Warzywa panierowane w sosie pomarańczowym

Masz dość zwykłych frytek? Oprócz frytek są też inne pyszne dodatki, które uszczęśliwią wszystkich: mówię o panierowanych warzywach. Z pewnością je spróbowałeś, ale czy kiedykolwiek je przygotowywałeś? Pójdź za mną: ujawnię ci wszystkie sekrety.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 177 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do smażenia

  • Około 500 ml oleju arachidowego

  Do warzyw

  • 150 g dyni
  • 150 g marchewki
  • 150 g karczochów
  • 150 g kalafiora

  na sos

  • Q.b. z soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 30 g brązowego cukru
  • 150 ml piwa
  • Sok (170 ml) z nieprzetworzonych pomarańczy

  Za ciasto

  • 1 szczypta soli
  • 1 pizico kurkumy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 200 ml piwa
  • 30 g mąki ryżowej
  • 100 g białej mąki typu 00

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka do smażenia
  • Termometr spożywczy
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Kręgle
  • Bicz
  • Cedzidło
  • Obcęgi
  • Waga waży żywność
  • Bibułka matująca
  • Mały rondel

  Przygotowanie

  1. Najpierw przygotuj ciasto do smażenia. W misce zbierz białą mąkę z mąką ryżową i wymieszaj kurkumę, sól i posiekany rozmaryn. Wymieszaj proszki i dodaj mrożone piwo, pracując energicznie, aż uzyskasz dość gęste ciasto. Włóż ciasto do lodówki.

  Właściwa alternatywa
  Ci, którzy nie lubią posmaku piwa, mogą przygotować alternatywne ciasto na bazie mąki z ciecierzycy: z tego ciasta można przygotować panierowane warzywa nawet na celiakię.

  2. W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Do rondla wlać sok pomarańczowy, piwo, brązowy cukier, pieprz i sól i gotować na średnim ogniu przez 20 minut, aż sos się zredukuje.
  3. Oczyść warzywa. Usuń twardą i masywną skórkę z dyni, usuń pestki i wewnętrzne włókna, a następnie pokrój miąższ na cienkie plasterki. Z kalafiora zdejmij zewnętrzne liście, usuń kwiatostany i dokładnie umyj je w słodkiej wodzie. Marchewki obrać i pokroić w paski o grubości 1 cm. Oczyść karczochy, usuń zewnętrzne liście i kolczaste końcówki; Przekrój karczochy na pół, usuń wewnętrzną brodę, a następnie pokrój w plastry. Marchew i kalafior blanszować osobno przez 3 minuty.

  Czy wiedziałeś, że
  Niektóre twardsze warzywa, wymagające długiego gotowania, przed smażeniem na oleju należy zblanszować, w tym przypadku sugerujemy blanszowanie marchewki i kalafiorów, natomiast dynię i karczochy można smażyć bezpośrednio.

  4. W tym momencie kontynuuj smażenie. Do rondla wlać dużą ilość oleju arachidowego i doprowadzić do temperatury 160-180 °C, uważając, aby nie przekroczyć temperatury dymienia, aby zapobiec tworzeniu się toksycznych związków.
  5. Warzywa maczać w mrożonej cieście i maczać w oleju, po kilka na raz: smażyć 2-3 minuty, od czasu do czasu przekręcając.
  6. Gdy panierowane warzywa nabiorą złocistego koloru i chrupiącej konsystencji, usuń je z oleju za pomocą szczypiec lub skimmera.Smażone warzywa połóż na arkuszu chłonnego papieru.
  7. Posyp panierowane warzywa sosem pomarańczowym i od razu podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Warzywa w cieście narodziły się oczywiście jako dodatek do dań, idealny jako dodatek do ulubionych drugich dań. Lubię je tak bardzo, że prosiłabym o podwójną porcję i popiół z ładnym talerzem samych warzyw w cieście. Spróbuj ciasta z wszystkimi innymi rodzajami warzyw: warzywa jeszcze nigdy nie były tak smaczne.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Warzywa panierowane w sosie pomarańczowym to dość kaloryczne potrawy, które można stosować jako dodatek.
  Kalorie pochodzą głównie z lipidów, następnie węglowodanów i wreszcie białek.
  Kwasy tłuszczowe bywają nienasycone, węglowodany złożone i peptydy mają niską wartość biologiczną.
  Cholesterol jest nieobecny, a włókna są znaczące.
  Te warzywa w cieście nie są produktami odpowiednimi dla wszystkich diet.
  Wskazane jest zaprzestanie jego spożywania w przypadku otyłości i związanych z nią chorób metabolicznych.
  Zawierają gluten; dlatego nie nadają się do diety przeciwko celiakii.
  Nie dostarczają laktozy, więc nadają się do żywienia nietolerancyjnych.
  Muszą być wyłączone z diety wegańskiej, ale są akceptowane przez wegetariańską.
  Średnia porcja to około 50-70 g (90-125 kcal).