Kiedy idziesz do restauracji, by zaspokoić głód mięsa, zwyczajowo zamawia się ładną pokrojoną w plasterki rukolę i parmezan, typowe danie, pozornie proste w przygotowaniu. Nie ma znaczenia, czy towarzyszy mu grillowane warzywa, czy rukola i parmezan: faktem jest, że tagliata zdaje się podbijać serca tych Włochów, którzy kochają mięso. Dziś chciałabym Wam zaproponować to danie w wersji domowej. Ale ostrzegam: moim zdaniem przygotowanie tego drugiego dania wcale nie jest tak natychmiastowe, jak mogłoby się wydawać. Tylko przestrzegając pewnych bardzo ważnych, bardzo precyzyjnych zasad, będziemy w stanie uzyskać cięcie przez duże T. Koniec z paplaniną: bierzmy się do pracy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 166 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 600 g rumszku lub wołowiny
- 30 g startego parmezanu
- kilka łyżek oliwy extra virgin
- kilka rakiet
- q.s. z soli
- kropla polewy z octu balsamicznego
Potrzebne materiały
- Patelnia (o wielkości mięsa)
- Danie z piekarnika
- Talerz
- Paleta nieprzywierająca
- Ostry nóż
- Deska do krojenia żywności
- Lateksowe rękawiczki
Przygotowanie
- Postaw na ogniu patelnię o wielkości kawałka mięsa wybranego do krojenia.
Ważne środki ostrożności
Patelnię należy dobrać w zależności od wielkości mięsa: jeśli patelnia jest za mała, mięso może nie być idealnie zrumienione, podczas używania zbyt dużej patelni istnieje ryzyko przypalenia gotującego się płynu.- Tymczasem włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C.
- Mięso podsmażać po 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu: zaleca się zwracać uwagę na temperaturę patelni, która musi być bardzo gorąca.W tym celu zaleca się wykonanie próby wodnej lub polanie kilka kropel „wody na patelnię, aby ustalić temperaturę: patelnia jest gotowa tylko wtedy, gdy wylane krople wody natychmiast wyparują.
- Wyjmij mięso z patelni, uważając, aby go nie nakłuć (aby zapobiec wyciekaniu płynów) i połóż je na desce do krojenia na jedzenie.
Kolejna sztuczka
Aby obrócić mięso podczas zarumieniania, zaleca się nie nakłuwać ani nie rozdzierać mięsa: w tym celu należy obracać mięso rękoma, osłoniętymi lateksowymi rękawiczkami.- Od razu pokrój mięso na dość cienkie plastry i ułóż je na naczyniu Pyrex, starając się nie nakładać ich zbytnio na siebie.
- Piecz na patelni przez 3-6 minut, w zależności od upodobań (ci, którzy chcą, aby mięso było krwiste, mogą zostawić mięso w piekarniku tylko 2 minuty, aby się nagrzało).
- W tym momencie mięso wyjmujemy z piekarnika i układamy na talerzu, dekorując według uznania rukolą, parmezanem i glazurą balsamiczną. Ci, którzy chcą, mogą również doprawić tagliatę solą.
- Natychmiast podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Następnie? Czy jesteś zadowolony z wyniku? Krój tak dobry, że ciężko będzie chodzić w restauracji. Och, zapomniałam: aby uzyskać optymalny wynik, mięso musi być najwyższej jakości (mam własnego rzeźnika, tato, więc jestem po bezpiecznej stronie!) Witam wszystkich i do zobaczenia następnym razem!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Plasterki wołowiny z rukolą, parmezanem i polewą z octu balsamicznego to danie na bazie mięsa. Zastosowany rozmiar jest raczej cienki, dlatego nawet dodając oliwę z oliwek skład odżywczy dania NIE powinien być nadmiernie lipidowy (należy pamiętać, że w tłumaczeniu na stronie uwzględniono 1 łyżkę stołową - 10g - oleju na głowę , który z łatwością można przeciąć na pół do ½ łyżki - 5g); oczywiście ilość białka jest więcej niż zadowalająca (i wysoka VB), podczas gdy ilość błonnika i węglowodanów jest uboga i wymaga integracji z innymi pokarmami.
Całkowita porcja może wahać się od 180-250g, co daje łącznie 300-400kcal.
.jpg)
