Ogólność
TEN mała ośmiornica (lub piżmowe ośmiornice) to podobne do ośmiornicy produkty rybołówstwa; to nie przypadek, że nazywa się je również "ośmiornicami piaskowymi".
Opis
Z morfologicznego punktu widzenia mała ośmiornica różni się od ośmiornicy: mniejszymi wymiarami (średnio około 20 cm, ale nie są to rzadkie okazy, które dochodzą do 70 cm), głową o specyficznym kształcie (owalnym), bardziej wystającym oczom, wyposażone w macki jednego rzędu przyssawek i dłuższe (trzecia prawa macka u samców jest krótsza i pełni funkcję organu rozrodczego).
Mała ośmiornica jest szaro-brązowa z czarnymi plamami; mają mniej mimikry niż ośmiornice i dlatego są łatwiejsze do zauważenia. Największe okazy znajdują się w pobliżu Morza Egejskiego, natomiast największa gęstość populacji występuje w północnym Adriatyku.
Siedlisko, reprodukcja i wędkarstwo
Mała ośmiornica jest typowym gatunkiem Morza Śródziemnego, ale występuje również w małych koloniach w Zatoce Kadyksu, na zachodnim wybrzeżu Gibraltaru i przed Portugalią (Ocean Atlantycki). Młode ośmiornice żyją na piaszczystym lub mieszanym - kamienistym i błotnistym dnie; preferują głębokości batymetryczne około 100m, ale są obecne od 15 do 200m. Żywią się skorupiakami (kraby, kraby, krewetki, krewetki itp.), rybami (sardynki, barweny, krety itp.) i innymi mięczakami (małżami, takimi jak małże, głowonogi, takie jak mątwy i kałamarnice, ślimakami, takimi jak ślimaki morskie itd.) ); żerują na nie w szczególności duże płetwy i niektóre ssaki morskie.
Młode ośmiornice rozmnażają się między późną jesienią a wiosną, kiedy przechodzą w pobliżu wybrzeża i są łatwiej łapane. Technika kompletacji obejmuje głównie trałowanie, głębokie sieci skrzelowe i donice.
Gastronomia i właściwości odżywcze
Ośmiornicę można gotować na różne sposoby; mniejsze są doskonale smażone, podczas gdy większe stanowią elitarny składnik czerwonych zup i mieszanych gulaszów rybnych. Mała ośmiornica, podobnie jak inne mięczaki, doskonale nadaje się do sałatek z owoców morza na zimno. Towarzyszące sosy na bazie młodej ośmiornicy są doskonałe zarówno do makaronów, jak i polenty.
Mała ośmiornica jest znacznie tańszym produktem wędkarskim niż lokalna ośmiornica i stanowi doskonałe źródło pożywienia w określonym okresie połowu.
Z żywieniowego punktu widzenia małe ośmiornice mają cechy podobne do ośmiornic, od których nie różnią się znacząco; również z tego powodu nie zostały one specjalnie przełożone na tabele składu żywności.
Typowe właściwości małej ośmiornicy to: niski pobór energii, średnia strawność, wysoka zawartość białka (o wysokiej wartości biologicznej) i umiarkowane stężenie lipidów. Cholesterol nie powinien być zbyt obfity; węglowodany są nieistotne i nie ma błonnika.
Z punktu widzenia witamin nie ma stężeń godnych uwagi, natomiast w przypadku soli mineralnych powinny pojawić się doskonałe stężenia żelaza, wapnia i potasu.
Ryby, mięczaki, skorupiaki Anchois lub anchois Belona Alaccia Węgorz Homar Śledź Homar Whitebait Bottarga Labraks (okoń morski) Kałamarnica Canocchie Przegrzebki Canestrelli (morskie przegrzebki) Capitone Kawior Mullet Żabnica (żabnica) Małże Ryby Ryby Ryby Mąka Ryba Daktylowiec (Granceola) Halibut Sałatka morska Lanzardo Leccia Ślimaki morskie Krewetki Dorsz Mięczaki Ośmiornica Morszczuk Ombrina Ostrygi Dorada Bonito Panga Paranza Pasta z sardeli Świeże ryby sezonowe Ryby niebieskie Rozdymki Miecznik Gładzica Ośmiornica Ośmiornica Makaron Łosoś Surówka Sardynka Solanka Sushi Telline Tuńczyk Tuńczyk w puszce Cefal Pstrąg Ikra Ryba Ryba Małże INNE ARTYKUŁY RYBNE Kategorie Żywność alkoholowa Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty brzoskwiniowe Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przystawki Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappa Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztkami Karnawałowe przepisy Boże Narodzenie Lekkie przepisy dietetyczne Damskie przepisy na dzień mamy i taty
