Trawienie

oraz w pierwszej części jelita, za pośrednictwem szeregu przemian chemiczno-fizycznych, poprzez które organizm zamienia pokarm w substancje zdolne do wchłaniania i przyswajania.

W trawieniu biorą udział liczne narządy, które razem tworzą długą rurkę zwaną układem trawiennym. Wzdłuż tego przewodu, który komunikuje się z otoczeniem poprzez usta i odbyt, można znaleźć liczne struktury anatomiczne, z których każda ma określoną rolę, którą omówimy w tym artykule.

Na proces trawienia składają się w skrócie: jama ustna, przełyk, żołądek, dwunastnica i jelita oraz enzymy trawienne wytwarzane przez trzustkę i wątrobę.

a na chemiczny jeden z enzymów ślinowych żywność zaczyna ulegać pierwszym ważnym przemianom. Kawałki jedzenia zmiażdżone i połączone z płynami ślinowymi nazywane są bolusem pokarmowym.

Ten pozornie prosty proces obejmuje w rzeczywistości wiele struktur. Myślimy na przykład o mięśniach żucia, ich odpowiednich unerwieniach, mechanicznym działaniu języka i licznych enzymach zawartych w ślinie.

Wśród nich pierwszorzędną rolę odgrywa ptialina, enzym sprzyjający trawieniu skrobi.Ten ważny węglowodan złożony, zawarty przede wszystkim w zbożach i ziemniakach, składa się z połączenia wielu cukrów prostych. Aby docenić skuteczność trawienną ptyaliny, wystarczy żuć kawałek chleba przez kilka minut bez połykania.W miarę upływu czasu bolus nabierze coraz bardziej słodkiego smaku, odzwierciedlając rozpad długich łańcuchów polisacharydowych na cukry proste.

Z drugiej strony inna substancja zawarta w ślinie, zwana mucyną, ma za zadanie sprawić, że bolus pokarmowy będzie lepki i natłuszczony.

Właściwe żucie jest więc podstawą dobrego trawienia.

, proces, który przenosi bolus do przełyku, jednocześnie zapobiegając jego cofaniu się do kanału oddechowego. Ten mechanizm może mieć miejsce tylko dzięki skoordynowanemu działaniu języka, krtani i gardła.

Chroniony przez mostek i znajdujący się poniżej tchawicy, składa się z rozszerzalnej tkanki, która rozszerza się i zwęża w zależności od obecności lub braku bolusa pokarmowego.Ta ważna struktura anatomiczna, podobna do kanału około 25 centymetrów, jej funkcja jest połączyć jamę ustną z żołądkiem.

Wewnątrz przełyku bolus jest przesuwany w dół przez delikatny mechanizm skurczu mięśni. Ta funkcja jest związana z obecnością szeregu pierścieni mięśniowych, które kurczą się i rozluźniają, aby umożliwić postęp pokarmu (perystaltyka przełyku). Mechanizm jest mimowolny, ale tak skuteczny, że działa nawet wbrew grawitacji, jak podczas leżenia głową w dół.

W przełyku znajdują się również bardzo małe gruczoły, które odprowadzają swoją wydzielinę do głównego przewodu wydalniczego odpowiedzialnego za upłynnianie ścian przełyku, co dodatkowo ułatwia pasaż pokarmu.
Cofaniu się treści żołądkowej zapobiega obecność zastawki zlokalizowanej w dolnym końcu przełyku. Ten płat tkanki mięśniowej, zwany dolnym zwieraczem przełyku, normalnie umożliwia przepływ bolusa w jednym kierunku.Gdy tylko mieszanina pożywienia i śliny dotrze do tego obszaru, zastawka otwiera się, przepuszcza bolus i ponownie się zamyka.

Ciąg dalszy: Trawienie w żołądku i dwunastnicy ”