Powiedz mi: czy tłuczone warzywa nie są nie do odparcia? Pozłacane w piekarniku, aby uformować super zachęcającą chrupiącą skórkę? Tutaj niestety klasyczne puree warzywne to bomba kaloryczna: dlatego jemy warzywa, ale razem z nimi połykamy też przesadne ilości tłuszczu, nie zdając sobie z tego sprawy. Ale czy uważasz, że możliwe jest zachowanie smaku tego przysmaku przy jednoczesnej minimalizacji kalorii? Oczywiście, że tak. Z tego powodu dziś proponuję lekki puree ze szpinaku, przygotowane z pysznym, całkowicie pozbawionym masła beszamelem, odpowiednim również dla naszych wegan i przyjaciół z celiakią.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 146 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na szpinak
- 400 g szpinaku
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu
Złocić
- 50 g tofu
Do jasnego beszamelu
- 50 g tofu
- 1 szczypta pieprzu
- 1 starta gałka muszkatołowa
- 2 g soli
- 25 g mąki ryżowej
- 280 ml mleka sojowego
Potrzebne materiały
- Garnek do gotowania na parze szpinaku
- Nóż z półksiężycem lub szpinakiem
- Patelnia do doprawiania szpinaku
- Danie z piekarnika
- Okrągła miska na makaron
- Rozdrabniacz tofu
- Rondel do beszamelu
- Szkło do topienia mąki ryżowej
- Bicz
Przygotowanie
- Oczyszczony i umyty szpinak gotuj na parze, aż zwiędnie. Więc pokrój je półksiężycem lub nożem.
- Wlej szpinak na patelnię i podsmaż z łyżką oleju, odrobiną soli i szczyptą pieprzu: w ten sposób szpinak wzbogaca się smakiem.
- W międzyczasie posiekaj tofu w robocie kuchennym: jedna część zostanie następnie dodana do jasnego beszamelu, a pozostała część zostanie posypana kęsami szpinaku.
Dlaczego warto używać tofu?
Przygotowujemy danie do wegańskiego jedzenia, dlatego tofu (ser sojowy) stanowi w tym przypadku doskonałą alternatywę dla parmezanu. Tofu w beszamelu stopi się podczas gotowania, a to, które wylejemy na powierzchnię, nada potrawie chrupkości.- Przygotuj jasny beszamel z mlekiem sojowym: w rondelku zagotuj część mleka sojowego z odrobiną gałki muszkatołowej, soli i (jeśli chcesz) odrobiną pieprzu. Pozostałe mleko sojowe wlej do szklanki i trzepaczką rozpuść w niej mąkę ryżową.
A masło?
Ten jasny beszamel jest przygotowywany bez dodatku tłuszczu (ani masła, ani margaryny!) Rezultat jest nadal doskonały: mąka ryżowa nada sosowi aksamitny akcent.- Gdy mleko sojowe się zagotuje, dodaj rozcieńczoną mąkę ryżową i połowę (50 g) startego tofu: beszamel jest gotowy.
- W tym momencie szpinak również będzie doskonale doprawiony.
- Przygotuj blachę do pieczenia i okrągłą miskę do ciasta. Umieść miskę na makaron na patelni i wypełnij ją do połowy szpinakiem. Delikatnie wyjmij miskę makaronu i postępuj w ten sposób, aż wszystkie warzywa się zużyją.
- Każdy medalion szpinakowy polać łyżką beszamelu sojowego. Na koniec posyp pozostałym tartym tofu.
- Piec w 180°C przez 20 minut. Szpinak podawaj na gorąco.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nikt nie będzie mógł się oprzeć tym przysmakom! Zaproponowałam przepis typowo wegański, czyli przygotowany wyłącznie z produktów roślinnych. W każdym razie możesz dostosować go do swoich potrzeb: jeśli nie przepadasz za tofu (i wyraźnie nie przestrzegasz diety wegańskiej) możesz zastąpić tofu parmezanem: wynik nadal będzie doskonały!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Szpinak z jasnym beszamelem to alternatywny zapiekany dodatek bez składników pochodzenia zwierzęcego. Zaletą jest z pewnością brak cholesterolu i bardzo niska zawartość tłuszczów nasyconych, ale z drugiej strony trzeba zrezygnować ze smaku sera. Szpinak z jasnym beszamelem NIE powinien być uważany za banalną przystawkę, ale prawdziwe danie WEGAŃSKIE, charakterystyczne dobrze wspierane przez obfitą frakcję białka i średnio-wysoką wartość biologiczną (typową dla tofu).
