Domy wypełnione są upojnymi zapachami, powietrze przepełnione słodyczą, a świąteczna atmosfera przenika ulice, domy i całe wioski: Adwent to czas słodkich rozkoszy.Dzisiaj proponuję Wam szwajcarską tartę (zwaną Torta Engadina) nadziewaną orzechami i specjalny krem toffi!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 386 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do ciasta kruchego
- 50 ml mleka
- 60 g masła
- 20 g (1 średnia) żółtek
- 60 g (1 średnia) jaj
- 5 g proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- Esencja waniliowa
- 100 g cukru
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 270 g białej mąki typ 00
Do nadzienia Mou
- 40 g miodu
- 100 g orzechów laskowych
- 150 g orzechów włoskich
- 200 ml świeżej śmietany
- 1 łyżka wody
- 140 g cukru
Potrzebne materiały
- miska
- Drewniana łyżka
- Sito
- Waga waży żywność
- Patelnia
- Termometr spożywczy
- Mikser
- Formy do wykrawania ciastek
Przygotowanie
- Przygotuj kruche ciasto. W misce przesiej białą mąkę razem ze skrobią ziemniaczaną i dodaj cukier, szczyptę soli, drożdże instant i esencję waniliową.
- Wszystko wymieszać z masłem w temperaturze pokojowej, razem z żółtkiem i całym jajkiem. Wszystko wymieszaj, dodając kilka łyżek mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Kilka przydatnych wskazówek
Aby ciasto było jeszcze bardziej miękkie, wskazane jest zmieszanie białej mąki ze skrobią ziemniaczaną; jako alternatywę dla skrobi można zastosować dowolny inny rodzaj skrobi. W rekomendowanej recepturze używamy cukru granulowanego, ale istnieje możliwość całkowitego zastąpienia go cukrem brązowym.
Ciasto kruche powinno się wyrabiać przez krótki czas: im dłużej wyrabia się ciasto, tym więcej mąki wchłonie ciasto kruche.- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny.
- Ciasto rozwałkować na stolnicy, a następnie wyłożyć ciasto na placki o średnicy 24 cm, układając je na papierze do pieczenia. Z wycięciami twórz świąteczne kształty, jak chcesz.
- Przygotuj nadzienie. Grubo zmiksuj orzechy włoskie i prażone orzechy laskowe na drobniejszy proszek.
- Przygotuj sos śmietanowy. W rondelku zbierz cukier, dodaj łyżkę wody i karmelizuj, uważając, aby nie przekroczyć 175°C. Gdy cukier się skarmelizuje, dodajemy wrzącą śmietankę i gotujemy jeszcze kilka minut, dodając miód. Zdejmij rondel z ognia i dodaj suszone owoce.
- Pozostaw do ostygnięcia na około dziesięć minut. Wlej sos toffi do skrzyni z ciasta kruchego i wykończ powierzchnię gwiazdkami z ciasta kruchego.
- Piec w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 180°C (tryb statyczny) przez 40-45 minut lub na złoty kolor.
Zwróć uwagę na gotowanie
Jeśli powierzchnia tarty stanie się zbyt ciemna, zalecamy zmianę trybu pieczenia: w ciągu ostatnich 10 minut zmień tryb statyczny i włącz tylko podeszwę (podgrzewanie w dolnej części piekarnika).- Wyjmij z piekarnika, pozwól ciastu ostygnąć i odpocznij przez 24 godziny.
- Pokrój w plasterki i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ta znakomita tarta jest idealna do serwowania w czasie świąt lub można zrobić małe tarty, zawinąć je i podarować jako słodki prezent na Boże Narodzenie lub jako życzenie na wspaniały początek nowego roku!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Tarta z Mou i Suszonymi Owocami to potrawa należąca do grupy deserów.
Posiada znaczne zaopatrzenie w energię, dostarczaną głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka.
Kwasy tłuszczowe to głównie nienasycone, proste węglowodany i peptydy o dużej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity, podobnie jak cholesterol.
Ciasto z Engadyny to danie, które nie nadaje się do wszystkich diet. Porcję należy zmniejszyć szczególnie w przypadku nadwagi, hiperglikemii, cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii.
Nie jest to odpowiedni pokarm dla diety z celiakią i nietolerancją laktozy.
Bogactwo błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Jest akceptowany przez filozofię lacto ovo wegetariańską, ale nie przez wegańską.
Przeciętna porcja jako przekąska lub pożywienie śniadaniowe to około 30 g (115 kcal).
