Zbliża się Wielkanoc, święto Zmartwychwstania i Pokoju: dlatego trzeba pobiec do kuchni, aby przygotować posiłek godny tego święta, dlatego proponuję typowo wielkanocne drugie danie: jagnięcinę z ziołami. Tradycja uczy, że zwyczaj spożywania tego mięsa w okresie wielkanocnym symbolizuje czystość i odkupienie, więc zabierzmy się od razu do pracy, aby przygotować baranka wielkanocnego z aromatami, bez dodatku tłuszczów !!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 78 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2-3 ząbki czosnku
- 100 g (1 noga) selera
- 2 gałązki szałwii
- q.s. z soli
- 2 gałązki rozmarynu
- q.s. pieprzowy
- nieleczony wyciskany sok z cytryny
- 100 g (1 średnia) marchewki
- 600 g kotletów jagnięcych
- Około 200 ml wytrawnego białego wina
Potrzebne materiały
- Patelnia z pokrywką
- Obierz warzywa na marchew
- Rozdrabniacz smakowy
- Kieliszek do wina
- Sitko do filtrowania cytryny
Przygotowanie
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczenie jagnięciny w wodzie z ½ szklanki octu i białym winem na około 30 minut. W ten sposób można wyeliminować znaczną część ostrego zapachu mięsa jagnięcego.
Czy wiedziałeś, że
Ten sam przepis można przygotować z mięsem koźlęcym. W tym drugim przypadku jednak zaleca się dłuższe moczenie mięsa.- W międzyczasie oczyść warzywa i zioła. Następnie umyj seler, obierz marchewki i pokrój na średniej wielkości kawałki. Do miksera wlać marchewkę i seler razem z listkami rozmarynu, szałwią i czosnkiem i zmiksować wszystko na puree.
- W tym momencie uzyskaną aromatyczną mieszankę wlej do małej miski, dodaj wyciśnięty sok z cytryny i białe wino. Dobrze wymieszaj i wlej połowę na patelnię.
- Po wyjęciu mięsa z moczenia i ponownym umyciu pod bieżącą wodą można przystąpić do przyprawiania: następnie włożyć mięso na patelnię (do której dodano aromatyczną mieszankę), sól i pieprz, następnie ponownie posypać pozostałą częścią cieczy.
Proszę zanotować
Nie ma potrzeby dodawania oleju ani masła - tłuszcz z mięsa zostanie wykorzystany. W rzeczywistości podczas gotowania szpik żeberek będzie więcej niż wystarczający, aby nadać potrawie smak.- Włącz ogień i zagotuj patelnię (szczelnie zamknij pokrywką). Po osiągnięciu temperatury wrzenia gotuj na bardzo małym ogniu (mięso musi gotować się na wolnym ogniu) przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy żeberka będą miękkie.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nie ma Wielkanocy bez jagnięciny !!Kuchnia jest wypełniona aromatami i przyprawami, z niepowtarzalnymi zapachami, które przypominają mi te wesołe święta.Spróbuj też pieczonej jagnięciny z pistacjami: pysznie! Tak szczęśliwego Święta Zmartwychwstania wam wszystkim od Alice i od My-personaltrainerTv.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
„Jagnięcina jagnięcina z aromatami Alicji” to smaczna potrawa, która w zgodzie z tradycją charakteryzuje się absolutnie obniżonym poborem energii, co prawda tłumaczenie na boku odnosi się do 100g „gotowego dania”, a więc w sumie aromatów i płynu gotowania.Z drugiej strony, pomijając bazę towarzyszącą, łączne spożycie energii nie przekroczyłoby 110-120kcal/100g części jadalnej.Zawartość lipidów (w tym cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych) jest zdecydowanie ograniczona, węglowodanów, a zauważalny udział białka o wysokiej wartości biologicznej.Jasną jagnięcinę o aromatach można spożywać w porcjach do 250g.
