LODY NUTELLA®

Karta identyfikacyjna Przepisu

208 KCal kalorii na porcję

Składniki

180 g kremu Nutella lub czekolady
600 ml pasteryzowanego mleka pełnego
100 ml świeżej śmietany
90 g cukru
5 g mąki chleba świętojańskiego
30 g dekstrozy

Potrzebne materiały

Waga waży żywność
Zapiekanka
Bicz
Termometr do cukru
Maszyna do lodów lub wanna

Przygotowanie

W rondelku wymieszać cukier, dekstrozę i mączkę chleba świętojańskiego (zagęszczacz i stabilizator do lodów). Wymieszaj suche składniki i dodaj po kilka płynów: pełne mleko i świeżą śmietanę.
Doprowadź mieszaninę do ognia i dodaj Nutellę®: kontynuuj mieszanie, aż osiągnie temperaturę 80 °C (pasteryzacja mieszanki).
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 8 godzin (dojrzewanie mieszanki).

Czy wiedziałeś, że
Idealnie byłoby pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 6-12 godzin: w tej fazie (zwanej dojrzewanie), sprzyja się uwodnieniu składników stałych i zmniejsza się ryzyko tworzenia kryształów podczas następującej potem fazy zamrażania.

Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, przystąp do przygotowania lodów, wlewając mieszaninę do maszynki do lodów. Pozostawić do wymieszania na 15-20 minut, zgodnie z charakterystyką maszyny do lodów.

Bez ekspresu do lodów
Lody można otrzymać również bez maszyny do lodów. W takim przypadku konieczne jest wylanie mieszanki na tackę o niskich krawędziach, a następnie umieszczenie jej w zamrażarce na co najmniej 4 godziny: w tym czasie ważne jest, aby lody bardzo często mieszać, aby rozbić kryształki lodu, faworyzując w jak największym stopniu kremowość tego samego.

Lody wstawić na godzinę do zamrażarki i podawać.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Tak, już sobie wyobrażam, co myślisz: „taki przepis nie pasuje do mojego stylu”. Rzeczywiście, mam tendencję do oferowania Ci przepisów, które są kalorycznie „miękkie”, ale ponieważ lubię zadowolić nawet najbardziej żarłocznych (a także zadowolić moje podniebienie odrobiną obżarstwa), wciąż mam nadzieję, że zrobiłam coś przyjemnego, oferując Ci ten kremowy lód krem Nutella®.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Lody Nutella® to dość kaloryczny deser, w którym dominacja energetyczna jest spowodowana węglowodanami, następnie lipidami i wreszcie białkami. Węglowodany to głównie proste, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej. Cholesterol jest obecny, ale nie w nadmiarze, podczas gdy włókna pojawiają się w znacznych ilościach.
Nutella® Gelato to pokarm, który nie nadaje się do żywienia klinicznego osób otyłych i cierpiących na choroby metaboliczne; nawet jeśli jest tolerowana przez celiakię, jest całkowicie niewskazana na nietolerancję laktozy, jest wykluczona z diety wegańskiej, ale nie wegetariańskiej.
Średnia porcja (do spożycia jako przekąska) to około 50g (100kcal).