Dziś polecimy samolotem pieczona fasola, typowo toskańskie danie, ale bardzo cenione również w całych Włoszech, w rzeczywistości nie wiemy, dlaczego to danie nazywa się tak, ponieważ nie ma nawet cienia „uccelletti”! Ale przejdźmy do sedna Czym są te niesławne fasolki wszystkie „uccelletto (które z mojej strony nazywane są również fasolą w potacynie)? to danie.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 72 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 - 2 ząbki czosnku
- Cannellini: 250 g suszonej fasoli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- q.s. pieprzowy
- 400 g obranych pomidorów lub pomidorków koktajlowych w puszkach
- Kilka liści szałwii
- q.s. z soli
Potrzebne materiały
- miska
- Zapiekanka z pokrywką
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
Proszę zanotować
Do przygotowania tego przepisu użyliśmy suszonej fasoli cannellini. Podobnie jak wszystkie suszone rośliny strączkowe, fasola cannellini również wymaga dłuższego moczenia w zimnej wodzie (około 12 godzin). Fasolę należy wypłukać z wody z moczenia, aby usunąć wszelkie składniki antyodżywcze (fityniany): po czym można przystąpić do gotowania.
Tradycyjny przepis wymaga gotowania fasoli w niesolonej wodzie przez 90 minut, a następnie doprawiania jej sosem. Tutaj proponujemy kolejną wersję, aby w pełni wykorzystać składniki odżywcze fasoli.- Wlej kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w rondlu; dopraw olej ząbkiem czosnku.
- Wlej obrane pomidory i gotuj przez 5 minut, często mieszając.
- W tym momencie dodaj wcześniej namoczoną fasolę cannellini, dodając kilka chochli gorącej wody: gotuj na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny lub do momentu, gdy fasola zmięknie.W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody lub bulionu warzywnego podczas gotowanie.
- Na kilka minut przed wyłączeniem ognia dopraw solą i pieprzem oraz dodaj świeże liście szałwii.
Po co łączyć szałwię na tym etapie?
Aktywne składniki szałwii są termolabilne (wrażliwe na ciepło): dłuższe gotowanie groziłoby zakryciem aromatu szałwii, dlatego aby zachować jej aromat, zaleca się dodanie szałwii pod koniec gotowania.- Podawaj gotującą się na parze fasolę „ptasią”, być może w towarzystwie pełnoziarnistego chleba.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
I zgodnie z obietnicą wyjawiam prawdopodobny powód, dla którego to danie zostało tak ochrzczone. Ptaków nie widać nawet przez teleskop, ale danie nadal nosi ich nazwę, ponieważ szałwia, pomidor i czosnek to te same składniki, których używano w przeszłości do przyprawiania pieczonych ptaków.Według innych źródeł w przeszłości była pieczona ptaki są zwykle podawane z boku fasoli.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Fasola wszystkie "uccelletto" to preparat, który można stosować zarówno jako dodatek (bardzo kaloryczny), jak i jako pierwsze danie (niskokaloryczny).Dostarczają głównie węglowodany, ale dość ważną rolę odgrywają również białka, tłuszczów jest mało. Cholesterol jest nieobecny, a błonnika jest bardzo dużo Fasola Wszystkie "uccelletto" są zalecane w każdej diecie, zwracając uwagę na podatność jelit na błonnik pokarmowy. Średnia porcja na pierwsze danie to około 300g (210kcal); jako dodatek około 100-150g (70-140kcal).
