Kakaowe Tagliatelle - Przepis na Walentynki

Czekamy razem? Zbliżają się Walentynki i jeśli chcemy chwycić ukochaną za gardło, musimy zakasać rękawy i przygotować coś wyjątkowego. Pomyślałem więc o drogocennym pierwszym daniu o fascynującym smaku do odkrycia. W moim walentynkowym menu nie może zabraknąć tagliatelle kakaowego: a dzisiaj jestem tutaj, aby je Wam zaproponować.

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 305 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Do pasty kakaowej

  • 100 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
  • 70 g białej mąki typ 00
  • 30 g gorzkiego kakao
  • 120 g (2 średnie) jajek

  Do opatrunku

  • 100 g mascarpone
  • 100 g drobiny
  • 1 gałązka pietruszki
  • 30 g orzechów włoskich
  • W razie potrzeby: 30 ml mleka

  Potrzebne materiały

  • Deska do ciasta
  • miska
  • Patelnia
  • Widelec
  • Wałek do ciasta lub maszyna do wałkowania ciasta
  • Kółko do krojenia makaronu
  • Sito
  • Przezroczysta folia
  • Durszlak

  Przygotowanie

  1. Przygotuj makaron kakaowy zgodnie z klasyczną metodą makaronu ze świeżych jajek. Przesiej białą mąkę z niesłodzonym proszkiem kakaowym. Następnie dodaj ponownie zmieloną kaszę mannę i jajka: dobrze wymieszaj rękami, aż uzyskasz gładką i jednorodną masę. W razie potrzeby dodaj więcej kaszy manny.
  2. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na co najmniej pół godziny, aby ciasto "odpoczęło".
  3. Ciasto rozwałkować za pomocą wałka lub specjalnej wałka do ciasta. Uzyskując w ten sposób niezbyt cienką fettuccine.
  4. W dużym rondlu zagotuj dużo wody. Lekko posolić i zanurzyć makaron kakaowy. Gotuj przez 3-4 minuty.
  5. W międzyczasie przygotuj towarzyszący sos. Na patelni delikatnie podgrzej mascarpone, dodając kroplę mleka. Połącz boczek pokrojony w paski.

  Proszę zanotować
  Zaleca się utrzymywanie bardzo niskiego płomienia, aby zapobiec koagulacji białek mleka, tworząc w ten sposób nieatrakcyjne „grudki”.

  6. Makaron odcedzić i dodać do sosu speck i mascarpone.
  7. Makaron kakaowy podawać z sosem mascarpone, z kilkoma kawałkami orzecha włoskiego (najlepiej prażonym) i natką pietruszki.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Te szczególne makarony są wyjątkowym pierwszym daniem, zwłaszcza jeśli twoja ukochana ma bzika na punkcie czekolady! Nie przegap moich innych kulinarnych propozycji na Walentynki: czeka na Ciebie kompletne menu, od przystawki po deser!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Tagliatelle al Cacao to dość kaloryczne pierwsze danie z przewagą węglowodanów, następnie tłuszcze (zwłaszcza nasycone) i białka (z których wiele ma wysoką wartość biologiczną). Błonnik jest obfity, podobnie jak cholesterol. Tagliatelle al Cacao NIE nadają się do diety z nadwagą ani z chorobami metabolicznymi.Średnia porcja to około 100-150g (300-450kcal).