Uwaga!
Termin „mleko z”, jeśli odnosi się do jakiegokolwiek produktu, który nie stanowi wydzieliny sutkowej, należy uznać za koncepcyjnie niewłaściwy.
Wszelkie ewentualne odniesienia w tekście mają wyłącznie na celu dostosowanie się do terminologii, z jaką najczęściej (potocznie) odnosi się do takich produktów; dlatego nie sprzeciwia się obecnym ramom prawnym.
Wstęp
Mleko ryżowe to napój o wyglądzie podobnym do mleka krowiego, otrzymywany przemysłowo przez macerowanie ziaren zbóż o tej samej nazwie w bulionie wodnym, a następnie dodawanie enzymów i prasowanie wszystkiego;
Właściwości mleka ryżowego
Główną zaletą mleka ryżowego jest brak laktozy, dzięki czemu nadaje się również do diety osób nietolerujących tego cukru; ponadto brakuje białek mleka krowiego, na które niektóre osoby, w tym niemowlęta, rozwijają nadwrażliwość. Jednak preparaty dla niemowląt składają się z hydrolizatów ryżu, tj. produktów, w których frakcja białkowa żywności jest redukowana do prostszych cząsteczek w celu dalszego zmniejszenia jego potencjału antygenowego, tj. zdolności wywoływania reakcji alergicznych.
Niestety oprócz laktozy w mleku ryżowym występuje brak, aw każdym razie niedobór niektórych cennych składników odżywczych zawartych w mleku krowim. Na przykład brakuje witaminy B12 i witaminy D, a stężenie wapnia jest znacznie niższe, a także zawartość białka i jego wartość biologiczna. Nic dziwnego, że preparaty dla niemowląt są głęboko przystosowane do składu mleka matki; na przykład przewiduje się dodanie tauryny, karnityny i niezbędnych aminokwasów, takich jak lizyna.
W mleku ryżowym jest mnóstwo cukrów prostych pochodzących z samoistnej hydrolizy skrobi, które wraz z innymi właściwościami czynią z niego lekkostrawny napój energetyzujący. Frakcja lipidowa jest w rzeczywistości skromna i w przeciwieństwie do mleka krowiego nie zawiera cholesterolu, jest bardzo uboga w tłuszcze nasycone i bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Mleko ryżowe: potencjalne wskazania
Wegański styl jedzeniaNietolerancja laktozy
Alergia na białka mleka
Alergia na białko sojowe
Konieczność ograniczenia spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu
Diety niskobiałkowe (np. przy problemach z nerkami)
Mleko ryżowe: potencjalne przeciwwskazania
Mleko ryżowe może być przeciwwskazane w przypadku cukrzycy lub upośledzonej tolerancji na węglowodany. W rzeczywistości zawiera duże ilości cukrów prostych, trawionych i szybko wchłanianych w jelicie, co powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Z tego samego powodu mleko ryżowe powinno być spożywane z umiarem przez osoby otyłe lub z nadwagą. Na koniec należy pamiętać, że niewzbogacone mleka ryżowe mają niską zawartość wapnia, witamin A, D i B12 oraz białka, wszystkich ważnych składników odżywczych dla rozwoju dzieci, ale także w okresie ciąży, karmienia piersią i podeszłym wieku.Przyjemny smak mleka ryżowego (dany przez bogactwo cukrów prostych), w połączeniu z niską alergennością, brakiem cholesterolu, glutenu i nasyconych kwasów tłuszczowych, mniejszym wpływem na środowisko i tak drogim weganom pochodzenia roślinnego, powoduje produkt odniósł umiarkowany sukces komercyjny.
Konsument powinien wybierać produkty uzyskane z brązowego ryżu, najlepiej z upraw ekologicznych, wzbogacone o składniki odżywcze, takie jak wapń, witamina D i witamina B12. W dzisiejszych czasach musimy również zastanowić się nad problemem z pewnością niemałych kosztów napoju, które wpływają na budżet rodzinny, ale które można ominąć produkując mleko ryżowe w domu. Przepisy w tym sensie są liczne, ale wszystkie opierają się na użyciu ryżu (najlepiej pełnoziarnistego), wody, a czasem skrobi, soli morskiej i wanilii. Najprostsze przepisy obejmują gotowanie ryżu przez około godzinę w dwóch częściach. woda (jedna filiżanka ryżu w dwóch szklankach wody); płomień będzie żywotny aż do zagotowania, po czym będzie utrzymywany na minimalnych wartościach.Zawartość garnka zostanie następnie pozostawiona w tych samych warunkach, pod przykryciem, przez około godzinę, bez mieszania. Gotowanie zakończy się, gdy ryż wchłonie całą wodę, w tym momencie wystarczy wziąć garść (cztery łyżki ryżu) i włożyć do blendera wraz z litrem wody; przed spożyciem tak otrzymane mleko ryżowe będzie oczywiście filtrowane przez sito lub jeszcze lepiej przez gazę. Według uznania konsumenta, do mleka ryżowego pozostaje dodatek aromatów takich jak wanilia, cynamon, kakao i sól morska.
Domowe mleko ryżowe - Przepisy wideo Alice
Domowe mleko ryżowe - przepis wideo
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Inne zboża i produkty pochodne Amarantus Skrobia pszenna Skrobia kukurydziana Skrobia ryżowa Skrobia modyfikowana Skrobia owsiana Bulgur Pełne ziarna Płatki kukurydziane Krakersy Otręby owsiane Otręby Cus cus Mąka amarantusa Mąka owsiana Mąka buratto Mąka orkiszowa Mąka kukurydziana Mąka kukurydziana Proso Mąka jęczmienna Mąka komosa ryżowa (Enkir) ) Mąka ryżowa Mąka żytnia Mąka sorgo Mąka i kasza manna Mąka pełnoziarnista Mąka manitoba Mąka Pizza Mąka orkiszowa Sucharki Focaccia Orzechy Pszenne Zarodki pszenicy Pszenica palona Gryka Pałeczki Mleko owsiane Mleko ryżowe Kukurydza Słód Proso Muesli Jęczmień Nieświeży chleb Chleb Przaśny i Pita Makaron Makaron ryżowy Makaron pełnoziarnisty Piadina Makaron orkiszowy Pizza Pop kukurydza Wypieki Komosa ryżowa Ryż Ryż Basmati Ryż przetworzony Ryż biały Ryż Razowy Ryż Parboiled Ryż Dmuchany Ryż Wenus Żyto i Rogaty Żyto Semolina Semolina Sorgo Spaghetti Orkisz Teff Tigelle Pszenżyto INNE ARTYKUŁY ZBOŻA I POCHODNE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i produkty pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i Sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Przepisy na karnawał Przepisy na Boże Narodzenie Przepisy na dietę Przepisy na światło Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy świąteczne Przepisy walentynkowe Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
