Dziś będziemy wspólnie bawić się we wspaniałym - ale jednocześnie zabawnym - tworzeniu tofu, jednego z kardynalnych pokarmów i najczęściej używanego w diecie wegańskiej, diety i filozofii życia, która zapewnia całkowite odejście od diety żywności pochodzenia zwierzęcego i pochodzenia zwierzęcego. Tak, ponieważ nawet tofu, tak zwany ser sojowy, można przygotować w domu własnymi rękami. Wystarczy zagotować mleko sojowe i uformować twaróg przez proste dodanie soku z cytryny: to właśnie cytryna będzie działała jak podpuszczka dla mleka sojowego. Po uformowaniu się skrzepu pozostawi się go do odsączenia, aż do uzyskania dość miękkiego i aksamitnego ciasta.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 41 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 ml mleka sojowego
- 40 ml nieprzetworzonego soku z cytryny
Potrzebne materiały
- Garnek do gotowania mleka sojowego
- Durszlak
- Czysty ręcznik do herbaty
- Chochla drewniana
- Miska plastikowa lub szklana (nie metalowa)
- Karafka
Przygotowanie
- Najpierw zagotuj mleko sojowe w rondlu, mieszając od czasu do czasu, aby przerwać tworzący się film.
- W międzyczasie wyciśnij sok z dużej cytryny (40 ml), który następnie zostanie dodany do mleka sojowego.
Czy wiedziałeś, że
Do przygotowania domowego tofu cytryna działa jak podpuszczka: w rzeczywistości kwaśny sok w kontakcie z mlekiem sojowym tworzy twaróg. Ogólnie rzecz biorąc, tofu wytwarza się przez dodanie do mleka sojowego określonej podpuszczki, którą może być siarczan wapnia, chlorek magnezu lub naturalny kwas organiczny zwany glukono-delta-laktonem.- Gdy mleko sojowe się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i wlej je bezpośrednio do szklanej lub plastikowej miski zawierającej sok z cytryny.Ważne jest, aby unikać używania stalowych łyżek/misek, aby uzyskać lepszy produkt końcowy.
- Odstaw płyn na co najmniej godzinę, aby mleko sojowe miało czas potrzebny do zsiadania się.
- Po tym czasie mleko sojowe zsiadło i jest gotowe do przefiltrowania. Przygotuj więc zlewkę do zebrania nadmiaru płynu, a następnie umieść na nim lejek i durszlak. Wyłóż durszlak czystą szmatką i powoli wlewaj twaróg. Podczas tej fazy, aby przyspieszyć operację kapania, możesz pomóc sobie drewnianą łyżką lub wykręcić szmatkę.Zalecamy zapoznanie się z filmem.
Uwaga!
Czysta ścierka nie powinna pachnieć detergentem. W tym celu, po normalnym wypraniu, zaleca się wygotowanie szmatki w wodzie i wodorowęglanie, a następnie ponowne wygotowanie w czystej wodzie i pozostawienie do wyschnięcia.W tym momencie szmatka jest gotowa do użycia jako sito.- Gdy cały nadmiar płynu spłynie, tofu jest gotowe do podania. Ci, którzy chcą, aby było bardziej miękkie, mogą uniknąć całkowitego kapania tofu: w ten sposób uzyskuje się bardziej aksamitny produkt.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Domowe tofu to wysokostrawny „nieserowy” ser, bez cholesterolu, bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i niskokaloryczny. Dlatego „doskonała alternatywa dla klasycznego sera do smarowania, stricte wegańskiego! Dowiedz się, jak wykorzystać aksamitne tofu przygotowując doskonałe wegańskie wrapy lub pyszny mus czekoladowy!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tofu to produkt pochodzenia roślinnego; zawiera frakcję białkową mleka sojowego zagregowaną przez dodanie składnika kwasowego i gotowanie. Wartości odżywcze na boku odnoszą się do twarogu z tofu, a nie do gotowego produktu, ponieważ ustalenie, ile składników odżywczych pozostało w serwatce, a ile wchodzi w skład tofu, byłoby niezwykle skomplikowane. Jednak wiedząc, że tofu stanowi około 70% twarogu, wystarczy pomnożyć dane uzyskane z boku przez współczynnik 1,3; np. 100g tofu dostarcza około: 43,1 * 1,3 = 56kcal.
