć zarówno pochodzenie roślinne, jak i zwierzęce, ponieważ jest częścią ściany komórkowej komórek.Lecytyna stosowana przemysłowo jest izolowana (zasadniczo) z soi lub żółtka jaja. Skład chemiczny lecytyny pochodzącej z tych dwóch źródeł jest jednak zupełnie inny, co determinuje różne zastosowania.
Dlatego lecytyna zawarta jest głównie w soi, nasionach innych roślin strączkowych, kukurydzy, orzeszkach ziemnych i jajach.
Ze względu na liczne właściwości lecytyna może być zawarta w mieszankach deserowych, małych opakowaniach ciastek, błyskawicznych kremach jogurtowych, cukrowych migdałach, czekoladzie, lekkiej margarynie, polewie do ciast czekoladowych itp.
Obecnie lecytyna jest szeroko stosowanym i uważanym za nieszkodliwy produkt; nie są znane żadne negatywne skutki uboczne, ponieważ jest rozkładany i wykorzystywany przez organizm ludzki.
DAWKA ADI: /
E321
