Kto powiedział, że pizzy nie można jeść, bo jest zbyt kaloryczna?Oczywiście nie, że powinniśmy ją jeść codziennie, ale raz w tygodniu możemy też nagrodzić się i zjeść dobrą pizzę, być może z zachowaniem pewnych drobnych środków ostrożności, unikając wyleczenia wędliny, ograniczanie serów i preferowanie warzyw.Z tego powodu dzisiaj proponuję inną pizzę wegetariańską, której ciasto nie jest przygotowywane ani z mleka, ani z wody.Sekretnym składnikiem jest piwo, które sprawia, że pizza jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 123 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 350 g mąki Manitoba
- 1 łyżeczka (5 g) cukru
- 2 łyżki (20 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 6 g soli
- 12 g (pół kostki) drożdży piwnych
- 100 ml (pół szklanki) wody
- 200 ml piwa
Do rzeczy
- 400 g pomidorków koktajlowych w puszkach
- 200 g mozzarelli
- 150 g cukinii
- 150 g bakłażana
- 150 g papryki
Potrzebne materiały
- 1 duża miska
- 1 wałek do ciasta
- Papier do pieczenia
- 1 rondel do pomidora
- 1 patelnia na warzywa
- Łyżki ze stali i drewna
- Blender do mielenia sera
- Blender zanurzeniowy (w razie potrzeby)
- Miski na warzywa
Przygotowanie
- W pół szklanki ciepłej wody pokrusz drożdże piwne i dodaj łyżeczkę cukru, aby pobudzić fermentację.Dobrze wymieszaj drewnianym patyczkiem, aż wszystkie drożdże się rozpuszczą.
- W dużej misce przesiej mąkę Manitoba; na środek wlej rozpuszczone w wodzie drożdże, następnie dodaj sól (unikając bezpośredniego kontaktu z drożdżami) i dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Następnie wszystko mieszamy z piwem, powoli dodając.
Co zrobić, gdy ciasto jest zbyt płynne lub zbyt twarde?
W pierwszym przypadku najszybszym rozwiązaniem jest dodawanie po trochu mąki i odwrotnie, jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodajemy trochę więcej piwa.
Z tego powodu zawsze warto trzymać z boku trochę mąki i trochę płynu.- Gdy nie ma już możliwości mieszania drewnianą łyżką, ciasto przenieść na blat i wyrabiać energicznie i przez długi czas, aby sprzyjać tworzeniu się glutenu. który nie klei się do rąk.
- W międzyczasie posmaruj patelnię na zawiasach lub ociekacz (prostokątną płytę piekarnika) kroplą oleju; alternatywnie można również wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
- Następnie rozwałkować ciasto na pizzę na arkuszu papieru do pieczenia, najpierw rękami, a następnie wałkiem do grubości około pół centymetra.
- W tym momencie przełóż krążek otrzymanego ciasta na patelnię.
- Niech wszystko wyrośnie w ciepłym i wilgotnym miejscu na kilka godzin.
Jakie jest idealne miejsce na wyrośnięcie ciasta na pizzę?
Radzimy, aby patelnię z ciastem do pizzy umieścić w pobliżu źródła ciepła, np. kaloryfera.Nawet wyłączony piekarnik (wcześniej nagrzany przez włożenie do piekarnika rondla z wrzącą wodą) jest idealnym miejscem ułatwiającym zakwaszanie.- W międzyczasie przygotuj wegetariański dodatek do pizzy. W rondelku rozgrzać miąższ pomidorowy, doprawić solą i pieprzem oraz dodać kroplę oleju. Gotuj przez około dziesięć minut. Pozostaw do ostygnięcia i, jeśli to konieczne, zmiksuj wszystko blenderem zanurzeniowym.
- Przygotuj ser: przełóż mozzarellę do robota kuchennego, aż osiągnie średniej wielkości ziarno. W ten sposób łatwiej jest dozować ilość sera, nie przekraczając.
Porady osobistego kucharza
Zaleca się używanie konkretnej mozzarelli do pizzy (w bochenku) lub innego rodzaju rozciągniętego twarogu (np. Słodki Fontina) i unikanie używania mozzarelli fior di latte, ponieważ podczas gotowania ten rodzaj sera również się wydala dużo płynu, przez co pizza jest nadmiernie wodnista.- Tak więc przygotuj warzywa: po dokładnym umyciu pokrój w plastry paprykę, bakłażana i cukinię. Przygotuj kilka patelni na kuchence: gdy będą bardzo gorące, obsmaż warzywa z obu stron, aż gotowanie się zakończy. Przyprawę dodawać dopiero po ugotowaniu, po wyjęciu warzyw z patelni.
- Po dwóch godzinach pizza podwoi swoją objętość: dlatego rozłóż pomidory na całej powierzchni pizzy. Pizzę (tylko z pomidorem) pieczemy w rozgrzanym piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
Po co piec pizzę tylko z pomidorami?
Gotując tylko spód pizzy z pomidorami przez pierwsze 20 minut, zapobiegasz przypalaniu się mozzarelli i innych składników podczas gotowania.- Po 20 minutach (pizza nie jest jeszcze gotowa!) Wyjmij pizzę z piekarnika; następnie dodaj pozostałe składniki (ser i warzywa).
- Piecz ponownie przez kolejne 10 minut, aż ciasto na pizzę zacznie nabierać przyjemnego bursztynu.
- Pokrój w plasterki i podawaj na gorąco.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Pizza wegetariańska przygotowana z piwem to jedno, kompletne i zbilansowane pod względem żywieniowym danie. Idealna na wieczór z przyjaciółmi, wegetariańska pizza to idealne połączenie wartości odżywczych i smaku.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegetariańska pizza z piwem to potrawa, która ze względu na swoje właściwości odżywcze można by zaliczyć do „typowych włoskich pierwszych dań”. Wartości podane na boku odnoszą się do wkładu energetycznego surowej pizzy, która po ugotowaniu traci spory procent wody, proporcjonalnie zwiększając pobór energii.W każdym razie ciasta i sosu pizzy wegetariańskiej jest mniej kaloryczne niż te oferowane przez jakiekolwiek komercyjne firmy restauracyjne.
.jpg)
