Październik to idealny miesiąc na przygotowanie przepisów na dynie!
A ponieważ uwielbiam przygotowywać ciasto na zakwasie, nic lepszego niż dobry chleb z dynią nie może być bardziej odpowiedni. Lekko posłodzimy nasz chleb brązowym cukrem, aby jeszcze bardziej wzmocnić smak dyni. Tłuszcze? Bardzo mało, których będziemy potrzebować tylko do ugotowania dyni!
Gotowy do wyrabiania? Najpierw dowiedzmy się o składnikach!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 203 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 100 ml wody
- 100 g mąki Manitoba
- 5 g drożdży piwnych
- 20 g brązowego cukru
Do ciasta głównego
- 50 ml wody
- 250 g mąki Manitoba
- 7 g drożdży piwnych
- 7 g soli
- 150 g puree z dyni
Potrzebne materiały
- miska
- Deska do ciasta
- Patelnia do gotowania dyni
- Mikser do dyni
- Rękawiczki lateksowe do wyrabiania ciasta
- Skala balansu
- Przezroczysta folia
- Szczotka
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
Przygotowanie
- Drożdże przygotować rozpuszczając 5 g drożdży w letniej wodzie, lekko osłodzonej łyżeczką brązowego cukru.Przesianą mąkę Manitoba wsypać do dużej miski, dodać rozpuszczone drożdże i pozostały cukier, następnie wymieszać drewnianą łyżką: a należy uzyskać gęste ciasto, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
- W międzyczasie oczyść i pokrój dynię, a następnie ugotuj ją zgodnie z TYM FILMEM, aby uzyskać puree.
Właściwy pomysł
Zamiast gotować dynię na patelni, można preferować pieczenie. Oczyść dynię i pokrój na małe kawałki. Miąższ dyni zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut lub do momentu, gdy miąższ zmięknie. Pozwól dyni ostygnąć i zmiksuj ją w mikserze, aż będzie kremowa.- Kontynuuj przygotowanie ciasta głównego.Rozpuść 7 g drożdży piwnych w ciepłej wodzie; Wymieszaj mąkę Manitoba z kremem dyniowym, rozpuszczonymi drożdżami, drobną solą i zaczynem (który w międzyczasie spuchnie). Ciasto wyrabiać długo rękami, aż masa będzie gładka i zbita, w razie potrzeby dodać więcej mąki.
- Wyrabiać ciasto aż do uzyskania 4 sznurków, splot 2 sznurki i otrzymamy długi bochenek, postępując w ten sposób również z pozostałymi 2 cylindrami ciasta.
- Ułóż 2 splecione bochenki na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę lub do podwojenia objętości w ciepłym i wilgotnym otoczeniu.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż chleb do piekarnika: piecz około 20 minut.
- Pozwól chlebowi ostygnąć przed krojeniem i podawaniem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oprócz tego, że jest pyszny, jest źródłem błonnika, witaminy C, prowitaminy A i soli mineralnych. Krótko mówiąc, doskonały chleb, który jest dobry dla zdrowia.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Chleb z Dynią to niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa.Oczywiście kalkulacja na boku NIE uwzględnia współczynnika odwodnienia wypiekanego chleba, dlatego rzeczywiste spożycie kalorii powinno być nieco wyższe. Chleb z Dynią dostarcza głównie węglowodanów złożonych, bardzo mało tłuszczów i znikomej ilości białek o średniej i niskiej wartości biologicznej. Włókna są obfite, a indeks glikemiczny powinien być bardziej umiarkowany niż w przypadku zwykłego pieczywa rafinowanego.Średnia porcja Chleba z Dynią jest porównywalna z innymi towarzyszącymi chlebami.
