Oczyść i ugotuj małże - Małże alla Pescatora

Czy mogliśmy pominąć małże, po tym, jak zobaczyliśmy, jak czyścić i gotować małże? Oczywiście nie!
Tak więc dzisiaj poznamy wszystkie sekrety, jak czyścić małże w sposób fachowy, tak aby nawet ziarnko piasku nie trafiło do naszych zębów!Jak to zrobić?Certyfikowany i gwarantowany (zawsze sprawdzaj etykietę!). Następnie przystąpimy do czyszczenia i ewentualnej eliminacji otwartych i martwych mięczaków.Następnie namoczymy małże w wodzie i soli, aby usunąć cały piasek.A skoro już jesteśmy to ugotujemy je w najbardziej klasyczny sposób .
Dowiedzmy się dokładniej, jak małże są czyszczone i gotowane.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 68 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do moczenia

  • 1 litr wody
  • 20 g soli

  Dla małży z owoców morza?

  • 1 kg małży
  • 1 gałązka pietruszki
  • pół szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 ząbek czosnku

  Potrzebne materiały

  • Kręgle
  • Przezroczysta folia
  • Zapiekanka
  • Lateksowe rękawiczki
  • Deska do krojenia żywności
  • Cedzidło
  • Drewniane kadzie lub palety
  • Durszlak
  • Mocny papier chłonny

  Przygotowanie

  1. Przed zakupem małży musisz upewnić się, że produkt jest certyfikowany i gwarantowany. Małże muszą być żywe i bardzo świeże: z tego powodu wskazane jest ustalenie pochodzenia i daty odłowu.

  Czy wiedziałeś, że
  Jeśli małże nie zostaną zjedzone natychmiast po zakupie, można je przechowywać w lodówce przez kilka dni w temperaturze od 0 do 2 ° C. Aby zapobiec otwieraniu się małży i utrzymać je przy życiu, zaleca się ich przechowywanie wewnątrz siatkówki, w której zostały zakupione.

  2. Potrzyj małże razem i usuń wszystkie otwarte lub złamane małże, ponieważ mogą być pełne piasku.
  3. Pokonaj każdego małża na desce do krojenia: w ten sposób wyeliminowany zostanie nawet najgłębszy piasek.
  4. Przygotuj roztwór soli, rozpuszczając 20 g soli gruboziarnistej w 1 litrze wody.Małże zanurzyć i pozostawić do namoczenia przez kilka godzin, pamiętając o zmianie płynu co najmniej kilka razy, aż woda będzie czysta .
  5. Opłucz małże w zimnej wodzie: teraz mięczaki są gotowe do ugotowania do smaku.
  6. Kroplę oleju rozgrzać w dużym rondlu i przyrumienić ząbek czosnku. Dodaj małże i utrzymuj wysoki płomień. Przykryj pokrywką: ciepło będzie sprzyjać otwarciu zaworów.
  7. W tym momencie zmiksuj z białym winem, dopraw pieprzem i gotuj przez 2-3 minuty. Zakończ dużą ilością pietruszki.
  8. Za pomocą skimmera przenieś małże do naczynia lub miski.
  9. Przefiltruj sos, wlewając płyn do gotowania przez durszlak wyłożony odpornym papierem chłonnym. W ten sposób dodatkowe ziarna piasku zostaną odfiltrowane.
  10. Rozprowadź przefiltrowaną ciecz na małże i natychmiast podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Co za zapach morza! Zaproponowałam klasyczną metodę przyrządzania małży, ale jeśli chcesz, możesz też dodać pomidorki koktajlowe, a czemu nie, nawet chili! Odkryj także przepisy na bajeczny makaron z małżami!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Małże alla pescatora to drugie danie na bazie małży. Jest to danie bogate w białko, o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości cholesterolu. Nadaje się na „niskokaloryczną dietę przeciw nadwadze i we właściwych porcjach nie wpływa negatywnie na lipidemię. Należy jednak wziąć pod uwagę, że małże są pokarmem potencjalnie alergizującym. Średnia porcja małży alla pescatora to 300-350g małży jeszcze zamkniętych.