Masz dość zwykłego risotto i klasycznego makaronu? Jaki jest problem: stuknięcie w telefon lub e-mail, a Twoja Osobista Kuchenka jest gotowa odpowiedzieć na Twoje pytania! Dlatego dziś proponuję doskonałe pierwsze danie inne niż zwykłe, ale bardzo bardzo dobre: jęczmień z cukinią i szafranem.Wykorzystamy jęczmień perłowy, czyli ziarna tego zboża pozbawione jakiejkolwiek powłoki i zarodka, czyli innymi słowy, „jęczmień perłowy został pozbawiony zewnętrznej skórki iz tego powodu nie wymaga wielogodzinnego moczenia. Dowiedzmy się wspólnie, czego potrzebujemy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 103 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- około pół litra bulionu warzywnego
- 1 lub 2 łyżki (10 lub 20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 150 g kaszy jęczmiennej
- q.s. pieprzowy
- 1 gałązka pietruszki
- q.s. z soli
- 1 saszetka szafranu
- 200 g cukinii
Potrzebne materiały
- Garnek na bulion warzywny
- Zapiekanka do przygotowania jęczmienia
- Patelnia do zapiekania cukinii
- Becker + mikser ręczny do kremu z cukinii
- Deska do krojenia i noże do przygotowania cukinii
- Chochle z drewna i stali
Przygotowanie
- Przygotuj bulion warzywny gotując pół litra osolonej wody z marchewką, cukinią i ziemniakiem (alternatywnie można użyć bulionu warzywnego z kostki lub proszku).
- Dokładnie oczyść i umyj cukinie, usuwając niejadalne części. Cukinię pokroić na małe kawałki i zrumienić na patelni, skropić oliwą extra vergine, solą i pieprzem.
- Gdy cukinie zarumienią się z każdej strony (wystarczy 2-3 minuty), część wlej do rondla: wrzuć kaszę jęczmienną i podgrzej przez kilka minut, pozostała część cukinii zmięknie w pozniej.
Dodatkowy pomysł
Ci, którzy chcą, mogą zmieszać jęczmień z odrobiną białego wina.- W tym momencie postępuj jak normalne risotto, stopniowo nawadniając jęczmień odrobiną gorącego bulionu. Optymalne gotowanie jęczmienia perłowego to 30 minut.
- Po 20 minutach pozostałe cukinie (które skończyły gotować na patelni) staną się miękkie: przelej je do zlewki i zmiksuj na krem mikserem zanurzeniowym, ewentualnie dodając odrobinę gorącego bulionu.
- Na patelnię jęczmienną włożyć śmietankę z cukinii, szafran rozpuścić w odrobinie bulionu, a następnie dodać do kaszy jęczmiennej.
- Kontynuuj mieszanie, aby dobrze rozprowadzić szafran i krem z cukinii. Zakończ gotowanie doprawiając odrobiną świeżej pietruszki.
Czy wiedziałeś, że
Jęczmień z cukinią i szafranem niekoniecznie wymaga użycia serów lub masła lub innych tłuszczów: z tego powodu, ponieważ nie jest przygotowywany z pokarmów zwierzęcych lub pochodzących od zwierząt, danie to jest również odpowiednie dla osób przestrzegających diety wegańskiej.- Na talerzu ułóż kilka plasterków grillowanej cukinii (opcjonalnie) i podawaj od razu udekorowaną natką pietruszki i lokami z cukinii.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Należy docenić dobrą alternatywę dla ryżu i makaronu, kaszę jęczmienną z cukinią i szafranem, a także jej ujmujący smak, a także wysoką strawność i łatwość użycia.Podawać na gorąco, być może udekorowaną kilkoma listkami.Pietruszka.Smacznego. !Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Wartości podane na boku odnoszą się do gotowego dania i uwzględniają nawodnienie jęczmienia podczas gotowania Jęczmień z cukinią i szafranem jest pokarmem odpowiednim do żywienia wegańskiego, gdyż jest całkowicie pozbawiony składników pochodzenia zwierzęcego.Jęczmień z cukinią i szafranem jest pierwszym daniem bogatym w błonnik lepki, dlatego ma absolutnie umiarkowany indeks glikemiczny, tłuszcze są zredukowane i głównie jednonienasycone, ale z drugiej strony białka są niewystarczające. Średnia zalecana porcja kaszy jęczmiennej z cukinią i szafranem to około 100g surowego i 300g gotowanego, co daje łącznie 300-310kcal.
.jpg)
