Babeczki Solone z Pokrzywą

Każdy, kto tak jak ja od wielu lat mieszka na wsi, natknie się na pokrzywy: ich ostry kontakt z naszą skórą nie jest dobrym uczuciem, gwarantuję. A jeśli je zjemy? Nie martw się, odpowiednio leczone pokrzywy są nieszkodliwe i tracą swoją piekącą moc. Dziś pokażę wam, jak zrobić specjalne pikantne babeczki z pokrzywami!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 150 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Na 6 babeczek

  • 200 g świeżego szpinaku lub pokrzywy
  • 100 g mąki razowej
  • 40 ml oleju kukurydzianego
  • 150-170 ml wody
  • 2 g gumy guar
  • 2 g kremu tatarskiego
  • 1 g sody oczyszczonej
  • 1 szczypta proszku czosnkowego
  • Q.b. z soli

  Potrzebne materiały

  • Miska do mycia pokrzyw
  • Forma na muffinki
  • Kubki papierowe lub silikonowe
  • Blender zanurzeniowy
  • Sito
  • Waga waży żywność
  • Cedzidło

  Przygotowanie

  1. Oczyść pokrzywy. W odpornych rękawiczkach lateksowych opłucz pokrzywy w zimnej wodzie i zanurz je w misce pełnej wody i sody oczyszczonej, niezbędnej do usunięcia zanieczyszczeń. Ponownie spłucz.

  Ciekawość
  Liście pokrzywy pokryte są wydrążonymi, piekącymi włoskami (tzw. włoskami), które w kontakcie ze skórą działają jak igły, ponieważ uwalniają niektóre swędzące cząsteczki (np. histaminę). Moczenie zwykle wystarcza, aby wyeliminować kłujące włosy, a gotowanie wody całkowicie eliminuje kłujące substancje.

  2. Blanszować pokrzywy w dużej ilości wrzącej wody przez kilka minut.
  3. Odsącz pokrzywy za pomocą łyżki cedzakowej i zbierz je w zlewce. Dodaj zimną wodę, szczyptę soli, proszek czosnkowy, olej i zmiksuj na krem.
  4. W misce przesiej mąkę razową, dodaj gumę guar, śmietankę tatarską i sodę oczyszczoną (podstawowe składniki domowych drożdży chemicznych) i na środek wlej mieszankę wody, oleju i pokrzywy.

  Czy wiedziałeś, że
  Guma guar jest niezbędna do nadania ciastu struktury, ponieważ w recepturze nie ma jajek.

  5. Wyłóż foremkę na muffinki odpowiednimi filiżankami.
  6. Rozprowadź mieszankę w filiżankach do muffinek, wypełniając foremki do 3/4 objętości.
  7. Piecz babeczki w piekarniku w temperaturze 160°C (tryb: wentylowany) przez 20-25 minut lub na złoty kolor.
  8. Wyjmij z piekarnika i podawaj do smaku. Ci, którzy chcą, mogą przeciąć babeczki na pół i napełnić je według własnego uznania.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Nie możesz znaleźć pokrzywy? Zastąp je świeżym szpinakiem, radicchio lub wzbogacaj mieszankę gotowanym groszkiem: efekt będzie fenomenalny!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Babeczki Solone z Pokrzywą to pokarmy należące do grupy przystawek.
  Posiadają znaczną podaż energii, którą dostarczają głównie lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
  Kwasy tłuszczowe to głównie wielonienasycone, złożone węglowodany i peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest obfity.
  Babeczki z słoną wodą z pokrzywą są odpowiednie dla większości diet, chociaż w przypadku nadwagi i patologii metabolicznych wskazane może być zmniejszenie średniej porcji.
  Walczą o gluten, nie nadają się do diety na celiakię.
  Nie dostarczają laktozy i poddają się reżimowi żywieniowemu przeciwko tej nietolerancji.
  Pozwala na to filozofia wegetariańska, ale nie wegańska.
  Średnia porcja to około 40-50 g (95-115 kcal).