KORONA PASQUALINA

Karta identyfikacyjna Przepisu

178 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

300 g białej mąki typ 00
6 g soli
30 ml oliwy z oliwek extra virgin
160 ml wody
8 g drożdży instant

Szczotkować

60 g (1 średnia) jaj

Do nadzienia

40 g startego parmezanu
Q.b. gałki muszkatołowej
Q.b. pieprzowy
Q.b. z soli
120 g (2 średnie) jajek na twardo
100 g świeżej ricotty
Potrawa na parze: 250 g szpinaku

Potrzebne materiały

miska
Waga waży żywność
Nóż do makaronu lub koło
Szczotka
Przezroczysta folia
Sito
Wałek do ciasta

Przygotowanie

Najpierw poświęć się przygotowaniu makaronu. W misce przesiej białą mąkę wraz z drożdżami instant quiche. Połącz sól, łyżkę oleju na środku i wymieszaj składniki, dodając tyle wody, aby uzyskać miękkie, aksamitne, bez grudek i nieklejące się ciasto.

Zakwaszona alternatywa
Jako alternatywę dla drożdży instant można użyć 6 g świeżych drożdży piwnych lub 2 g drożdży suszonych do uzyskania ciasta chlebowego: w tym przypadku ciasto będzie musiało wyrosnąć przez 2 lub 3 godziny, do góry do podwojenia głośności. Alternatywnie użyj ciasta francuskiego lub pikantnego ciasta kruchego.

Przygotuj jajka na twardo: włóż dwa jajka do rondla, zalej zimną wodą, wstaw do kuchenki i gotuj przez 8 minut. Pod koniec gotowania zanurzyć jajka na twardo w lodowatej wodzie: szok termiczny ułatwi łuskanie.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj ugotowany na parze szpinak ze świeżą ricottą i dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty parmezan.

Jak gotować szpinak
Gotowanie szpinaku jest łatwe, ale musi być wykonane poprawnie, aby uzyskać doskonały efekt. Po umyciu liści szpinak należy umieścić w koszu parowaru. Są gotowe w kilka minut, gdy tylko stracą swoją objętość: aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy wyciśnięcie szpinaku z nadmiaru wody i krojenie nożem, aby uniknąć nitek.

Skorup jajka. Każde jajko pokrój na 4 ćwiartki.
Kontynuuj rozprowadzanie ciasta. Usuń folię z ciasta, weź małą porcję (do dekoracji). Posyp powierzchnię odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto wałkiem do uzyskania cienkiego koła. Pokrój makaron na 8 kawałków. Mniejsze ciasto rozwałkować i pokroić w wielkanocne foremki.
Ułóż trójkąty (kliny) ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uważając, aby utworzyły się wzór promienisty lub w każdym razie słońce, lekko zachodzące na brzegi.
Ułożyć nadzienie po wewnętrznej stronie sunburst, wkładając kawałek jajka na podstawę każdego klina.
Złóż końcówki „słońca” do wewnątrz, ściskając brzegi, aby ciasto się nie otworzyło.
Powierzchnię korony posmaruj roztrzepanym jajkiem i naklej na nią przygotowane wcześniej kształty makaronu. Ponownie posmaruj kształty jajkiem.
Piecz koronę Pasqualina w temperaturze 180°C (z wentylacją) przez około 40 minut.
Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Nawet w Wielkanoc kontrolujemy kalorie: ta korona jest umiarkowanie kaloryczna, więc nie jest zbyt grzeszna! Możesz również spersonalizować go innymi nadzieniami (dzięki czemu jest mniej lub bardziej grzeszny, zgodnie z własnymi upodobaniami)

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Corona Pasqualina to bardzo kaloryczny pokarm, który zalicza się do grupy przystawek.
Energia pochodzi głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany bywają złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Istotne są cholesterol i błonnik.
Corona Pasqualina to pokarm, który nadaje się do większości reżimów żywieniowych. Nie ma większych przeciwwskazań w tym zakresie; w przypadku nadwagi wskazane jest jednak zmniejszenie porcji i częstotliwości spożycia.
Zawiera gluten i laktozę, dzięki czemu nie nadaje się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji cukru mlecznego.
Jest to dozwolone przez wegetariański reżim żywieniowy, ale nie przez wegański.
Średnia porcja to około 50-60 (90-105 kcal).