Idealne przekąski? Z kęsami ciasta francuskiego nie pomylisz się i uszczęśliwisz wszystkich! A kiedy mówimy o smacznych kąskach, od razu przychodzi nam na myśl… rustykalny! Dziś skupimy się na Rustici Leccesi, gdzie na cieście francuskim pojawi się nadzienie z beszamelu, pomidora i mozzarelli.
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 387 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 bułki po 250 g l „jedno z ciasta francuskiego
- 100 g jasnego beszamelu
- 50 g mozzarelli
- 100 g przecieru pomidorowego
- Q.b soli
- Q.s. pieprzu
- 1 łyżeczka oregano
- Opcjonalnie: do szczotkowania: 60 g jaj
Potrzebne materiały
- Okrągły krajalnica do ciastek o średnicy 8 lub 10 cm
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Miski o różnych rozmiarach
- Szczotka
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmPrzygotowanie
- Najpierw pokrój mozzarellę w kostkę i odsącz na durszlaku, aby usunąć serwatkę.
- Gotuj przecier pomidorowy przez 10 minut, dodając olej, sól, pieprz i oregano: od czasu do czasu mieszaj. Sos jest gotowy, gdy wydaje się zwarty i suchy.
- Rozwałkuj ciasto francuskie: delikatnie umieść okrągłą foremkę o średnicy 8 cm, aby narysować ślad, w którym należy zebrać nadzienie.
- Nadziewać każdy okrągły wzór (bezpośrednio na ciasto) łyżką zimnego beszamelu, łyżeczką sosu pomidorowego i pokrojoną w kostkę mozzarellą.
Beszamel: jak jest przygotowywany?
Przygotowanie jasnego beszamelu jest łatwe. 20 g skrobi kukurydzianej rozpuścić w 50 ml mleka; Do rondla wlej 150 mleka i zagotuj, dodając sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gdy mleko się zagotuje, dodaj skrobię kukurydzianą i kontynuując mieszanie, gotuj, aż mieszanina zgęstnieje.- Umieść drugi krążek ciasta francuskiego na wierzchu nadzienia, naciskając rękami wokół nadzienia, aby usunąć powietrze.
- W tym momencie za pomocą używanej wcześniej okrągłej krajalnicy wycinamy rustici i dodatkowo uszczelniamy krawędzie zębami widelca. Postępuj w ten sposób również z innymi kęsami. Wycięcia można wykorzystać do uzyskania małych ozdobnych kształtów.
- Rustici układamy na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia, posmarując powierzchnię ubitym jajkiem. W razie potrzeby udekoruj domki kształtami pozostałego ciasta.
- Wstawić do piekarnika i gotować przystawki z ciasta francuskiego w temperaturze 200°C (tryb: statyczny) przez 15 minut lub do zarumienienia.
- Domki Lecce gotowe. Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj jako przystawkę.
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlKomentarz Alicji - PersonalCooker
Rusinów z Lecce nie brakuje w apulijskich rożnach... a od dziś nie może ich zabraknąć nawet w naszych bufetach! Z tymi przekąskami podbijesz podniebienia swoich gości!
Pobrane z https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlWartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Rustici Leccesi to żywność należąca do grupy przystawek.
To bardzo energetyczna receptura, której kalorii dostarczają głównie lipidy, następnie węglowodany, a na końcu białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej wartości biologicznej.
Włókna są obecne w średnich ilościach, natomiast cholesterol nie jest bardzo istotny.
Nie zawierają składników bogatych w histaminę (z wyjątkiem przecieru pomidorowego) ani substancji uwalniających histaminę. Przynoszą gluten i laktozę.
Rustici Leccesi nie nadają się do reżimów żywieniowych w przypadku nadwagi i chorób metabolicznych (hipercholesterolemia, cukrzyca typu 2, hipertriglicerydemia, nadciśnienie tętnicze itp.). Są zabronione w diecie przeciwko celiakii i nietolerancji laktozy; zamiast tego są one istotne w diecie przeciwko nietolerancji histaminy.
Jest to przepis, który respektuje kryteria laktoowowegetariańskie, ale nie wegańskie.
Średnia porcja Rustici Leccesi to 20-30 g (ok. 80-120 kcal).
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)
