Podanie panettone na stole pod koniec świątecznego obiadu stało się niemal obowiązkiem w moim domu! Ale – wszyscy o tym wiedzą, prawda? - panettone to niezwykle kaloryczny deser, bogaty w jajka i masło, a brzuch po świątecznym posiłku buntuje się: kawałek ciasta nie pasuje! Znalazłem więc kompromis: znalazłem znacznie lżejszą formułę do przygotowania panettone, bez uciekania się do jajek, mleka i masła. Przygotujmy razem wegańskie panettone!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 314 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 6 g drożdży piwnych
- Produkt ekologiczny: 100 g mąki Manitoba
- 100 ml wody
- Produkt ekologiczny, pełnoziarnisty: 5 g cukru trzcinowego
Na trzecie ciasto
- Produkt ekologiczny: 200 g mąki Manitoba
- 100 ml oleju kukurydzianego
- 1 szczypta soli
- 150 g sułtanek
- Produkt ekologiczny, pełnoziarnisty: 100 g cukru trzcinowego
Na drugie ciasto
- Produkt ekologiczny: 150 g mąki Manitoba
- 5 g drożdży piwnych
- 2 g lecytyny sojowej
- 140 ml wody
- Ekologiczny produkt pełnoziarnisty: 100 g cukru trzcinowego
- Produkt ekologiczny, pełnoziarnisty: 150 g mąki orkiszowej
- Skórka nieprzetworzonych pomarańczy
Potrzebne materiały
- 1 kg formy panettone
- Miski o różnych rozmiarach
- Blender elektryczny
- Nóż
- Waga waży żywność
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem
Przetwarzanie wegańskiego panettone nie jest zbyt szybkie, wręcz przeciwnie wymaga dużo czasu, poświęcenia i cierpliwości, aby uszanować nadchodzące czasy.
Do przygotowania tego panettone użyliśmy mąk organicznych, w tym bardzo ważnej dla sukcesu deseru Manitoba.
Przepis można powtórzyć, używając tylko pełnoziarnistej mąki orkiszowej: w tym przypadku jednak panettone nie wzrośnie bardzo, a ciasto będzie dość ciężkie.- Najpierw przygotuj zaczyn. 6 g świeżych drożdży piwnych rozpuścić w ciepłej wodzie, posłodzonej łyżeczką brązowego cukru. Łyżką wymieszaj rozpuszczone drożdże z organiczną mąką Manitoba, aż uzyskasz ciasto; przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe i osłonięte od przeciągów miejsce.
- Teraz przygotuj drugie ciasto. Zmieszaj brązowy cukier z lecytyną sojową. Rozpuść drożdże piwne w ciepłej wodzie.Wymieszaj organiczną mąkę orkiszową w misce, dodaj posiekany brązowy cukier razem z lecytyną (naturalny emulgator, substytut jajek), rozpuszczonymi drożdżami i stopniowo mąką Manitoba: być bardzo lepkie i nieobrabialne rękami. Przykryj miskę folią spożywczą i pozwól jej wyrosnąć w ciepłym otoczeniu (np. w wyłączonym piekarniku, przy włączonym świetle) przez 90 minut lub do podwojenia objętości.
Wschodzące czasy
Sugerowane czasy zaczynu są orientacyjne: ciasta zawierające drożdże są bardzo delikatne, a efekt końcowy zależy również od warunków środowiskowych, w jakich pracujesz. W rzeczywistości temperatura i wilgotność mają duży wpływ na sukces makaronu: z tego powodu wskazane jest wyjmowanie makaronu z miski tylko wtedy, gdy ciasto podwoiło swoją objętość i nabrało opuchniętego i miękkiego wyglądu, niezależnie od sugerowanych czasów. Niektóre ciasta mogą wymagać 2 lub 3 godzin wyrastania, aby osiągnąć pożądany rezultat.- Teraz poświęć się realizacji trzeciego ciasta. Namocz rodzynki w ciepłej wodzie przez 10 minut.Wymieszaj brązowy cukier ze skórką pomarańczy i cytryny.W misce wymieszaj organiczną mąkę Manitoba, posiekany cukier, rodzynki wyciśnięte z moczenia, szczyptę soli i olej kukurydziany . Wymieszaj wszystkie składniki, odwróć ciasto na stolnicy i wyrabiaj mieszankę przez długi czas, aż uzyskasz miękkie i nieklejące się ciasto. Otrzymane w ten sposób ciasto umieścić w misce, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny lub do podwojenia objętości.
- Gdy ciasto będzie gotowe, przełożyć je do foremki panettone, starannie wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne dwie lub trzy godziny: ciasto jest gotowe, gdy wyjdzie z formy na 2-3 cm.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz wegańskie panettone przez 20 minut. Obniż temperaturę do 140 ° C i kontynuuj przez kolejne 25-30 minut.
- Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Wyjmij wegańskie panettone z formy i podawaj. Przechowuj panettone w plastikowej torbie przez 2-3 dni.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Odczekaj kilka godzin przed pokrojeniem, aby lepiej docenić jego smak! Trzymaj go przez kilka dni w plastikowej torbie. Mam nadzieję, że spodobał się Wam mój ponownie odwiedzony panettone i życzę Wam wesołych świąt.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Vegan Panettone to słodki pokarm, który NIE zawiera laktozy, dlatego nadaje się również do diety przeciwko względnej nietolerancji, między innymi pozbawiony jajek i masła, można go określić jako pokarm wegański.
Jest to produkt raczej kaloryczny, w którym większość energii dostarczają węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka, cholesterol i błonnik są dość istotne.
Vegan Panettone to pokarm nieodpowiedni dla osób z nadwagą oraz cierpiących na cukrzycę typu 2 i/lub hipertriglicerydemię.Średnia porcja to około 30g (95kcal).
.jpg)
