CHIŃSKIE RAVIOLI WEGETARIAŃSKIE NA PARZE

Karta identyfikacyjna Przepisu

161 KCal kalorii na porcję

Składniki

Do makaronu

125 g białej mąki typ 00
125 g mąki ryżowej
1 szczypta soli
10 ml oleju kukurydzianego
120 ml wody

Do opatrunku

1 mała miseczka (około 50 ml) sosu sojowego

Do nadzienia

1 mała szklanka sosu sojowego
20 ml oleju kukurydzianego
1 łyżeczka szczypiorku
1 starty imbir
100 g kapusty pekińskiej lub kapusty włoskiej
100 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
100 g marchewki

Potrzebne materiały

miska
Wałek do ciasta
Kosz do gotowania na parze
Krajalnica do makaronu o średnicy 9 cm
Forma do zamykania ravioli (opcjonalnie)
Patelnia
Pokrywa
Łyżka
tarka

Przygotowanie

Najpierw poświęć się przygotowaniu nadzienia. Pieczarki oczyścić i pokroić na małe kawałki. Liście kapusty pekińskiej umyć i pokroić w paski. Marchewki obrać i pokroić na tarce w paski julienne. Zbierz warzywa na patelnię, dodaj dwie łyżki oleju z nasion i małą szklankę sosu sojowego. Dopraw z tartym imbirem: kontynuuj gotowanie utrzymując umiarkowany płomień. Gotuj przez 6-7 minut lub do momentu, aż warzywa będą ugotowane do perfekcji. Dopraw do smaku szczypiorkiem.
Pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Niektóre alternatywy
Nadzienie można przygotować z innymi warzywami, takimi jak: kiełki fasoli, kapusta, dynia, szczypiorek, ziemniaki itp.
Oferujemy wersję wegańską, ale nadzienie można również wzbogacić mięsem lub skorupiakami, według własnego gustu.

W międzyczasie przygotuj makaron z mąki ryżowej. W misce wymieszaj białą mąkę z mąką ryżową. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj z łyżką oleju z nasion i 120 ml ciepłej wody: ciasto wyrabiaj rękami do uzyskania konsystencji nadającej się do urabiania.Ciasto musi być miękkie, nie kleiste, ale nie nadmiernie suche.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
Po wymaganym czasie ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy ze skrobią ryżową. Za pomocą krajalnicy do ciasta o średnicy 9 cm wykonaj kółka: sadzonki można ponownie zagnieść i uzyskać inne krążki. Rozłóż łyżeczkę nadzienia na środku każdego krążka, zamknij w półksiężyc i uszczypnij krawędzie. Jeśli to konieczne, posmaruj krawędzie niewielką ilością wody: woda działa jak klej.

Genialny pomysł
Ci, którzy nie mają umiejętności w uszczelnianiu ravioli, mogą użyć specjalnych form do ich zamykania.
Alternatywnie możesz zamknąć knedle w wiązce.

Przygotuj bambusowy koszyk do gotowania na parze. Wlej pół szklanki wody do dużego rondla. Ułóż liście kapusty pekińskiej na półkach kosza. Ułóż ravioli na liściach kapusty pekińskiej. Zamknij bambusowy koszyk i umieść go w rondlu, aby woda pod spodem, wyparowująca, mogła ugotować ravioli.
Gotuj ravioli na parze przez 20 minut.
Wyjmij ravioli z koszyka, połóż je na talerzu i podawaj z małą miseczką sosu sojowego: ravioli należy zanurzyć w sosie przed spożyciem.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Zaproponowałem wariant warzywny, ale jeśli chcesz, możesz zmienić nadzienie: na Wschodzie często są przygotowywane zarówno z nadzieniem wieprzowym, jak i krewetkowym! Ponadto niektóre przepisy sugerują inne gotowanie: ravioli nie są gotowane na parze, ale przyrumieniane na talerzu. Jaka będzie twoja ulubiona wersja?

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Chińskie wegetariańskie ravioli na parze to niezbyt energetyczny przepis, który jest częścią pierwszych dań.
Kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany bywają złożone, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy mają średnią wartość biologiczną.
Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obfity.
Chińskie ravioli wegetariańskie gotowane na parze to produkty odpowiednie dla większości diet, w tym dla nadwagi i chorób metabolicznych.
Zawierają gluten i nie nadają się do diety przeciwko celiakii.
Nie zawierają laktozy i nie mają przeciwwskazań do związanych z nią nietolerancji.
Są one dozwolone przez wegetariańskie i wegańskie reżimy żywieniowe.
Średnia porcja to około 200 g (320 kcal).