ZAPIEKANE MAŁŻE ZAPIEKANE

Karta identyfikacyjna Przepisu

217 KCal kalorii na porcję

Składniki

800 g małży
1 gałązka pietruszki
Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
110 g bułki tartej
2 ząbki czosnku
100 ml wytrawnego białego wina
Kilka listków mięty

Potrzebne materiały

miska
Mały pędzel
Patelnia lub rondelek z pokrywką
Cedzidło
Durszlak
Gaza lub ręczniki papierowe

Przygotowanie

Najpierw poświęć się oczyszczeniu małży. Pocieraj muszle małży pędzelkiem; alternatywnie energicznie pocierać muszle, aby usunąć zanieczyszczenia i narosty. Wyrzuć wszystkie połamane lub częściowo otwarte małże. Usuń z każdej małży bisior (brodę), który wychodzi z muszli, wywierając lekki, ale mocny nacisk: aby usunąć brodę, można użyć noża lub oderwać ją rękoma. Za pomocą noża usuń głębsze naloty na skorupie małży. Opłucz małże pod bieżącą wodą i zbierz je do miski.
W dużym garnku podgrzej oliwę i ząbek czosnku, dodaj małże i smaż na dużym ogniu aż do wyklucia.W celu ułatwienia wyklucia potrząśnij garnkiem często (3-4 minuty).
Za pomocą skimmera usuń małże i przefiltruj sos przez durszlak wyłożony gazą lub papierem chłonnym.

Czy wiedziałeś, że
Filtracja sosu z małży jest bardzo ważna, aby zapobiec przedostawaniu się wszelkich zanieczyszczeń do końcowego naczynia: w rzeczywistości papier chłonny zbierze wszystkie zanieczyszczenia.

Gdy małże ostygną, rękoma usuń dwie muszle, eliminując pustą. Poszczególne muszle z mięczakiem układamy na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia.
Przygotuj zapiekankę. W misce zebrać bułkę tartą i doprawić posiekanymi ziołami (pietruszką i miętą), dodać skórkę i sok z cytryny, sól, pieprz, mielony czosnek (lub proszek) i posypać trzema łyżkami oleju i płynu do gotowania małży Zaleca się dodać bulion z małży w dawce w przybliżeniu równej bułce tartej.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
Skorupki małży faszerować łyżeczką panierki. Pozostaw do zrumienienia w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 10-12 minut, włączając grill (jeśli to konieczne) przed wyjęciem małży z piekarnika.

Uważaj na gotowanie
Małże au gratin należy szybko upiec w piekarniku, ale w wysokich temperaturach: w rzeczywistości małże są już upieczone i wystarczy je zapiekać przez kilka minut. Zbyt długie gotowanie doprowadziłoby do wysuszenia skorupiaków.

Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Niektórzy lubią przyrumienić małże mieszając starty chleb z parmezanem: osobiście nie lubię łączyć sera z małżami i rybami, ale jeśli chcesz poeksperymentować, daj znać, co myślisz! Nie przegap przepisu na małże Tarantina!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

UWAGA! Małże mają jadalną część, która stanowi 25-35% całego surowego pożywienia.Procent ten może się znacznie zmieniać w zależności od pory roku, a także zależy od ilości wody zatrzymanej w mięczaku.
Zapiekane Małże Zapiekane to potrawa zaliczana do grupy drugich dań, ale w małych porcjach może być również stosowana jako przystawka.
Mają niski pobór energii i są dostarczane głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie węglowodany jednonienasycone, złożone oraz peptydy o dużej wartości biologicznej.
Receptura nie zawiera dużo cholesterolu i zapewnia średnią ilość błonnika pokarmowego.
Zapiekanka z pieczonych małży to potrawa, która sprawdza się w większości diet. W przypadku nadwagi wskazane jest zmniejszenie średniej porcji. Receptura nie ma szczególnych przeciwwskazań do chorób metabolicznych.
Jedzenie nie jest akceptowane przez filozofię wegetariańską i wegańską.
Należy jej unikać w diecie z celiakią, ale nie ma przeciwwskazań dla osób nietolerujących laktozy.
Średnia porcja jako drugie danie odpowiada 100-150g (około 220-325kcal).
Wartości odżywcze z boku odnoszą się do 100 gramów zapiekanych małży BEZ muszli.