Po kremie i creme brulee, jak moglibyśmy zapomnieć o słynnym kremie?
Jest to słodki i aksamitny sos, który dobrze pasuje do słodyczy, muffinek itp. Sposób przygotowania Jest bardzo prosty i pod pewnymi względami przypomina budyń: jedyną różnicą jest brak mąki i skrobi .
Dowiedzmy się razem, jak jest przygotowany.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 143 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 80 g (4 średnie) żółtek
- 100 g cukru
- 330 ml mleka
- Pół szklanki rumu lub 1 aromat lub 1 laska wanilii
Potrzebne materiały
- miska
- Bicz
- Zapiekanka
- Waga
- Miska z lodem i wodą
- Termometr
- Drewniana łyżka
Przygotowanie
- Jajka obrać ze skorupki i oddzielić białka od żółtek. Żółtka wsypać do miski, dodać cukier i wszystko szybko wymieszać za pomocą trzepaczki.
Czy wiedziałeś, że
W przeciwieństwie do kremu, krem nie wymaga spieniania żółtek cukrem.- Podgrzej mleko w rondelku i dodaj aromat waniliowy lub nasiona laski wanilii lub pół szklanki rumu.
- Po podgrzaniu dodać żółtka z cukrem do mleka smakowego i gotować, często mieszając trzepaczką lub drewnianą łyżką.
PROSZĘ ZANOTOWAĆ
Uważaj na gotowanie! Ponieważ nie ma skrobi, krem ma tendencję do szaleństwa, ponieważ białka żółtka łatwo koagulują pod wpływem ciepła. Z kolei w kremie obecność skrobi – takiej jak mąka ryżowa lub skrobia kukurydziana – zapobiega rozdzieraniu jaj.- Śmietanka jest gotowa, gdy osiągnie tzw. „różane gotowanie”, czyli 82-84°C. Termometr niewątpliwie ułatwia gotowanie; w każdym razie można zrozumieć, kiedy trzeba wyjąć garnek z ognia poprzez obserwację: krem jest gotowy, gdy zaczyna drzemiący drewnianą łyżką lub przykryć patyną zagęszczonego mleka.
- Gdy budyń osiągnie 82-84 ° C, zdejmij rondel z ognia i pozwól mu szybko ostygnąć, zanurzając go w misce zawierającej wodę i lód. Szybkie schłodzenie jest ważne, aby zapobiec szatkowaniu jaj: w rzeczywistości, gdy śmietana jest usuwana z ognia, garnek jest bardzo gorący; w związku z tym istnieje ryzyko, że temperatura kremu przekroczy 85 ° C.
Właściwy pomysł
Aby budyń nie zwariował, warto wybrać alkohol (np. rum) o smaku waniliowym lub ugotować budyń w kąpieli wodnej.- Krem jest gotowy do podania i idealnie pasuje do babeczek, strudla czy szarlotki!
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jak widać, przygotowanie kremu jest bardzo proste. Jedynym środkiem ostrożności do rozważenia jest gotowanie, które musi być słodkie i nie przedłużane przez długi czas. Krótko mówiąc, w mgnieniu oka możesz uzyskać delikatny i aksamitny sos, któremu nikt nie będzie mógł się oprzeć i spróbuj na letnią porcję!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Krem angielski to podstawowy preparat do ciasta. Jest bogaty w cholesterol i ma znaczną podaż cukrów prostych oraz umiarkowane ilości białek energetycznych i tłuszczów.Średnia porcja Crema Inglese różni się w zależności od końcowego preparatu, dla którego jest przeznaczona.
