Lubisz „łatwą wygraną”? Cóż, jeśli tak, to z pewnością dzięki przepisowi, który zamierzam zaproponować, uzyskasz taki rezultat: niesamowite danie, łatwe w przygotowaniu, które sprawi, że będziesz zadowolony! Pomyślałam o rustykalnym i treściwym pierwszym daniu, rustykalnym makaronie orkiszowym z sosem taleggio, orzechami włoskimi i grzybami!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
Do makaronu
- 100 g mąki orkiszowej
- 100 g białej mąki typu 00
- 120 g (2 średnie) jajek
na sos
- 1 ząbek czosnku
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 40 g orzechów włoskich
- 100 g Taleggio
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 300 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- miska
- Wałek lub maszyna do makaronu
- Patelnia
- Zapiekanka
- Blender zanurzeniowy
- Widelec lub durszlak
Przygotowanie
- Przygotuj świeży makaron orkiszowy. W misce wymieszaj mąkę orkiszową z białą, następnie wymieszaj proszki z dwoma jajkami, aż ciasto będzie jędrne, zbite i nie klei się.
Jako alternatywa dla jajek
Ci, którzy nie lubią jajek, mogą przygotować makaron mieszając 100 g mąki orkiszowej ze 100 g kaszy manny i około 120 ml wody. W tym przypadku makaron będzie mniej twardy, ale równie dobry.- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.
- W międzyczasie oczyść grzyby, pokrój na kawałki i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy i ząbkiem czosnku (w całości lub w kawałkach, w zależności od gustu), dopraw solą i pieprzem, a po wstępnym zrumienieniu, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut.
- Weź ciasto i rozwałkuj je wałkiem lub specjalną maszyną elektryczną, aż uzyskasz cienkie arkusze o grubości kilku milimetrów.
- Pokrój każdy arkusz makaronu na paski o szerokości 4 mm, aby uzyskać fettuccine lub tagliatelle.
Alternatywny pomysł
Można powtórzyć przepis, zastępując lasagne innym kształtem makaronu, takim jak strozzapreti, maltagliati lub farfalle.- Duży rondel napełnić dużą ilością wody, zagotować i lekko posolić.
- Posiekaj orzechy włoskie i upiecz je na patelni, aby wzmocnić aromat.
- Zanurz lasagne orkiszową w wodzie i gotuj przez jedną lub dwie minuty: wymagany czas gotowania zależy od grubości rozwałkowanego makaronu.
- Zbierz część sosu grzybowego do pojemnika z wysokimi ściankami, dodaj chochlę wody do gotowania makaronu i zmiksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Połącz krem grzybowy na patelni i dodaj kilka kawałków sera Taleggio, uważając, aby utrzymać bardzo słodki płomień.
- Gdy makaron będzie gotowy, wyjmij go widelcem z gotującej się wody i wrzuć do sosu grzybowego.
- Wyłącz ogień i udekoruj posiekaną natką pietruszki i prażonymi orzechami włoskimi.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Danie na „znak” jesieni, też myślisz? A jeśli masz jakieś resztki, możesz ułożyć makaron na blasze do pieczenia i docenić go następnego dnia z welonem z beszamelu bez masła: prawdziwy przysmak!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Ze względu na brak niektórych wartości odżywczych nie było możliwe tłumaczenie składu chemicznego karmy.
Makaron Orkiszowy z Taleggio to pierwsze danie o średnim spożyciu kalorii, dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez tłuszcze i wreszcie przez białka.
Węglowodany to głównie złożone (skrobia), nienasycone kwasy tłuszczowe (ale z odpowiednią frakcją nasyconą) oraz peptydy o wysokiej i średniej wartości biologicznej
Błonnik jest obfity, a cholesterol jest dobrze obecny.
Makaron Orkiszowy z Taleggio to pokarm, który nadaje się do wegetariańskiej diety mlecznej ovo (z serem taleggio bez podpuszczki zwierzęcej), ale nie do wegańskiej; jest również przeciwwskazany w przypadku nietolerancji laktozy i glutenu.
Niełatwo go włączyć do niskokalorycznej diety odchudzającej oraz do klinicznego żywienia chorób metabolicznych, zwłaszcza hipercholesterolemii, hiperglikemii (i jawnej cukrzycy typu 2) oraz hipertriglicerydemii.
Nie jest możliwe dokładne oszacowanie średniej porcji.
