DOMOWA CEDRATA - SYROP CEDROWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

Składniki

Na 500-600 ml syropu:

1 kg cedrów
350 g cukru
350 ml wody
10 g kwasu cytrynowego

Rozcieńczyć:

Q.b. wody niegazowanej lub gazowanej

Potrzebne materiały

Durszlak
Obieraczka do warzyw
Blender szklany lub mikser zanurzeniowy
Waga waży żywność
Gaza
Słoiki z zakrętkami lub butelki
Szczotka do żywności

Przygotowanie

Cedry organiczne dokładnie umyj, szczotkując je, aby usunąć zanieczyszczenia.
Cedry pokroić na 4 kawałki i obrać obieraczką do ziemniaków.

Uwaga!
Zaleca się usunięcie tylko żółtej części cedru, a nie albedo (białej, gąbczastej części), ponieważ jest gorzki.

Wyciśnij cytron, aby wziąć sok, a następnie przefiltruj go durszlakiem, aby usunąć miąższ i nasiona.
Zbierz skórkę do szklanki blendera, dodaj cukier, kwasek cytrynowy, wodę i sok z cytryny. Miksuj przez kilka chwil, aby zmielić skórki.

Czy wiedziałeś, że
Aromatyczne składniki aktywne cedru skoncentrowane są w skórce, która jest bardzo bogata w olejki eteryczne. Posiekanie skórek sprzyja pękaniu torebek zawierających olejek eteryczny, który wydostaje się i rozprasza w cieczy.
Ponadto cukier sprzyja ucieczce olejków eterycznych przez osmozę.
Kwas cytrynowy działa jako korektor pH, konserwant i przeciwutleniacz, zwiększając tym samym trwałość produktu.

Tak otrzymaną mieszaninę zebrać w misce, przykryć folią spożywczą i pozostawić do macerowania na co najmniej 24 godziny.
Następnego dnia przefiltruj otrzymaną mieszaninę przez sitko wyłożone gazą.
Syrop cedrowy jest gotowy i można go natychmiast przechowywać lub używać. W przypadku dawkowania zaleca się rozcieńczenie jednej części syropu cedrowego w 10 częściach świeżej, niegazowanej lub gazowanej wody, zgodnie z własnymi upodobaniami.
Do przechowywania zaleca się pasteryzację syropu. Po wysterylizowaniu słoików szklanych lub butelek z nakrętkami, wlej syrop do pojemników i zamknij nakrętką.Słoiki włóż do głębokiego garnka, zalej zimną wodą, zagotuj i licz 10 minut (licząc od wznowienie wrzenia). Wyłącz ogrzewanie i pozostaw słoiki do ostygnięcia w płynie pasteryzacyjnym, aż próżnia zostanie zakończona. Alternatywą dla pasteryzacji jest możliwość nalewania syropu do butelek z kapslami: do ich zamknięcia należy użyć odpowiedniej zakręcarki.
Syrop cedrowy, jeśli jest odpowiednio przechowywany, może być spożywany nawet po 6-8 miesiącach. Zaleca się przechowywanie butelek lub słoików w ciemnym i chłodnym otoczeniu.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Możesz postępować zgodnie z tą samą procedurą, aby przygotować napoje ze skórki cytryny, pomarańczy, grejpfruta, mandarynki lub innych owoców cytrusowych (o ile nie są traktowane).Napój podawaj z lodem, skórką cedrową i kilkoma listkami mięty na „letnie świeżość”!
Spróbuj też napoju z Syropem z Czarnego Bzu!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

UWAGA! Ze względu na niemożność pośredniego oszacowania, z wystarczającą dokładnością, wartości chemicznych żywności, tabela obok nie pokazuje szczegółów translacji wartości odżywczych.

Citron to słodki napój o średnim poborze energii. Kalorie dostarczają głównie węglowodany, natomiast lipidy i białka powinny być nieznaczne. Węglowodany są głównie typu prostego (disacharydy i monosacharydy). Będąc napojem zrobionym z przecieru owocowego, powinien zawierać nie znikomą porcję błonnika pokarmowego.
Domowy cedr nie nadaje się do diety osób dotkniętych hiperglikemią, cukrzycą typu 2 czy hipertriglicerydemią.Średnia porcja (do spożycia jako przekąska) to ok. 200ml.