Dziś proponuję przepis, który łączy kulturę włoską z amerykańską: sałatkę Cezar, wymyśloną przez Cesare Cardini, ważnego włoskiego szefa kuchni, który po przeprowadzce do Stanów Zjednoczonych zaproponował to danie z okazji amerykańskiego Dnia Niepodległości, 4 lipca. ta sałatka właściwie typowo włoskie miesza się z innymi charakterystycznymi dla Ameryki.Ogólnie sałatka Cezar jest wzbogacona majonezem i anchois: proponuję swoją wersję, naturalnie zachowując podstawowe składniki (sałata rzymska, parmezan, oliwa extra virgin i sos worchester).
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 142 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 150 g sałaty rzymskiej
- q.s. tymiankowy
- Kilka łodyg szczypiorku
- q.s. pieprzowy
- 1 łyżka octu
- 1 łyżka sosu Worcester
- 50 g parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka musztardy
- 50 ml mleka
- 125 g niskotłuszczowego jogurtu
- 2 filety z sardeli
- 100 g chleba razowego lub chleba
- q.s. oregano
Potrzebne materiały
- miska
- Patelnia
- Drewniane łyżki
- Deska do krojenia
- Nóż
- Mikser zanurzeniowy
- Tarka lub krajalnica do parmezanu
Przygotowanie
- Chleb razowy (albo bochenek lub chleb sezonowany) pokroić w plasterki, a następnie w zwykłą kostkę. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić ząbkiem czosnku i upiec kostki chleba na dużym ogniu, uważając, aby ich nie przypalić.
- Posiekaj aromatyczne zioła (np. szczypiorek, tymianek, oregano) i dodaj je do tosta.
- Ostrożnie umyj sałatkę rzymską, osusz ją z nadmiaru wody i wybierz najdelikatniejsze liście. Nożem, najlepiej ceramicznym, pokrój liście w paski.
- Przygotuj opatrunek. W zlewce wymieszaj naturalny jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, pieprz, mleko, ocet, musztardę, anchois i sos worchester.Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz sos.
Czy wiedziałeś, że
Oryginalna receptura zakłada użycie jednego lub dwóch żółtek w sosie.Aby danie było lżejsze, proponujemy wersję z niskotłuszczowym jogurtem.
W tym przepisie nie użyjemy soli, ponieważ anchois i sos worchester nadadzą sałatce odpowiedniego smaku.- Dopraw sałatkę tym sosem.
- Parmezan zetrzyj na tarce lub uzyskaj płatki krajalnicą do warzyw i dodaj do sałatki.
- Sałatkę podawaj polaną sosem razem z podsmażonymi i aromatyzowanymi kostkami chleba.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Aby zachować lekkość potrawy, zalecam ostrożne dozowanie przypraw i pieczywa! Unikaj obciążania sałatki Cezar majonezem i tonami grzanek!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ta Sałatka Cezara jest bogatym i pożywnym dodatkiem, ale w przeciwieństwie do oryginalnego przepisu zawiera mało cholesterolu. Zaopatrzenie w energię jest dość ważne, a kalorii dostarczają głównie tłuszcze i węglowodany, brakuje białka.
Rozkład kwasów tłuszczowych jest korzystny dla kwasów nienasyconych, a włókna są istotne.
Ta Sałatka Cezar jest odpowiednim preparatem na każdą dietę, o ile nie jest przeznaczona jako prosty dodatek. Porcja spożycia musi być bardzo mała w porównaniu do „sałatki tylko warzywnej. Średnia porcja odpowiada około 50-100g ( 70- 140kcal).
